Les Peupliers recrute...

Rôle et Missions :

• Mettre en œuvre les moyens nécessaires au bon déroulement et à la fluidité du service en assurant un résultat qualitatif irréprochable
• Coordonner la brigade en contrôlant la bonne tenue des équipes, le travail aux postes, les approvisionnements, la bonne rotation des stocks, la conformité et la qualité des préparations culinaires selon les règles définies
• Savoir transmettre son savoir-faire à la brigade avec rigueur et bienveillance, en mettant un point d’honneur à fédérer ses collaborateurs, aider à leur développement personnel et les faire monter en compétences
• Contrôler la qualité du travail final pour que celui-ci soit en adéquation avec les recettes définies et les valeurs de l’établissement
• Motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Veiller à créer et faire perdurer une ambiance de travail motivante et saine au sein de la cuisine et des services de l’hôtel, dans le respect de la hiérarchie
• Prendre les commandes, contrôler les documents de livraison et de facturation, et gérer les litiges en maintenant à tout moment d'excellentes relations avec des partenaires.
• Être sensible à la rentabilité des restaurants par la gestion fine des budgets grâce à la rédaction et au suivi de fiches techniques, le suivi minutieux des couts d’achat des marchandises
• Effectuer un suivi adapté des plannings des équipes au regard de l’activité en maitrisant la masse salariale
• Être capable de proposer au chef de cuisine, de créer, d’élaborer et de renouveler régulièrement, des plats modernes, innovants et appétissants en partenariat avec les équipes
• Participer activement à l’élaboration de cartes et de menus équilibrés en adéquation avec les attentes client et des valeurs de l’hôtel
• Avoir une connaissance approfondie des marchandises et des produits alimentaires, de leurs utilisations dans la maitrise technique des métiers de la cuisine
• Contrôler l’accès aux cuisines et le suivi strict des règles d’hygiène et de sécurité selon les normes imposées par le législateur
• Contrôler le suivi complet du plan de maitrise sanitaire
• Assurer le suivi de la maintenance des locaux, des équipements et du matériel
• Évaluer constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif
• Respecter les valeurs de l’hôtel dans une démarche éco-responsable, l’utilisation de produits bio, local et le respect de la saisonnalité des aliments
• Être force de proposition, développer et optimiser les différents processus, la qualité, l'activité
• Être force de proposition pour de nouveaux projets dont il coordonne la mise en place et le suivi

Profil recherché et qualités attendues :

• Votre goût pour la gastronomie fait de vous un(e) réel(le) passionné(e) de votre métier
• Vous aspirez à provoquer une expérience client singulière ; faire plaisir et être attentif aux autres est inné chez vous
• Vous faites preuve de créativité, vous aimez innover et êtes force de proposition
• Vous avez reçu une formation correspondant aux caractéristiques du poste convoité
• Vous bénéficier d’une expérience réussie en restauration dans un établissement de grand standing à poste équivalent
• Vous avez pour ambition de grandir, de vous épanouir et de parfaire votre apprentissage / votre parcours
• Vous avez déjà démontré vos qualités lors de précédentes expériences
• Vous maitrisez parfaitement tous les métiers de la cuisine
• Vous avez du charisme, un caractère flexible et fédérateur
• En leadership, vous possédez de fortes qualités pédagogiques et managériales
• Vous jouez collectif, vous aimez manager une équipe à taille humaine qui souhaite évoluer ensemble
• Vous êtes soigneux, rigoureux, réactif et dynamique, ponctuel(le), force de proposition et motivé(e)
• Vous êtes persévérant(e) et avez le sens de la discipline, de la hiérarchie et du respect de consignes
• Vous êtes capable de vous contraindre une hygiène de vie suffisante pour garantir fiabilité et performance au quotidien
• Vous soignez votre présentation

Cette liste est non exhaustive

Travail en coupure/continu
Poste logé et nourri