Poste recherché : Directeur F&B Collection Référence : n°281878 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : Logement : Non Date de mise en ligne : 30/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
La Fontenille Collection regroupe des établissements uniques, élégants, préservant le patrimoine et offrant une expérience authentique haut de gamme à nos clients. Pour accompagner notre développement et renforcer notre organisation, nous recherchons un Directeur Food & Beverage passionné, visionnaire et proche du terrain.
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous aurez la responsabilité globale du département Food & Beverage sur l'ensemble des établissements de la collection.
Vos missions
Piloter l'activité F&B sur les différents sites en assurant une cohérence de l'offre et une excellence opérationnelle.
Recruter, accompagner, former et développer les équipes opérationnelles (chefs, responsables de salle, sommeliers, etc.).
Concevoir, analyser et optimiser les cartes et menus en collaboration avec les Chefs pour garantir créativité, qualité et rentabilité.
Suivre et optimiser les coûts (cost control, marges, ratios F&B, MS). Suivre le CA et l'EBITDAR.
Assurer l'ouverture et la fermeture des restaurants dans les établissements saisonniers.
Proposer et déployer des concepts F&B innovants et en accord avec l'ADN des hôtels Fontenille.
Piloter et orchestrer les nouvelles ouvertures d'hôtels/restaurants
Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.
Déplacements réguliers sur les différents établissements sont à prévoir en France, Italie et Espagne.
Votre profil :
Expérience significative en direction F&B multisite (idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration premium).
Excellent sens opérationnel, avec une vraie sensibilité terrain.
Compétences éprouvées en gestion financière et en coaching d'équipes.
Créatif(ve) et force de proposition.
Capacité à travailler en mode projet et à gérer les ouvertures/fermetures saisonnières.
Leadership naturel, excellent relationnel et sens du détail.
Ce que nous vous offrons :
Un poste stratégique au sein d'une collection en pleine expansion.
La possibilité de contribuer à des projets F&B d'envergure et à fort impact.
Un environnement de travail stimulant, où excellence et innovation vont de pair.
3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté).
20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection.
Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection.
Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash.
Tarifs préférentiels Relais & Châteaux.
Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces.
Poste recherché : Directeur F&B Collection Référence : n°281878 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 30/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Découvrez une collection d’hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Les Domaines de Fontenille proposent un voyage particulier, des falaises de Minorque aux monts Luberon, des Calanques de Marseille aux collines de Toscane. Raffinée mais ancrée dans le terroir, chaque maison raconte une histoire en harmonie avec son environnement pour une autre idée du luxe : le temps, l’espace et le sens.
