Poste recherché : Maître d'hôtel Restaurant Gastronomique Référence : n°279085 Ville : Marseille Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 02/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
Afin de compléter notre équipe nous recherchons un(e) Maître d’Hôtel pour notre restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin. Poste en CDI à pourvoir dès à présent / Statut cadre. Sous la responsabilité de la Responsable de la Restauration, le/la Maître d’Hôtel est le responsable du restaurant gastronomique. Il/ elle est l’ambassadeur de la vision culinaire du Chef Passedat auprès de notre équipe et de la clientèle et incarne les valeurs du Petit Nice.
MISSIONS PRINCIPALES
RELATION CLIENTÈLE • Suivi des mails et demandes clients • Accueillir convivialement nos hôtes • Veiller à la satisfaction de la clientèle • Gérer les réclamations et les litiges avec médiation et discrétion • Assurer le suivi du Cardex client ainsi que la fidélisation de notre clientèle • Participer à l'évolution de l'expérience client en étant innovant pour dépasser les attentes de nos hôtes
MISE EN PLACE & SERVICE • Établir le plan de salle et avoir la responsabilité de la coordination entre la réservation et la cuisine • Orchestrer l'entretien et de la propreté du matériel, de l’office et de la salle à manger • Coordonner et vérifier la mise en place et effectuer les vérifications techniques (lumière, musique, climatisation, ouverture des fenêtres…) • Avoir une connaissance parfaite du menu et des allergènes afin de renseigner et conseiller la clientèle • Assurer la prise de commandes et la transmission des informations ainsi que le suivi des clients • Gérer les priorités en temps réel : attentes client, demandes spéciales, imprévus opérationnels, assurer la coordination entre la salle et la cuisine • Être responsable du bon déroulement et de la fluidité du service et coordonner les opérations: participer au service, à l'annonce des mets et à l'encadrement des rangs, respecter et faire respecter le protocole de service et de débarrassage ainsi que les séquences de service • Préparer les additions, vérifier les arrhes et effectuer les encaissements
ENCADREMENT D'ÉQUIPE • Encadrement de l’équipe de salle : supervision des chefs de rang, apprentis, stagiaires, commis et officiers et assurer une ambiance de travail positive et efficace. • Faire appliquer les règles de fonctionnement, les méthodes de travail et en assurer le respect • Veiller au respect des plannings et adapter l’organisation et les effectifs en fonction de l’activité • Assurer une veille constante sur la présentation et l'attitude des équipes, dans le respect de l'image de l'établissement. • Formation de l’équipe afin de la faire monter en compétences • Assurer la bonne coordination entre le service en salle et la cuisine et favoriser de bonnes relations entre les services. • Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service • Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). • Animer le briefing, organiser des sessions de formation et de contrôle des connaissances pour mener l’équipe vers la réussite • Gestion des éventuels conflits au sein de l’équipe avec impartialité, bienveillance et discrétion.
ADMINISTRATIF • Contrôler la caisse et en fermeture, réaliser la clôture de la journée • Suivi des mails et demandes clients • Elaboration des rapports journaliers • Gestion des stocks et commandes de matériel et boissons • Piloter les inventaires de boissons, vaisselles et matériel, anticiper les besoins en lien avec les achats et contrôler les équipements, sensibiliser l’équipe à une consommation responsable. • Mises à jour des menus • Participer à l’élaboration des plannings, gestion des heures supplémentaires • Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux collaborateurs. • Suivre la qualité de service, analyser les retours clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires, élaborer des projets d'optimisation de l'expérience client • Participer à la création de procédures internes• Participer à l'optimisation du chiffre d'affaires du point de vente
Cette liste n’est pas exhaustive.
Votre niveau d'anglais est très bon
Nos collaborateurs en salle sont passionnés, volontaires et visent toujours l'excellence ! Venez rejoindre notre équipe extrêmement soudée et engagée !
AVANTAGES
• Un cadre de vie et de travail exceptionnels dans une maison à taille humaine • Tarifs préférentiels dans toutes les Maisons Relais & Châteaux • Avantage en nature repas • 2 jours de repos consécutifs • Mutuelle d'entreprise • 50% des frais de transport pris en charge sur présentation d'un abonnement mensuel
Poste recherché : Maître d'hôtel Restaurant Gastronomique Référence : n°279085 Ville : Marseille Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 02/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
PROFIL RECHERCHÉ
SAVOIR FAIRE
• Expérience significative exigée en restauration étoilée au même poste
• Formation en hôtellerie restauration
• Maîtrise de l'anglais, une autre langue étrangère est un plus
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP
• Connaissances fondamentales des produits, des techniques de service ainsi
qu’intérêt pour la sommellerie et la mixologie
• Maîtrise des outils informatique (Pack Office, PMS, Logiciel de réservations
(Zenchef)…)
• Maîtriser des techniques de facturation et d’encaissement
• Connaître et respecter les standards qualités (LQA)
SAVOIR ÊTRE
• Excellente présentation
• Aisance relationnelle avec la clientèle ainsi que les collaborateurs, aptitudes à
communiquer à l’écrit et à l’oral
• Esprit d'équipe et goût de la transmission, capacité à animer et fédérer une
équipe
• Esprit d’initiative
• Rigueur, exemplarité & professionnalisme
• Polyvalence, disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé à Marseille, Le Petit Nice PASSEDAT est un restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, appartenant au Chef Gérald PASSEDAT. L'établissement possède un hôtel 5 étoiles de 16 chambres référencé Relais & Châteaux. Situé au bord de la mer, le lieu offre une vue imprenable sur la grande bleue
Le Petit Nice, c’est toute une histoire de famille ! Depuis 1917, soit trois générations. Une première étoile en 1977 puis une deuxième en 1981 et enfin une troisième en 2008.
Dans son restaurant gastronomique 3 étoiles Michelin, Gérald Passedat propose une plongée sous-marine, vous entraînant peu à peu vers le grand fond sur la base d'une pêche éco-responsable. En effet, la préservation des fonds marins étant une priorité, le chef fait découvrir à ses clients différentes espèces et cuisine uniquement des produits de saison.
Bien plus maison de famille qu’hôtel ou restaurant, le Petit Nice est une auberge marine hors du temps.
