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LA PASSION AU CŒUR : L'HISTOIRE ET L'ÂME DE LA BODEGA MASOS (Espagne)

Dans une vallée baignée de soleil, entre la mer Méditerranée étincelante et les hauteurs de la Sierra de Aitana, se trouve un domaine viticole pas comme les autres.

Catégorie : Europe - Espagne - Économie du secteur - Gastronomie - Gastronomie - Tourisme
Article rédigé par Asia Abadie le mercredi 03 septembre 2025

Javier Velasco est le directeur de la propriété
Crédit photo © Asia Abadie / Journal des Palaces

La Bodega Masos n'est pas seulement un vignoble, c'est aussi un témoignage vivant du pouvoir du respect, de la restauration, et d'une tradition profondément enracinée. Nichée dans la vallée de Guadalest, juste à l'extérieur de Benidorm, cette cave familiale et intime raconte une histoire qui s'étend sur plusieurs siècles, ravivée par la passion.

S'il y a un mot qui résume la philosophie de la Bodega Masos, c'est le respect - de la terre, de l'histoire, de l'artisanat et de l'écosystème délicat qui rend tout cela possible.

Un lieu redécouvert

L'emplacement lui-même est extraordinaire. Situé à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, à seulement 10 kilomètres des plages d'Altea, le vignoble bénéficie d'un microclimat créé par les montagnes environnantes et la mer toute proche. Les journées sont chaudes, mais pas brûlantes ; les nuits sont fraîches et humides, grâce au cycle unique des vents qui amènent l'humidité à l'intérieur des terres le matin et la ramènent à la mer le soir. Cet équilibre confère aux raisins un avantage certain, permettant une maturation lente et équilibrée que peu d'autres régions d'Alicante peuvent offrir.

C'est ici que la Bodega Masos a choisi de planter ses racines, non seulement littéralement, mais aussi philosophiquement. « Nous ne sommes pas là uniquement pour faire du vin », explique Javier Velasco, le directeur de la propriété. « Nous sommes ici pour récupérer quelque chose qui a été perdu ».

Pendant près d'un siècle, les champs de cette vallée sont restés en jachère. Le fléau du phylloxéra, au début du XX^e siècle, a dévasté les vignobles de toute l'Europe, et cette région n'a pas fait exception. Les années ont passé, les champs se sont reposés, en termes agricoles, comme s'ils attendaient le bon moment pour se réveiller à nouveau.

Du silence à la symphonie

Ce moment est arrivé en 2015, lorsque la famille Vidal-Balaguer, qui possédait des parcelles de terre dans la vallée depuis sept générations, a décidé qu'il était temps de faire revivre son héritage. Le projet a commencé par l'analyse des sols, la restauration d'anciennes terrasses et la plantation minutieuse et délibérée de végétaux. En 2018, les premiers vignobles ont été réintroduits. En 2021, la Bodega Masos a sorti son premier millésime. En 2024, la cave a ouvert ses portes au public.

Pourtant, il ne s'agit pas d'une histoire d'ambition à l'échelle industrielle. Il s'agit d'un petit château dans l'esprit, qui ne produit que 35 000 bouteilles par an, ce qui est minuscule comparé aux centaines de milliers de bouteilles produites dans des régions plus commerciales comme la Rioja ou Ribera del Duero. Et c'est précisément le but recherché.

« Nous ne voulons pas créer une grande et grosse cave », explique le directeur. « Nous voulons un miroir de nos champs, une petite cave qui travaille de la même manière, avec le même respect ».

Intervention minimale, maximum de personnalité

Le concept d'intervention minimale est ici plus qu'un mot à la mode, c'est un principe directeur. Le vignoble n'est pas certifié biologique, mais il est régi par une logique supérieure : faire le moins de mal possible. Les herbicides et les pesticides sont évités. Au lieu de cela, le domaine est méticuleusement entretenu à la main, les mauvaises herbes étant enlevées manuellement et les insectes utiles protégés par la conservation de l'habitat.

« Nous ne construisons pas d'hôtels à insectes », explique Javier avec une pointe d'humour. « Nous n'en avons pas besoin. C'est l'écosystème tout entier qui constitue l'hôtel ».

La cave elle-même se trouve sur un terrain de plus de 350 hectares, dont seulement 10,5 sont utilisés pour les vignobles.

Un vin qui raconte une histoire

La Bodega Masos ne propose actuellement que quatre vins : un chardonnay, un rosé à base de Monastrell et deux assemblages rouges nommés Albor et Vidal Balaguer. Et pourtant, de ces débuts modestes, l'excellence a déjà émergé.

