Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of The Year » bientôt la finale ! (France)
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Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of The Year » bientôt la finale ! (France)
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Catégorie : Europe - France - Évènements -
Agenda
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 04-09-2012
La Maison Duval-Leroy organise le lundi 10 septembre prochain pour la 7ème année consécutive le Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the Year », véritable tremplin pour les pâtissiers qui y participent.
En association avec les plus grands Chefs et Chefs pâtissiers de renommée internationale, le Champagne Duval-Leroy affirme sa volonté de révéler les meilleurs espoirs de la pâtisserie et de les accompagner sur le chemin de l'excellence. Cette année le Trophée met en avant les produits de saison: la Mirabelle, la Pêche de Vigne et la Verveine. Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes: la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un dessert libre avec l'utilisation de la Pêche de Vigne et de la Verveine. Ces créations seront présentées à Carol Duval-Leroy, Présidente Directrice Générale de la Maison Duval-Leroy, entourée d'un jury d’exception :
- CHRISTOPHE BACQUIE, Meilleur Ouvrier de France, Chef du Castellet, deux étoiles au Guide Michelin
- ERIC FRECHON, Meilleur Ouvrier de France, Chef de l’Hôtel Le Bristol, trois étoiles au Guide Michelin
- MARC HAEBERLIN, Chef de l’Auberge de l’Ill, trois étoiles au Guide Michelin
- GUY MARTIN, Chef du Grand Véfour, deux étoiles au Guide Michelin
- EMMANUEL RENAUT, Meilleur Ouvrier de France, Chef du Flocons de Sel, trois étoiles au Guide Michelin
- GILLES MARCHAL, Chef consultant international en art culinaire, pâtisserie, hôtellerie et restauration de luxe
- VINCENT DALLET, Pâtissier – Chocolatier à Epernay et Reims, Meilleur Pâtissier de France en 2002 et 2006
- PHILIPPE FAURE-BRAC, Le Bistrot du Sommelier, Meilleur Sommelier du Monde 1992
- OLIVIER POUSSIER, Sommelier de la Maison Lenôtre, Meilleur Sommelier du Monde 2000
- DIDIER BUREAU, Directeur Prestige Champagne Duval-Leroy
- MATTHIEU ROBIN, Vainqueur 2011 du Trophée
Chaque candidat finaliste devra être accompagné d'un binôme qui devra lors de la présentation du dessert au jury, présenter un accord mets-champagne à choisir parmi 4 cuvées Duval-Leroy: Femme de Champagne Millésime 2004, Lady Rose, Rosé Prestige et Duval-Leroy Demi-Sec. Les candidats disposeront de 3h30 pour franchir ces deux étapes et de 5 minutes pour présenter leurs desserts en accord avec le Champagne sélectionné.
Cette année, les finalistes qui ont été retenus par le jury pour participer au Trophée sont :
1. Laurent Blondin, Mas de Calabrun
2. Philippe Caccavelli, Mandarin Oriental Paris
3. Vincent Colin, Château Cordeillan-Bages
4. Anthony Fresnay, La Pyramide
5. Lilian Frey, Auberge du Cheval Blanc
6. David Galienne, Le Manoir du Lys
7. Vincent Marteau, Restaurant Paul Bocuse
8. Eric Verbauwhebe, Maison Pic
Le concours et la remise officielle du trophée se dérouleront à l'Ecole Grégoire Ferrandi à Paris et seront suivis d'un cocktail dinatoire. Le vainqueur aura l'honneur de représenter la France au "Mickael Nadell's Trophy".
Les deux lauréats et leurs binômes se partageront une dotation d'une valeur de plus de 10 000€ qui comprend notamment un weekend gastronomique au Flocons de Sel chez Emmanuel Renaut, un dîner à l’Hôtel Bristol avec un accueil personnalisé par le Chef Eric Frechon, un weekend gastronomique à l'Auberge de l'Ill chez Marc Haeberlin, un repas pour deux personnes au Bistrot du Sommelier chez Philippe Faure-Brac, un weekend gastronomique à l'Hôtel du Castellet avec un accueil personnalisé par le Chef Christophe Bacquié. Chaque finaliste recevra la collection des champagnes Duval-Leroy.
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