RÉSULTATS DE LA 6E PHASE QUALIFICATIVE DU GRAND CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)
Théo BESSON en Finale Nationale ! |
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RÉSULTATS DE LA 6E PHASE QUALIFICATIVE DU GRAND CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)
Théo BESSON en Finale Nationale ! |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Agenda
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-11-2021
Ce lundi 8 novembre 2021, lors de la 11ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 5 jeunes cuisiniers se sont affrontés à Nice, dans les locaux du Lycée hôtelier Paul Augier avec pour objectif de gagner leur place en finale nationale.
Le finaliste sélectionné à l’issue de ces qualifications est :
- Théo Besson, 24 ans – Grand Hôtel du Cap Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) (Avec le Chef Yoric Tièche)
Sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette : « Volaille entière contisée aux moules & chorizo, courgettes basilic, fenouil au citron confit, moussaka avec les cuisses royale de chorizo anisée et sot-l'y-laisse glacés »
Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra à Bordeaux le 6 décembre prochain 2021.
Les quatre autres candidats présents à ce jour :
- ARGENTERO Gemmy 18 ans, Lycée Paul Augier– Avec le Chef Alain Llorca, Restaurant Alain Llorca à La Colle Saint Loup (06)
- BERTIN Louis 25 ans, Ferrandi Paris – Avec le Chef Jacky Heman, Restaurant Club de Direction BNP Cardif à Nanterre (92)
- HUET Alex, 22 ans, ESICAD Montpellier – Avec le Chef Clément Gueudré, Le Petit Jardin à Montpellier (34)
- MICHELOTTI Raïan, Avec le Chef Jacques Chibois, La Bastide Saint Antoine à Grasse (06)
N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’Ambassadeur régional de l’épreuve, Jacques MAXIMIN, Meilleur Ouvrier de France chef cuisinier et distingué pendant plus de quarante ans par le Guide Michelin.
Un thème commun : « La Moule Bouchot, volaille fermière, chorizo & légumes du soleil »
Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.
Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :
Jury Technique :
- Mathieu Allinéi, Me Restaurateur, Le Bistrot du Port à Golfe Juan
- Guillaume Arragon, Me Restaurateur, le Bistrot Gourmand à Cannes
- Théo Mansi, Président MR 06, Commissaire Sélection 06 du Concours Jeunes Talents
Jury Dégustation :
- Patrick Raingeard 1* : la table de Patrick Raingeard Cap Estel à Eze
- Jérôme Rigaud, JR Bistronomie & Le Petit Prince à Menton
- Jérôme Clavel, Me Restaurateur, le 44 à Antibes Juan les Pins
- Sourasay Bounkhong, Métro Nice
- Denis Férault, MOF, Proviseur Lycée Paul Augier
Rappel des phases qualificatives de la 11ième édition 2021 :
SAINT-ETIENNE : Lundi 10 mai 2021, l’Imsé - 42000 Saint-Etienne
DIJON : Lundi 14 juin 2021, Ecole des Métiers Dijon Métropole – 21000 Dijon
BORDEAUX : Lundi 6 septembre 2021, ICFA Campus - 33000 Bordeaux
ORLEANS : Lundi 4 octobre 2021, CMA du Loiret – 45000 Orléans
STRASBOURG : Lundi 18 octobre 2021, CEFPPA – 67400 Illkirch-Graffenstaden
NICE : Lundi 8 novembre 2021, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice
À propos des Maîtres Restaurateurs
Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.
Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.
L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
L’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.
Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).
Un événement créé il y a 10 ans par l’Agence AH
Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon...
Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté donc ce concours depuis 10 années. Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !!
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