En 2024, leur vin blanc Mas de la Mona, élaboré à partir de raisins Chardonnay, a remporté une médaille d'or au prestigieux concours international Chardonnay du Monde. Il s'agit d'une réussite remarquable, non seulement pour une jeune entreprise vinicole, mais pour n'importe quel producteur.

Chaque cépage est récolté séparément, avec un calendrier précis basé sur l'altitude et le microclimat. Les raisins cultivés à 800 mètres d'altitude mûrissent différemment de ceux cultivés à 500 mètres, et l'équipe travaille en conséquence.

Pour les vins blancs, la fermentation a lieu dans des fûts de chêne français - style bourguignon -, chaque fût contenant 525 litres et permettant au vin de vieillir pendant environ 10 mois. Pour les vins rouges, l'approche est tout aussi nuancée. Chaque cépage - Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha Tintorera, Petite Verdot - est vinifié et élevé séparément dans des barriques d'âges différents, puis évalué et assemblé en février, après les vendanges.

Dans les salles de vieillissement, les barriques sont teintées avec du vin pour changer leur apparence et distinguer visuellement celles utilisées pour le rouge et le blanc. Même l'architecture de la cave témoigne de son histoire à plusieurs niveaux : l'une des salles, où se trouve une ancienne fenêtre utilisée autrefois pour le traitement du raisin, date du XIII^e siècle. Sur le linteau de la porte de la cave, l'année 1237 est gravée dans la pierre, ce qui rappelle à quel point la viticulture est ancrée dans l'ADN de la région.

Une famille et un avenir

L'équipe de la Bodega Masos est farouchement attachée à honorer l'héritage de la famille Vidal-Balaguer. Il s'agit d'un projet de régénération, non seulement du vin, mais aussi d'un mode de vie.

Le nom « Masos » est lui-même un clin d'œil au passé. « Mas » désigne une maison rurale ou une ferme ; « Masos » est le pluriel. L'objectif est de restaurer le Mas de la Mona pour en faire un gîte rural, offrant aux visiteurs non seulement un aperçu du vin, mais aussi du mode de vie de la vallée.

Il ne s'agit pas seulement d'œnotourisme, mais aussi d'un renouveau culturel.

Mas de la Mona – Boutique hôtel au cœur de la vallée de Guadalest

Bientôt ouvert en tant que luxueux boutique hotel, Mas de la Mona rend hommage à la tradition locale tout en incarnant l'architecture intemporelle d'une masía restaurée dans la vallée de Guadalest.

Soigneusement réhabilitée sous l'œil de l'architecte d'intérieur Alejandra Pombo, la propriété allie harmonieusement patrimoine rustique et design contemporain dans 23 chambres exclusives réparties en quatre catégories : chambres doubles standard, chambres doubles avec piscine privée, suites junior et suites avec piscine à débordement.

De votre chambre - ou de la piscine à débordement - vous bénéficierez d'une vue imprenable sur les pentes des vignobles et sur le réservoir scintillant de Guadalest, en communion totale avec la biodiversité de la région. Le Mas de la Mona est en passe de devenir bien plus qu'un hôtel : c'est un sanctuaire où la culture, la nature et le luxe convergent pour offrir une expérience méditerranéenne unique.

L'essence de la Bodega Masos

Même les dégustations et les visites sont conçues dans un esprit d'intimité. Au cours de sa première année d'ouverture au public, la cave n'a accueilli que 3 000 visiteurs.

Au fond, la Bodega Masos ne se contente pas de faire du bon vin, elle fait revivre un mode de vie. La cave, ses vignobles et son équipe, petite, mais passionnée, construisent quelque chose d'intemporel.

Dans un monde où la production de masse et l'échelle commerciale dominent, ce coin caché de la vallée de Guadalest nous rappelle que la qualité, l'âme et la durabilité ne se trouvent pas dans le nombre, mais dans l'attention. Dans l'héritage. Dans la patience.

Et surtout, comme Javier l'a rappelé à plusieurs reprises, dans le respect. Et c'est à partir de là qu'un nouvel héritage est en train de s'écrire - une récolte, une bouteille, une histoire sincère à la fois.

Crédit photo © Asia Abadie / Journal des Palaces

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À propos de l'auteur

Récemment diplômée de l'université de Birmingham en écriture créative et marketing, Asia a découvert le monde de l'hôtellerie de luxe grâce à la carrière de ses parents, journalistes aguerris. En grandissant, elle a appris les rouages de l'industrie hôtelière en observant leur travail et leurs expériences professionnelles. Cette perspective unique a nourri sa passion pour l'écriture et son appréciation du luxe. Grâce à sa formation universitaire et à son éducation, Asia aime raconter des récits vivants qui illustrent l'élégance et l'attrait de l'hôtellerie de luxe.

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