Le Journal des Palaces

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La Cuillère d’Or prépare ses 10 ans - sélection France et pays francophones appel à candidatures 2019

Une 5ème édition avant la Finale Internationale en 2020 qui marquera les 10 ans de la CUILLERE d’OR !

La Cuillère d’Or prépare ses 10 ans - sélection France et pays francophones appel à candidatures 2019

Une 5ème édition avant la Finale Internationale en 2020 qui marquera les 10 ans de la CUILLERE d’OR !

Catégorie : Europe - France - Évènements - Voyages d'Exception - Communication / Marketing
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 04-09-2018


Les Uniques trophées internationaux réservés exclusivement aux Femmes préparent leurs 10 ans !!!

Avant la Finale Internationale en 2020, c’est le Le Lundi 15 Avril 2019, qu’aura lieu, à FERRANDI Paris, la sélection France des Trophées de la Cuillère d’Or fondés et présidés par Marie SAUCE BOURREAU.
La Cuillère d’Or se sont des concours gastronomiques 100% féminin ouverts aux professionnelles et aux amatrices concourants dans deux catégories bien distinctes. En France à Paris, à Lima au Pérou, à Valence en Espagne, aux USA à LouisVille dans le Kentuky du 13 au 15 Mars 2019, et en Chine.

2 trophées : La Cuillère d’Or Cuisine et La Cuillère d’Or Pâtisserie.

Les 2 concours auront pour Présidentes :

Virginie BASSELOT – Meilleur Ouvrier de France – Le Negresco à Nice pour le Trophée Cuisine
"Je suis ravie et fière d’être Présidente du Trophée cuisine de la Cuillère d’or. C’est pour moi un honneur mais aussi un devoir de soutenir les femmes passionnées par cet univers, et de montrer aux plus jeunes qu’elles ont leur place dans ce métier.
Ce concours permet à chacune d’exprimer et de montrer son savoir-faire à un jury mais également à soi-même.
En effet un concours permet de mesurer ses capacités, de se surpasser et de prendre confiance en soi. C’est pour moi un moment de rencontres, de transmission, d’échanges que j’aime partager avec chaque personne."


Christelle BRUA – Chef Pâtissière du Pré Catelan à Paris pour le Trophée Pâtisserie
« Je suis très honorée d’être la présidente de cette nouvelle édition de la Cuillère d’Or. Comment refuser ? Comment refuser devant l’enthousiasme et l’énergie déployés par Marie Sauce, a tout mettre en œuvre pour porter ce joli trophée, ce moment de partage et de convivialité ? Comment ne pas être stimulée et entraînée nous-mêmes par cet élan et cette envie ?
Merci chère Marie de me permettre de partager une nouvelle fois avec vous ce moment unique de générosité.

« La femme, un homme comme les autres ? »... Oui et peut-être un peu plus encore, tant il faut faire montre de ténacité et d’audace, paraître obstinée (têtue ?), faire preuve de volonté ou d’abnégation quelque fois. Ces mots durs, sont souvent notre quotidien, à nous les femmes en cuisine… Pour autant, il n’y a pas lieu de s’en plaindre plus qu’un autre, juste à constater qu’effectivement nos places sont souvent chèrement gagnées.
Quelle joie de participer à ce concours, de donner un peu de temps pour envisager des rencontres, des amitiés peut-être.
Car ce concours, peut-être plus qu’un autre, est le lieu des belles rencontres, des rencontres humaines, fraternelles, conviviales.
La rencontre des candidates en tout premier lieu, en face à face avec elles-mêmes (celles et ceux qui ont fait des concours peuvent le comprendre), et ça homme ou femme, il faut l’oser.
La rencontre avec le jury ensuite, avec le besoin de répondre à leur attentes, de répondre « - présent ! », l’envie de tout donner.
Ces concurrentes, ces collègues, auront à cœur de donner le meilleur d’elles-mêmes, avec l’avantage d’être des femmes. Oui, l’avantage de leur sensibilité, de leur finesse, de notre fameux sixième sens…
Merci de me permettre d’être encore à vos côtés pour cette 5ème édition de la Cuillère d’Or. Merci d’oser. Merci à ces femmes d’être avant tout… des cuisiniers comme les autres… et un peu plus encore.
Aujourd’hui, je suis enchantée d être la présidente de cette cinquième édition de la Cuillère d’Or et ainsi de mettre en avant, au travers de notre passion commune, ces talents féminins »

