10e édition du Concours national de cuisine - « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs » (France)
4ème phase qualificative - Lundi 9 mars 2020 à St ETIENNE - Huit candidats pour une place en finale ! |
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10e édition du Concours national de cuisine - « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs » (France)
4ème phase qualificative - Lundi 9 mars 2020 à St ETIENNE - Huit candidats pour une place en finale ! |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Agenda
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 02-03-2020
Après 9 années intenses, le Concours de cuisine national “Jeunes Talents“ continue sa dynamique et fête ses 10 ans en 2020 ! Cette édition spéciale du concours, lancée pour sa 1 ère épreuve à Strasbourg le 20 janvier dernier, installera ses casseroles pour sa 4 ème phase qualificative, à St Etienne, lundi 9 mars 2020, à l’IMSé, Institut des Métiers de St Etienne.
Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l’apprentissage au sein d’un restaurant titulaire du Titre « Maîtres Restaurateurs », le Concours Jeunes Talents a pour vocation de valoriser la formation et promouvoir l’excellence et la gastronomie Française.
Six autres qualifications* se dérouleront dans toute la France, avant la grande finale nationale en juin à Paris.
C’est à St Etienne, dans les locaux de l’IMSé - Institut des Métiers de St Etienne, que 8 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « Le Canard mulard en 2 cuissons accompagné de légumineuses, racines et fruits secs». Les jeunes cuisiniers courageux et talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail.Pour la 10ème édition, chaque phase qualificative aura son Ambassadeur Régional…C’est le Chef Sylvain ROUX, du Château Blanchard à Chazelles-surLyon (42) qui parrainera la phase qualificative stéphanoise. Récompensée d'une étoile Michelin depuis 2017, la cuisine gastronomique de Sylvain Roux rime avec originalité et créativité. Enfant du pays de Loire, Sylvain Roux a fait notamment ses classes avec un autre autochtone, Pierre Gagnaire.Les 8 candidats de la phase qualificative de St Etienne- ASTIER Bastien, 21 ans, SEPR Annonay – Avec la Cheffe Line ROUSSET, Auberge du Moulin à St Sorlin en Valloire (26)
- BOULHOL Amandine, 20 ans, CFA Groisy – Avec le Chef Frédéric DULCIS, Les Cocottes de Christian Constant à St Julien en Genevois (74)
- ESCOFFIER Yoann, 23 ans, IFP43 – Avec le Chef Hervé VIAL, Restaurant de la Poste à Tence (43)
- GIORDAN Marine, 18 ans, CFA Groisy – Avec le Chef Stéphane HANRIOT, Restaurant L'Echo des Montagnes à Armoy (74)
- MEUNIER Melvin, 18 ans, IMSé - Institut des Métiers de St Etienne – Avec le Chef Antoine BERGERON, Restaurant La Charpinière à St Galmier (42)
- PALERMO Amélie, 16 ans, EFMA – Avec le Chef Pierre BEL, Restaurant Côté Saveurs à La Tour du Pin (38)
- VALOUR Calvin, 19 ans, IMSé - Institut des Métiers de St Etienne – Avec le Chef Régis MARCON, Restaurant Régis et Jacques Marcon à St Bonnet le Froid (43)
- VANZATO Lenny, 15 ans, CFA Groisy – Avec le Chef Stéphane HANRIOT, L'Echo des Montagnes à Armoy (03)Les 8 membres du Jury de la phase qualificative de St EtienneJury Cuisine :- Carine CHEMINAL, Maître Restaurateur, La Gare Restaurant à Feurs (42)
- Julien MAGNE, Restaurant Le Clos Perché à Montarcher (42)
- Jean Claude BOS, Traiteur
- Philippe SEYTRE, Maître Restaurateur, Restaurant l’Amandine à L’Etrat (42)Jury Dégustation- Ender SEN - Directeur Entrepot METRO Cash & Carry St Etienne
- Marie Ange MARTINEZ, Restaurant Mon Jardin Secret à St Etienne (42)
- Joseph TROTTA, Barman, Multi primé internationalement
- Didier RATEAU, Restaurant Au Fil des Saisons à St Chamond (42)
La remise des prix et annonce des résultats aura lieu à 12h45, A l’issue de l’épreuve de cuisine, en présence du Chef « Ambassadeur Régional » Sylvain ROUX.D’autres candidats s’affronteront encore lors des *6 autres phases qualificatives :ORLEANS : Lundi 23 mars 2020, CMA du Loiret - 45000 Orléans
NICE : Lundi 6 avril 2020, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice
PARIS : Lundi 27 avril 2020, CEFAA - 93420 Villepinte
LILLE : Lundi 4 Mai 2019, CMA Lille – 59000 LILLE
BORDEAUX : Lundi 11 Mai 2020, ICFA CAMPUS BORDEAUX - 33071 Bordeaux
TOULOUSE : Lundi 18 mai 2020, CFA BLAGNAC - 31700 Blagnac
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale à Paris, en juin 2020. Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes.Un événement créé il y a 10 ans par l’Agence AHLe Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon...
Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté ce concours depuis 10 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !!
À propos des Maîtres Restaurateurs
Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.
Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
L’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.
Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).
Les partenaires du Concours
Le rapprochement de Malakoff Médéric et Humanis a donné naissance au nouveau leader de la protection sociale. Avec plus de 400 000 entreprises couvertes en assurance et 600 000 en retraite complémentaire, le Groupe peut se prévaloir d’une très large connaissance des différents secteurs d’activité. Il est le numéro 1 de l'assurance santé collective et de la prévoyance collective, et est très présent dans les branches professionnelles. Il est recommandé dans 93 branches au total.
Malakoff Humanis est également un acteur majeur de la retraite complémentaire Agirc Arrco. Le Groupe compte 8,3 millions de salariés du secteur privé cotisant pour leur retraite complémentaire et verse une allocation à 7,1 millions de retraités.
Le groupe poursuit ses engagements en faveur des personnes fragiles. En tant qu'acteur de l'économie sociale et solidaire à but non lucratif. Malakoff Médéric Humanis concentre ses efforts au service de l'utilité sociale et se mobilise autour de grandes causes comme le handicap, le cancer, le bien vieillir et la perte d'autonomie.
Basé sur les valeurs du mutualisme et du paritarisme mais aussi l'exigence et l'innovation au service du client, l'engagement sociétal au service de l'humain et une responsabilité sociale en tant qu'employeur, le leader de la protection sociale est en capacité de relever les défis liés à la transformation de l'environnement économique et social. Plus que jamais nous sommes en mesure d’aider les entreprises à conjuguer durablement performance sociale et performance économique.
Expert dans le domaine de la protection sociale, Klesia propose des solutions adaptées et innovantes répondant aux besoins spécifiques en prévoyance, santé et action sociale pour les entreprises et les salariés du secteur des Hôtels – Cafés - Restaurants.
METRO France est un grossiste, 1er Fournisseur de la Restauration indépendante, qui fournit 400 000 professionnels français indépendants, de la restauration, du plus grand traiteur à la petite épicerie de quartier, de l’étoilé et la sandwicherie. METRO France c’est 4000 fournisseurs dont une majorité de PME françaises, 60% de produits frais, 25% de notre offre alimentaire constituée de produits du terroir. Nous sommes avant tout une entreprise de proximité. Nous privilégions les fournisseurs locaux, les circuits courts et les petits producteurs des terroirs ce qui est également une réponse aux demandes de la restauration. Nous soutenons également les apprentis des métiers de bouches indépendants en proposant depuis 2018 une carte professionnelle METRO qui permet aux apprentis, selon certaines conditions, de se fournir dans nos entrepôts. METRO France est très fier d’être un partenaire majeur du Concours Jeunes Talents Maître Restaurateur, en fournissant l’intégralité des produits des paniers des candidats autour du bio et du local des phases qualificatives et de la Finale du Concours. Au travers de ce Concours, METRO France veut soutenir l’engagement des jeunes professionnels de la restauration, ces jeunes est un titre qui réunit qualité, authenticité, dynamisme et engagements des métiers de la restauration : METRO France s’inscrit totalement dans cette dynamique.
Fondée en 1922 à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, et aujourd’hui localisée à RillieuxLa-Pape, dans le Rhône, la société familiale Robur a forgé son savoir-faire et sa notoriété dans la création et la confection de vêtements professionnels et Images.
La marque a su se renouveler au fil des années jusqu’à devenir précurseur dans les secteurs de l’HôtellerieRestauration, le Médical, le Bien-Être, l’Agro-alimentaire et l’Industrie. La diversité de ses gammes permet à chaque profession de trouver le produit qui lui correspond car le vêtement professionnel est avant tout un outil de travail. Le confort, la technicité, la facilité d’entretien, l’innovation et la résistance sont autant de critères que la marque s’engage à respecter et à optimiser par le biais de sa certification ISO 9001 : 2015.
Aujourd’hui vivre sa passion c’est aussi se sentir bien dans sa tenue, c’est pour cette raison que Robur s’appuie sur les codes de la mode pour créer ses collections.
Une des valeurs fortes de la marque Robur est la notion de partenariat. Le développement de l’entreprise est en partie lié au réseau de partenaires avec qui la marque collabore au quotidien : fournisseurs, distributeurs et consommateurs. Il est important pour Robur de s’inscrire dans une relation de confiance tant en amont qu’en aval.
Cette maison est avant tout une histoire de famille où l’ambition rime avec passion, où le travail et l’esprit d’entreprise se conjuguent avec un savoir-faire et une exigence permanente au service de ses Champagnes.
En 40 ans d’ histoire, l’exploitation s’est dotée de 43ha de vignes au cœur de la Côte des Bar, qui donne naissance à une gamme de champagne empreint de fraicheur et d’élégance. C’est chaque année 500 000 bouteilles qui émanent de ses caves, toutes régulièrement récompensées parmi les plus grands concours internationaux et sélectionnées par plus de 50 ambassades et consulats dans le monde.
Le slogan maison : « Tous vos succès méritent un Gremillet » Un champagne dédié à tous ceux qui osent rêver et entreprendre, tels nos jeunes talents maîtres restaurateurs.
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