Monte-Carlo Société des Bains de Mer recrute...

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, vous coordonnez l’activité du personnel de la salle, organisez et contrôlez le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Vous êtes garant de la satisfaction client, de la qualité du service rendu et de la bonne coordination avec la cuisine.

PRINCIPALES ACTIVITÉS :

DU DOMAINE DE LA RELATION CLIENT

• Superviser et participer au déroulement du service ;
• Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son équipe ;
• Veiller à ce que les missions confiées à son équipe soient effectuées dans les délais ;
• Veiller à ce que la mise en place du point de vente soit complète avant l’ouverture du point de vente ;
• Veiller au rangement et à la nouvelle mise en place à la fin du service pour le service ou le shift suivant ;
• Faire le suivi des commandes ;
• Maîtriser parfaitement le contenu de la carte et des mets ;
• Proposer la carte et prendre les commandes en amenant les clients à l’Upselling ;
• Maîtriser le service au guéridon, à l’assiette mais aussi les découpes ;
• Conseiller et orienter les clients dans leurs choix culinaires ;
• S’assurer de l’entretien du restaurant et des offices ;
• Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication entre les différents services (cuisine, économat, stewarding…) ;
• Gérer les stocks liés au service (linge, vaisselle, boisson…) ;
• S’assurer à la fin du repas, de la satisfaction des clients ;
• S’assurer de la bonne application des standards de l’Hôtel et du respect de la règlementation de l’hygiène et sécurité en vigueur ;
• Peut-être amené à remplacer les Maitres d’Hôtel des autres points de vente durant leur absence, si le volume de travail l’exige ;
• Tenir informé sa hiérarchie des éventuels problèmes rencontrés et des initiatives prises pour y remédier ;
• Promouvoir l’ensemble des différents services de l’Hôtel auprès des clients ;
• Respecter les standards de qualité ;
• Maîtriser et alimenter les Cardex.

DU DOMAINE DU MANAGEMENT

• Tenir un briefing avec l’ensemble de l’équipe en début de chaque shift ;
• Veiller sur la bonne ambiance au travail dans son point de vente pour la plus grande satisfaction du client ;
• Animer, encadrer et motiver l’équipe afin d’atteindre les objectifs fixés ;
• Organiser les plannings de présence de l’équipe en collaboration avec les Maîtres d’Hôtel Responsable et le Directeur de la Restauration ;
• Gérer les congés et les récupérations de l’ensemble de l’équipe ;
• Contrôler les horaires de présence de l’ensemble de l’équipe ;
• S’assurer de la bonne intégration et formation de l’ensemble de l’équipe ;
• Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction, des Ressources Humaines, du Directeur de la Restauration et des Maîtres d’Hôtel Responsables dans le respect des règles de droit (entretien d’évaluation, suivi des retards et absences, élaboration des fiches de présence…) ;
• Conduire des entretiens individuels afin d’identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place pour développer les compétences de l’équipe.

PROFIL RECHERCHÉ
Connaissances requises :

• BAC +2 (BTS, DUT…) dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration :
• Expérience sur un poste équivalent dans un établissement 4 étoiles, 5 étoiles ou Palace durant au moins un an ;
• Maîtrise de l’ensemble des procédures de la restauration,
• Connaissance approfondie de l’accueil et du service,
• Connaissance des alcools et des vins,
• Maitrise de l’anglais courant, une troisième langue serait un plus,
• Bonne connaissance du logiciel Simphony,
• Bonne connaissance du Pack Office,
• Savoir-faire commercial.

Qualités Requises :

• Sens du service client
• Leardership
• Sens des affaires
• Excellente présentation
• Autonomie
• Rigueur
• Esprit d’équipe
• Compétence en gestion du temps et des priorités
• Compétences en communication
• Compétence en résolution de problème

Temps de travail : Roulement Jours et Nuits – Week-end & Jours Féries

Ce profil de poste n’a aucune valeur contractuelle. Les missions mentionnées ne sont pas exhaustives et toutes autres missions supplémentaires pourront être confiées en cas de nécessité de service.