L'entreprise :
Niché au c?ur du Villars Alpine Resort, le Villars Lodge est une adresse conviviale et contemporaine, idéale pour les voyageurs en quête de simplicité, de confort et d'authenticité. L'hôtel propose 69 chambres lumineuses, au design épuré, offrant un accès direct à la nature et aux activités alpines. Entièrement rénové et repensé en 2022, il allie modernité fonctionnelle et atmosphère chaleureuse dans un esprit de communauté.Son restaurant Le 1870 propose une cuisine locale, généreuse et de saison dans un cadre décontracté. Géré par la Palace Academy en partenariat avec l'EHL, le Villars Lodge est animé par de jeunes talents en formation, offrant une hospitalité sincère et dynamique. Pensé pour les familles, les groupes et les séjours éducatifs, l'établissement favorise les échanges, le partage et l'apprentissage.
La mission:
Organiser et superviser la production culinaire pour les différents services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner), en garantissant la fluidité et la coordination des préparations.
Assurer la qualité, la régularité et la présentation soignée des plats, dans le respect des standards de l'établissement.
Participer activement à la création et à la planification des menus, en collaboration avec le Chef de Cuisine et la direction, tout en respectant les contraintes saisonnières et budgétaires.
Encadrer, former et accompagner les étudiants en stage, en veillant à leur progression et à l'acquisition des bonnes pratiques professionnelles.
Mettre en place et animer des ateliers pratiques ou des démonstrations culinaires, afin de favoriser le développement pédagogique des stagiaires.
Gérer les commandes, les stocks et les inventaires, en maintenant un suivi rigoureux des besoins, des livraisons et des relations fournisseurs.
Appliquer et faire respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures internes à chaque étape de la production.
Assurer la bonne communication et la cohérence avec les autres départements (service, housekeeping, management) pour garantir une expérience client harmonieuse.
Formation
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) indispensable.
Formation en hôtellerie-restauration ou diplôme en arts culinaires fortement appréciée.
Expérience
Expérience confirmée en tant que Chef ou Second de Cuisine, idéalement dans un établissement hôtelier ou une restauration collective de qualité.
Pratique démontrée de l'encadrement et de la formation de stagiaires, étudiants ou apprentis en cuisine.
Compétences techniques
Excellentes compétences organisationnelles, avec un réel sens du leadership et de la gestion de brigade.
Créativité culinaire, rigueur dans les préparations, propreté irréprochable et attention aux détails.
Maîtrise des techniques culinaires variées, capable de s'adapter à une diversité de menus et de contraintes.
Capacité à transmettre son savoir-faire avec pédagogie, professionnalisme et bienveillance.
Résistance au stress et autonomie dans un environnement de production dynamique.
Langues
Bon niveau de français requis, à l'oral comme à l'écrit.
Anglais professionnel indispensable pour interagir avec les équipes et les stagiaires internationaux.
La maîtrise d'une langue supplémentaire est un atout.
Référence de l'offre : jp7ubwmpup