Pour Parrain :

1er soutien de la Cuillère d’Or depuis sa création en 2010 ! Guillaume Gomez, Chef des Cuisines du Palais de l’Elysée, Meilleur Ouvrier de France – Président des Cuisiniers de la République, Co-Président Euro Toques France.
«2010-2020... 10 ans déjà ! 10 ans que je suis avec attention le développement de la Cuillère d'Or, seule initiative maintenant internationale pour les femmes ! Quelle évolution... Un trophée, puis des trophées, la France puis maintenant l'International. Sur les éditions précédentes, J'ai pu suivre le bonheur des participantes, le professionnalisme, l'émotion, la bienveillance des jurys. Tout ceci sous l’impulsion et grâce au travail de Marie Sauce. Je ne peux qu'encourager la Présidente à poursuivre ses actions et je ne sais que trop bien ce qu'est l'organisation de concours ! Les femmes, en cuisine, ne sont que trop peu a être reconnues pour leur travail, leur savoir-faire dans un monde que l'on peut dire encore être misogyne, hélas. Je suis ravi d'être la parrain de la sélection France et de la Finale Internationale qui s'annonce des plus prometteuses ! Oui 10 ans certes, mais n'oublions pas qu'il s'agit uniquement de la 5ème édition... et quelle évolution ! La Cuillère d'Or est devenue incontournable dans l'univers des concours. »

Deux présidents d’Honneur exceptionnels :

ANAIS BESCOND, Biathlète Française, athlète féminine la plus médaillée aux jeux Olympiques d’hiver : championne olympique avec le relais mixte et deux médailles de bronze, obtenues lors de la poursuite ainsi que du relais féminin des Jeux olympiques de PyeongChang en 2018. Elle possède également un titre de championne du monde, remporté en 2016 à Oslo avec le relais mixte. Elle détient aussi cinq médailles d'argent lors des championnats du monde, une lors de l'Individuel en 2016, trois obtenues avec le relais féminin lors des éditions de 2011, 2012 et 2015 et la dernière avec le relais mixte en 2015. Elle compte également une victoire en Coupe du monde et est distinguée Chevalier de la Légion d’Honneur.

THIERRY CHARRIER : Chef du Ministère des affaires étrangères et européennes depuis plus de 20 ans .
Fervent défenseur de la Diplo-gastronomie et du service à la française Organisation de nombreuses réceptions international dont la préparation du déjeuner de 172 chefs d’états et de gouvernement pour la clôture de la cop 21 en 2015.
Deux fois finaliste des Meilleurs ouvriers de France 2011-2015. Chevalier de la légion d’honneur, membre de l’académie culinaire, des Cuisiniers de la République, des toques blanches, des Cuisiniers de France, des Toques Françaises et disciple d Escoffier.
« L être féminin est au centre du monde, mais aussi au cœur des hommes. Depuis toujours, à chaque époque, la femme a été l’inspiratrice, la muse d’une multitude d’arts. La gastronomie en est un à part entière.
Les femmes ont longtemps été reléguées dans leurs cuisines domestiques ou pourtant ce sont elles qui structurent le gout et les vocations à des générations futures.
Elles n’ont pas besoin de l’ombre d’un homme pour briller mais simplement de fourneaux.
La gente féminine œuvre pour la passion de notre métier, trop longtemps difficile d’accès, qui pourtant savent développer une ambiance différente de rigueur et de respect dans nos cuisines.
Je suis donc rempli d’une immense fierté d’être le Président d’honneur de ce concours international de la cuillère d’or .hommage aux femmes aux petites mains de fées qui m’ont permis de devenir cuisinier »


Les lauréates seront annoncées le Lundi 15 Avril 2019, et seront sélectionnées pour la Finale Internationale les 8/9 et 10 mars 2020.

La Cuillère d’Or pour promouvoir et accompagner les femmes dans tous les métiers de bouche
En lançant l’Association et les concours de La Cuillère d’Or, Marie SAUCE BOURREAU veut transmettre des messages positifs, rendre accessible la cuisine et la pâtisserie au plus grand nombre de femmes, les accompagner dans leur parcours de vie professionnelle et promouvoir leur talent dans les métiers de bouche. La Cuillère d’Or est un tremplin pour ces femmes, un lieu d’expression, une façon de les pousser à oser s’exprimer et de passer d’autres concours de haut niveau !

