L'entreprise :
Au c?ur de la Maison Pic, le bistrot André incarne l'esprit familial et authentique de la maison. La Cheffe Anne-Sophie Pic y rend hommage à son grand-père André Pic, figure emblématique de de la gastronomie des années 1930, et à son père Jacques Pic, chef visionnaire qui a su faire rayonner l'excellence culinaire familial à l'international. Ici, la cuisine s'écrit au présent, tout en rendant hommage au passé une cuisine sincère, fidèle au produit et à la saisonnalité.
La mission:
Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Demi-Chef de partie H/F pour son restaurant André.
Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef de cuisine, vous secondez votre Chef de partie dans la gestion du poste.
Vos missions principales :
Organiser votre poste de travail et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée.
Prendre en charge les apprentis, commis et stagiaires en les guidant dans leurs missions quotidiennes.
Apprendre et maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.
Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.
Goûter régulièrement les préparations pour garantir la qualité et la justesse des assaisonnements.
Participez aux inventaires et contribuez à l'élaboration de la liste prévisionnelle des produits nécessaires.
Veiller au stockage rigoureux des denrées selon les méthodes prescrites par la Maison Pic.
Devenir un(e) As de Pic, c'est :
Découvrir la cuisine bistronomique de la Cheffe, où chaque plat raconte une histoire, celle d'une famille de cuisiniers.
Rejoindre une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence et authenticité
Intégrer une maison qui valorise l'accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
Être accompagné(e) dans la préparation d'éventuels concours culinaires par des talents déjà primés, qui ont à c?ur de transmettre leur expérience.
Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Restaurant Pic***, Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris...)
Les avantages :
2 jours de repos consécutifs
Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
Avantages CSE (loisirs, culture?)
Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
Primes d'ancienneté et de cooptation
Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.
Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP, BP, Bachelor..), vous justifiez d'une expérience significative au sein d'une brigade d'un restaurant gastronomique ou bistronomique. Autonome, rigoureux(se) et impliqué(e), vous faites preuve d'organisation et de minutie dans votre travail. Vous maîtrisez les fondamentaux culinaires, êtes soucieux(se) du détail et avez à c?ur de progresser au sein d'une maison exigeante. Votre curiosité, votre sens de l'engagement et votre goût pour le travail bien fait feront la différence.
« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic
A propos de la Maison Pic : À Valence, au c?ur de la Drôme, la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans l'excellence, la créativité et l'engagement. Portée aujourd'hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus qu'un restaurant 3 étoiles : c'est un lieu de transmission, d'innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en cuisine, c'est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste est pensé, affiné, transmis avec soin. C'est aussi évoluer dans un environnement où l'on valorise les parcours, les personnalités et les savoir-faire, avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.
A propos d'Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l'Imprégnation, elle imagine une cuisine d'émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu'elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d'innovation culinaire à Valence, qu'elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au c?ur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l'héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd'hui, la cheffe la plus étoilée au monde.
Référence de l'offre : lty4901ltm
