Poste recherché : Chef de Partie Pâtisserie Référence : n°276283 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 6 à 8 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon profil Logement : Possibilité de logement sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 05/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 04/08/2025
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.
Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Chef de Partie Pâtisserie (H/F)
Afin de compléter les équipes pour la saison, nous recherchons un/e chef de partie Pâtisserie. Rattaché/e au Chef Pâtissier, vous aurez pour missions :
Missions Générales : • assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel • réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons • stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement • planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité • travailler à l’élaboration de ses préparations : sélection et dosage des ingrédients pour la confection des pâtes à pain ; découpe, garnissage et dorage des viennoiseries, etc. • surveiller la bonne fermentation des pâtes • vérifier proportions, température et temps de cuisson des pâtisseries • décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts • savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure • manager une équipe de commis et les former aux techniques du métier • savoir travailler en binôme avec le chef de partie pâtisserie • appliquer les règles d’hygiène et de salubrité en vigueur • imaginer de nouvelles recettes
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement • Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP • Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. • Appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...) • Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
PROFIL RECHERCHÉ
• De CAP à BTS cuisine/pâtisserie • Expérience significative en pâtisserie • Connaissance des normes HACCP • Disponibilité et réactivité • Force de proposition • Créativité • Sens du détail et de la qualité • Sens de l'organisation • Capacité à travailler en équipe
Aptitudes / Qualités Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité est primordiale. S'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.
AVANTAGES
Indemnités repas
Badge de stationnement
Badge café
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Poste recherché : Chef de Partie Pâtisserie Référence : n°276283 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 6 à 8 mois Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Logement : Possibilité de logement sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 05/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 04/08/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.