Thèmes des Concours :

Le thème général de la sélection France et pays francophones de La Cuillère d’Or est le développement durable, thème imposé lors de la première édition en 2010 !

La Cuillère d’Or Cuisine : les finalistes auront 4h00 pour réaliser une entrée et un plat dressés sur assiette : Entrée : Huitres et Moules Bio, rose et pommes
Plat : La Volaille Bio dans tous ses états, légumes de saison
La Cuillère d’Or Pâtisserie : les finalistes auront 3h30 pour réaliser un dessert à l’assiette sur le thème :
Vénus : Chocolat, pomme et rose

Jury :

Un jury mixte des plus prestigieux composés de Meilleurs Ouvriers de France, professionnels reconnus, Présidents d’associations gastronomiques notera le talent et les savoirs faire de nos finalistes :

• VIRGINIE BASSELOT : MOF – Le Negresco Nice – Présidente du Jury du Trophée Cuisine 2019/2020
• Christelle BRUA – Chef Pâtissière du Pré Catelan à Paris – Présidente du Trophée Pâtisserie 2019/2020
• Guillaume GOMEZ - MOF – Président des Cuisiniers de la République – PARRAIN 2019/2020 LA CUILLERE D’OR
• THIERRY CHARRIER – Chef des Cuisines du Ministère des Affaires Etrangères et Européennes – PRESIDENT D’HONNEUR 2019/2020 de LA CUILLERE D’OR
• ANAIS BESCOND – Biathlète Française la plus récompensée - Présidente d’Honneur 2019/2020.

Jury Sélection France 2019 :
  • Marie-Jo LE GUEN GEFFROY - Chef du Ministère des Outre Mer
  • Denis RIPPA – Chef de l’Hôtel de Matignon
  • Michel ROTH – MOF et Bocuse d’Or – Co-Président Euro Toques France
  • Philippe BERTRAND – MOF Chocolatier– Cacao Barry
  • Pascal GRIERE – MOF – Formateur
  • James BERTIER – Pâtissier Chocolatier – Sucré Cacao – Paris
  • Rémi LEBON – Chez Fernand – Paris
  • Babette de ROZIERES – La Case de Babette – Maule / Déléguée en Charge de la Cité de La Gastronomie Conseil régional Ile de France – Animatrice TV
  • Patrick DRUART – Racing Club de France – Paris
  • Dina NIKOLAOU – Evi Evane – Paris
  • Ghislaine ARABIAN – Les Petites Sorcières – Autodidacte- 1ère femme de sa génération à
  • obtenir 2 étoiles Michelin.
  • Ilham KADRI - Présidente de Diversey Care
  • Lucien VEILLET – Ancien Président de l’Académie Nationale de Cuisine
  • Christian MILLET - Président des Cuisiniers de France
  • Christophe RAOUX - MOF – Chef des Cuisines du Peninsula Paris
  • Thierry CHARRIER - Chef des Cuisines du Ministère des Affaires Etrangères et Européennes
  • Jacqueline ROUCOU – Fille du célèbre cuisinier Roger ROUCOU
  • Jean-François GIRARDIN - MOF – Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
  • Jocelyne CAPRILE : 1 ère Vice Présidente de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
  • Christian TETEDOIE – MOF – Président des Maîtres Cuisiniers de France
  • Stéphane GUENAUD – Argentier au Palais de l’Elysée
  • Pierre GRANGE – Chef des Cuisines du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation
  • Guy LEGAY – MOF – Ritz Paris
  • Agnès DELAVEYNE – Petite Fille du célèbre cuisinier Jean Delaveyne
  • Sandrine KAUFFER – Fondatrice et Directrice Nouvelles Gastronomiques de France-Julien Binz
  • Cynthia MEROPE - Membre du comex METRO - Ambassadrice Women in trade

Comité d’Organisation Association La Cuillère d’Or :

  • Marie SAUCE-BOURREAU : Présidente Fondatrice
  • Danielle CROST - Vice Présidente
  • Christian TETEDOIE – MOF - Président d’Honneur
  • Jean-Marc TACHET - MOF
  • Pierre CAILLET - MOF
  • Stacy CEZ – MOF
  • Marie-Aude CEZ
  • Corinne HERBIN
  • Emmanuel FOURNIS – Consultant Restaurants – Ambassadeur France pour la Fondation Paul Bocuse
  • Laurent DELARBRE – MOF
  • Edouard COINTREAU
  • Christian MILLET - Président des Cuisiniers de France
  • Christian JANIER - MOF - Maison Janier
  • Nicolas RUTARD – Le Carrément Bon
  • David PAILLASSON – Maison PAILLASSON
  • Gérald SATTLER – Le Diamant Noir

