KÉVIN OLLIVIER, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER À BEAU-RIVAGE GENÈVE (Suisse)
Robert Herr, Directeur Général de Beau-Rivage Genève et Dominique Gauthier, Directeur culinaire de l’établissement, sont heureux d’annoncer la nomination de Kevin Ollivier en tant que Chef Pâtissier. |
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KÉVIN OLLIVIER, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER À BEAU-RIVAGE GENÈVE (Suisse)
Robert Herr, Directeur Général de Beau-Rivage Genève et Dominique Gauthier, Directeur culinaire de l’établissement, sont heureux d’annoncer la nomination de Kevin Ollivier en tant que Chef Pâtissier. |
Catégorie : Europe - Suisse - Carrières -
Nominations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-01-2023
Il est désormais en charge de l’ensemble de l’offre sucrée de Beau-Rivage incluant celle de la table étoilée du Chat Botté.
« J’ai été séduit par l’ambition de l’établissement, par sa vision et sa capacité de se projeter dans le futur. » a déclaré Kevin Ollivier.
Fort d’un riche apprentissage auprès de Pâtissiers et Chefs de renom, Kevin Ollivier a pu explorer les multiples facettes du métier, de la pâtisserie de boutique au restaurant étoilé, lui offrant une vision et une compétence transversales.
Si sa première expérience à Rennes lui a enseigné la rigueur et la précision, sa collaboration avec Philippe Rigollot à Annecy aura ouvert les portes de sa créativité.
Son parcours :
- Octobre 2017- Novembre 2022 - Chef Pâtissier Auberge du Père Bise – Jean Sulpice 2 Étoiles MICHELIN
à Talloires-Montmin
- Janvier 2014 - Octobre 2017 - Chef Chocolatier Pâtisserie Philippe Rigollot M.O.F. Pâtissier à Annecy
- Avril 2012 - Janvier 2014 - Ouvrier Pâtissier Pâtisserie Philippe Rigollot M.O.F. Pâtissier à Annecy
- Janvier 2012 - Avril 2012 - Responsable entremets/petits gâteaux Pâtisserie Laurent Le Daniel M.O.F. Pâtissier à Rennes
- Septembre 2011 - Janvier 2012 - Ouvrier Pâtissier Pâtisserie Laurent Le Daniel M.O.F. Pâtissier à Rennes
Assisté de son Sous-Chef Pâtissier Michaël Basselin, avec lequel il travaillait déjà depuis 5 ans à l’Auberge du Père Bise, Kevin Ollivier continuera entre autres d’explorer sa passion pour le chocolat et de construire avec le Chef Dominique Gauthier une carte cohérente et exigeante où la gourmandise sera reine.
Parmi ses premières créations, Kevin Ollivier a élaboré la nouvelle offre pâtisserie du Tea Time avec un gâteau au chocolat tonka caramel et vanille, un Baba aux agrumes, un Millefeuille vanille-caramel et poire, une tarte au citron meringuée à la noisette ou encore un Chou au caramel et à la cacahuète.
Le chat-botté, goût du terroir et valse des saisons
Pour réaliser ses créations culinaires, le Chef Dominique Gauthier a tissé au fil des années une relation privilégiée avec les producteurs qui façonnent le goût véritable du terroir qui entoure Beau-Rivage Genève.
C’est la philosophie du Chat-Botté qui propose exclusivement, au fil des inspirations et au rythme de l’éphémère, une sélection pointue de produits sélectionnés avec raison et travaillés sur place.
Au gré des envies, les invités ont le plaisir de savourer de la truite et du brochet pêchés dans le lac Léman.
Volaille bio de Satigny et cochon de Jussy, deux communes du canton de Genève, ravissent quant à eux les amateurs de viande, tandis que le miel des ruches de l’hôtel ainsi que les agrumes du producteur suisse Niels Rodin sont quelques-uns des ingrédients de prédilection du Chef.
À la belle saison, les plaisirs gastronomiques se savourent à La Terrasse du Chat Botté, endroit mythique de Beau-Rivage Genève offrant une vue imprenable sur le Léman et les Alpes.
Beau-Rivage Genève
Nuit à partir de 650 CHF la nuit soit environ 660 euros, pour deux personnes, avec petits-déjeuners.
À propos de Beau-Rivage Genève
Maison fondée en 1865, bénéficiant d’un emplacement unique au sein de la ville cosmopolite et dans le cœur des Genevois, Beau-Rivage Genève a élevé en l’espace de cinq générations l’hôtellerie au rang d’art.
Avec 52 chambres et 43 suites, l’hôtel offre le privilège d’un séjour inoubliable dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, marquée à jamais par le passage d’illustres figures comme l’Impératrice Sissi, le Général de Gaulle, Romy Schneider, Eleanor Roosevelt, Charlie Chaplin et tant d’autres qui ont façonné l’histoire du monde.
Beau-Rivage Genève est devenu au fil des années une icône de l’hôtellerie suisse et européenne grâce aussi à son expérience gastronomique de choix avec sa table d’exception : Le Chat-Botté, restaurant 1* MICHELIN et 18/20 au Gault&Millau.
Pour une parenthèse bien-être, La Suite Beauté Bellefontaine propose les protocoles de soins les plus perfectionnés dans un écrin de sérénité.
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