Arpège - 3 étoiles Michelin recrute...

L’Arpège***, Paris 7ème, est un établissement gastronomique, dont la cuisine légumière, orchestrée par le Chef Alain Passard, repose sur ses trois potagers. Le restaurant est reconnu par ses 3 étoiles au Guide Michelin depuis 30 ans, classé parmi les meilleurs restaurants au monde au 50Best.

Dans le cadre de l’ouverture de la nouvelle saison des potagers, l’Arpège recrute à temps plein un/e Directeur/rice de Salle pour accompagner ses équipes. En étroite collaboration avec le Chef et la Direction Générale, vous serez un appui précieux pour le renfort des équipes sur l’ensemble des actions de la maison.

1. 🎯 MISSIONS PRINCIPALES

• Diriger et animer l’ensemble du personnel de salle

• Être garant de la qualité de service et de l’excellence de l’accueil, du premier au dernier geste

• Coordonner les services en lien avec le chef de cuisine et les responsables de brigade

• Assurer la fluidité du rythme de service, l’harmonie des gestes et des postures

• Personnaliser l’expérience client : anticiper les attentes, gérer les imprévus, valoriser la fidélité

2. 🔧 MISSIONS SECONDAIRES

• Superviser les recrutements, la formation continue et l’intégration des recrues

• Organiser les plannings, congés, remplacements

• Gérer les relations avec les prestataires liés à la salle (lingerie, matériel, tenues, maintenance)

• Suivre et analyser les retours clients (Google, guides, CRM interne)

• Représenter la maison auprès des partenaires, journalistes, VIP si nécessaire

3. 🧠 SOFT SKILLS RECHERCHÉS

• Charisme naturel, calme et présence forte

• Leadership inspirant et juste

• Capacité à prendre du recul et arbitrer en situation de tension
  Goût du détail, du beau et du geste juste

• Haute intelligence relationnelle 

4. 🕰️ HORAIRES ET RYTHME

• Présence obligatoire aux deux services – du lundi au vendredi

• Horaires flexibles selon événements ou impératifs maison

• Réunions de coordination hebdomadaires avec chef de cuisine et direction

6. CONDITIONS ET EXIGENCES

• Expérience exigée : minimum 5 à 7 ans à un poste similaire 

• Bilingue français / anglais – 3e langue appréciée

• Maîtrise des outils de réservation, CRM, plannings et reporting

• Présentation irréprochable et posture d’excellence constante

• Poste stratégique avec forte responsabilité managériale et image de marque

• Pass navigo, mutuelle, salaire en fonction de l’expérience.