Pavillon Ledoyen recrute...

L'entreprise :

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

La mission:

STAY restaurant is located in the luxurious One&Only The Palm hotel in Dubai, and has been awarded two stars by the MICHELIN Guide in 2022 & 2023. The restaurant offers a wide range of menus (surprise, tasting, seasonal caviar and truffles). The French-based cuisine of Yannick Alléno, at the STAY restaurant, uses only a few ingredients, all of exceptional quality. The refined dishes, perfectly mastered, rich in flavor and beautifully presented, reveal subtle blends of textures, flavors and temperatures.

Join the culinary team as Sous-chef for the STAY** restaurant, with Yannick Alléno, at the One&Only The Palm!

We are looking for a Sous-chef to join the team at the STAY** restaurant at the Pavillon Ledoyen.

MAIN OBJECTIVE: to assist and support the Head Chef in his functions.

MISSIONS:

• To replace the Restaurant Chef during his absence;

• To ensure the creation and weekly production of dishes while maintaining a continuous quality of service;

• To train, inform and manage the team;

• Be a driving force for the team;

• Control the delivery of goods in terms of quality and quantity;

• Controlling the cost of goods, minimising losses, maintaining minimum stocks;

• To be responsible for the behaviour and hygiene of his/her team.

• Creativity;

• 2-3 years experience in an equivalent position;

• Excellent knowledge of food hygiene and safety regulations;

• Good managerial skills : able to inspire, motivate and develop employees;

• Good presentation;

• Fluency in English.

Référence de l'offre : 6k6149j28o