L'entreprise :
Situé à 1 250 mètres d'altitude, au c?ur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s'impose comme une icône intemporelle de l'hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l'établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu'un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d'authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l'excellence de l'hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d'adresse alpine d'exception.
La mission:
Concevoir de nouvelles recettes de pâtisseries, desserts et produits de boulangerie en fonction des tendances, des saisons et des demandes spécifiques.
Innover tout en respectant les standards de qualité de l'établissement.
Superviser l'ensemble des étapes de production des pâtisseries, desserts et produits de boulangerie.
Planifier et organiser le travail de manière à garantir une production efficace et constante.
Contrôler les niveaux de stock et effectuer les commandes nécessaires en collaboration avec les fournisseurs.
Optimiser les coûts tout en garantissant la disponibilité des matières premières.
Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie.
Veiller au développement des compétences du personnel et à la transmission du savoir-faire.
Collaborer étroitement avec les autres départements (cuisine, salle, logistique, etc.) afin d'assurer une coordination fluide des opérations.
Participer à la planification et à la gestion des événements et services spéciaux.
Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur les aspects liés à la gestion, au stockage des matières premières et à la planification des commandes.
Contribuer à la cohérence entre la cuisine salée et sucrée.
S'assurer du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP).
Maintenir les locaux, équipements et matériels dans un état de propreté et de fonctionnement irréprochable.
Répondre directement au chef exécutif.
Faire remonter régulièrement les informations et proposer des axes d'amélioration.
Formation
Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)
Expérience
Expérience professionnelle de plusieurs années dans un poste similaire, idéalement en restauration/hôtellerie de luxe
Compétences linguistiques
Bonne maîtrise orale du français et de l'anglais, toute autre langue sera appréciée
Qualités personnelles
Dynamique, organisé/e, autonome, créatif/ve, sens du détail, résistant/e au stress
Aptitudes professionnelles
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement rapide et exigeant
Référence de l'offre : a801oconne
