SOUS-CHEF.FE DE CUISINE
Hôtel 4* - Restaurant Gastronomique & Cocktail Bar – Coworking Café, Paris 9
Contrat CDD/CDI
Démarrage dès que possible
Envie de rejoindre l'aventure ? Envoie ton CV et une courte description à dreamteam@maisonmere.co
Établissement hôtelier d’un nouveau genre à l’ambition internationale, #MM repense l’hôtellerie sous un angle Expérientiel. Ouvert depuis septembre 2021, Maison Mère figure dans le Top 15 des meilleurs hôtels parisiens.
En septembre 2022, #MM a ouvert son premier restaurant, NECTAR. Cette adresse gastronomique a rapidement rejoint le Top 5 des meilleurs restaurants de Paris grâce à son concept novateur et l’expérience polysensorielle qu’il propose,
Pour un service gastronomique raffiné avec deux menus, en trois ou cinq temps, Nectar met en avant la recherche et la créativité culinaire. Ouvert du mardi au samedi, midi et soir, il vise à obtenir une étoile Michelin, offrant une expérience exclusive à ses 40 convives avec un menu à 90 euros.
Attaché.e au chef de cuisine, tu supervises l’ensemble des activités de la cuisine, participes à l’élaboration des menus, au choix des fournisseurs et surveilles le respect des normes d’hygiènes. Tu soutiens le chef dans le développement du restaurant.
MISSIONS
« Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie. », Confucius
Terrain
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Procéder à l’inspection de la cuisine, la mise en place du service, les préparations afin d’en garantir la qualité, l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
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Contribuer à la création, la planification et la préparation des menus pour le restaurant
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Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés, veiller au bon déroulement du service
Back office
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Contrôle des approvisionnement, commandes, réception et enregistrement dans le logiciel dédié
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Gestion des food-cost et des fiches techniques de fabrication
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Saisie des inventaires
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Établissement des plannings de travail des collaborateurs : cp, récup, absences
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Contrôle du planning de nettoyage et des mises sous-vide
Management
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Aider à faire évoluer les collaborateurs, notamment les apprentis
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Communiquer et collaborer avec l’équipe salle afin d’assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant
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Exécuter toutes autres missions jugées essentielles au bon fonctionnement de la cuisine
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Manager une équipe
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Contrôle du travail des subordonnés
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Formation des apprentis
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Communiquer et collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant
ES-TU NOTRE PERLE RARE ?
« Ceux et celles qui sont assez fous pour croire qu'ils peuvent changer le monde, sont en réalité ceux qui le font » - Steve Jobs
Sens Pratique, Detail oriented, Can Do Attitude, Adaptable & Quick Learner – Très organisé.e et rigoureux.se, tu sais multi-tasker et travailler avec plusieurs équipes. Tu te fais remarquer par ta « Can Do Attitude » et ton bon sens qui te font accomplir des miracles. Aucun détail ne t’échappe et tu sais être méticuleux. Tu comprends rapidement les contraintes de chacun et tu sais t’adapter à un environnement changeant.
Robuste & fiable - Tu prends tes missions très au sérieux, tu es une personne de confiance qui se fait remarquer par sa rigueur.
Organisé.e & minutieux.se - Tu es reconnu par tes paires comme étant méthodique et ordonné.
Solaire, Social.e, Bienveillant.e & Enthousiaste - Ta bonne humeur est contagieuse, tu es abordable et tu sais mettre les gens à l’aise.
Passionné.e, Curieux.se, Entier.e, Assumé.e, Tolérant.e & Positif.ve – Tu vibres pour ce que tu fais et fais ce qu’il te plaît toujours à 100%, tu débordes d’énergie et c’est contagieux.
Entrepreneurial.e, Proactif.ve, Ambitieux.se, Perfectionniste, Résilient.e – Tu prends tes projets à cœur, tu veux construire quelque chose d’ambitieux, qui soit fidèle à ta vision, et tu vois ta carrière en grand. Tu sais apprendre de tes échecs mais n’abandonnes pas à la première difficulté et te donnes à 100% pour atteindre tes objectifs.
PROFIL RECHERCHÉ
« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti
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Une expérience de gestion d’équipe est requise
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Une expérience en cuisine est requise
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Une expérience en gestion de stocks et pointage des factures est requise
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Une formation des normes d’hygiène est requise
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Être une personne de terrain et assurer une forte présence opérationnelle
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Un esprit créatif et force de proposition
Et surtout une incroyable envie de créer la restauration de demain et de faire partie de l’équipe d’un concept ambitieux !
Envie de faire partie de l’aventure, envoie-nous ton CV et un petit mot à ton sujet dreamteam@maisonmere.co