Les Premiers Partenaires déjà annoncés :

• DIVERSEY CARE
• METRO Cash & Carry France
• SUGAR CREEK
• REYNAUD
• CACAO BARRY
• BRAGARD
• MATFER BOURGEAT
• PRESIDENT PROFESSIONNEL
• GALBANI
• FERRANDI Paris
• CHAMPAGNE JEAN YVES PERARD
• FALCK & CO
• GUIDE DES VINS DVE
• JOURNAL DE JULIEN BINZ
• HOTEL RESTO VISIO
• CHRISTOPHE JULIEN
• SENSATIONS LIVE
• HÖTELS DE CHARME & CARACTERE
• ATELIER VACHON
• SYLVIE MALYS – Le GENIE DU VIN

METRO France partenaire de La Cuillère d’Or

Fournisseur reconnu depuis plus de 45 ans de la restauration indépendante, METRO accompagne au quotidien les chefs à travers toute la France afin de leur permettre de préserver leur indépendance et de pérenniser leur activité, tout en nourrissant leur créativité.
METRO France est seul à pouvoir fournir l’ensemble des produits et services nécessaires au fonctionnement de leur établissement allant des produits alimentaires locaux ultra frais jusqu’aux équipements de cuisines les plus sophistiqués ainsi que des services adaptés à leurs besoins comme la conception complète de cuisines professionnelles.

Un acteur engagé et responsable
Conscient de son rôle sociétal et environnemental, METRO France a souhaité accompagner les restaurateurs indépendants avec le programme « Mon restaurant passe au durable » mettant en avant les produits et pratiques responsables, par exemple, en proposant de réduire la viande dans les assiettes, mais aussi d’autres services permettant de rendre les établissements plus efficients. L’engagement de Metro est de montrer qu’il est possible d’apporter des solutions de développement durable dans son établissement tout en répondant aux contraintes réglementaires et économiques.

La place des femmes dans l’univers entrepreneurial est également un sujet important pour METRO. Dans le cadre de la 2ème édition de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants, METRO a commandé une étude internationale sur la situation des commerçants indépendants. Une partie de cette étude était entièrement consacrée aux femmes entrepreneurs, souvent laissées à l’écart des discussions autour de l’entreprenariat, pour leur donner la reconnaissance qu’elles méritent. L’étude a mis en évidence les différences et difficultés auxquelles elles sont confrontées tout au long de leur expérience.
Pour toutes ces raisons, METRO est fier d’être un partenaire majeur du concours de « La Cuillère d’Or ».

DIVERSEY, est fier de renouveler son partenariat pour la 5ème Edition de la Cuillère d’Or et de fêter les 10 ans de ces concours gastronomiques 100% féminin.

En tant qu’entreprise pionnière, nous nous engageons à faciliter la vie de millions d'individus dans le monde grâce à un environnement sûr et sain. Notre ambition et de protéger au quotidien les personnes en développant de technologies innovantes et en proposant des solutions d’hygiène durables.

Ilham Kadri, President & CEO Diversey et membre active du jury des éditions précédentes soutient cette initiative permettant de faire émerger de nous nouveaux talents féminins.

Diversey souhaite bonnes chances à toutes les participantes !

A noter les prochaines dates à retenir

Pour les Trophées de la Cuillère d’Or France 2019
- Date limite de candidatures et remise des dossiers complets pour la Cuillère d’Or Cuisine, La Cuillère d’Or Pâtisserie : le 30 Novembre 2018
- Date de la sélection et annonce des 24 candidates finalistes : 18 décembre 2018

La Cuillère d’Or et les sélections Internationales :
Les USA du 13 au 15 mars 2019, l’Espagne, La Chine, Le Pérou, La France le 15 avril 2019, sont les premiers pays qui accueilleront en 2019 leur sélection nationale avant la finale mondiale les 8/9 et 10 mars 2020

Le Trophée Fillettes « LA CUILLEREE D’OR » et la Finale Internationale : 8/9 et 10 mars 2020



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