Poste recherché : Second de pâtisserie Référence : n°281443 Ville : Saulieu Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : 3150 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Chambre dans notre hôtel 3* : La Tour d'Auxois Date de mise en ligne : 24/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
La pâtisserie du Relais Bernard Loiseau joue un rôle central dans la Maison. C’est elle qui imagine et réalise les desserts gastronomiques de La Côte d’Or (2★ Michelin), les desserts généreux du Bistro Loiseau du Morvan, ainsi que les créations chocolatées et pâtisseries de la boutique Beranrd Loiseau. Un atelier où exigence, créativité et gourmandise s’expriment au quotidien, pour faire rayonner l’univers Bernard Loiseau dans toutes ses dimensions. C’est dans ce cadre, que Lucile Vigilant, cheffe pâtissière, « La Côte d’Or » cherche son second, pour l’accompagner dans la création et l’exécution de desserts d’exception et le management de l’équipe.
Vos responsabilités :
Assister la cheffe pâtissière dans la conception et la réalisation de l’offre sucrée (desserts à l’assiette, chariot de desserts et boutique).
Garantir la régularité, la précision et l’excellence dans toutes les préparations.
Encadrer, manager et former les équipes en étroite collaboration avec la cheffe pâtissière.
Participer activement à la création de nouvelles recettes.
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Contribuer à la bonne organisation et à la fluidité du service en coordination avec la cuisine et la salle.
AVANTAGES
Ce que nous vous proposons :
La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai
20% de réduction sur tous nos biens et services
Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team »
2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
Fermeture à Noël
CDI forfait jours – 18RTT par an
Poste recherché : Second de pâtisserie Référence : n°281443 Ville : Saulieu Pays : France Contrat : CDI Horaire : Avec coupure Salaire : 3150 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Logement : Chambre dans notre hôtel 3* : La Tour d'Auxois Date de mise en ligne : 24/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d’Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau. Le chef Louis-Philippe Vigilant, et son épouse Lucile en pâtisserie, perpétuent l’héritage de Bernard Loiseau et font rayonner, au présent, la signature de la maison : « l’authenticité du goût ».
Cinquante ans après l’arrivée du fondateur Bernard Loiseau, et sous l’impulsion de Bérangère Loiseau (actuelle P-DG du groupe), le restaurant emblématique a réalisé sa mue, dévoilant des espaces entièrement rénovés, faisant écho à la modernité des assiettes du chef. Ces travaux ambitieux s’inscrivent dans la stratégie menée pour conquérir la troisième étoile.
