Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°281851 Ville : Avignon Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 30/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/09/2025
Thermes à l’époque de l’empire romain, livrée cardinalice aux temps des papes, Hôtel de Vervins sous Louis XIV, Hôtel Pamard au 19ème siècle…
Au fur et à mesure des nouvelles manières de s’établir, le lieu était devenu un tel amalgame de styles qu’une refonte était nécessaire pour retrouver une architecture harmonieuse et cohérente sans pour autant ôter l’âme de ce monument historique en vie.
C’est avec le raffinement rare des hôtels particuliers du Siècle des Lumières que LA MIRANDE a ouvert ses portes en 1990 comme hôtel et restaurant, demeure très française inspirée du souvenir de la douceur de vivre qui précéda l’ère des révolutions. Avec ses 26 chambres 5 étoiles (bientôt 32), elle attire une clientèle internationale et épicurienne d'un nuveau social et éducatif très élevés.
En situation privilégiée à proximité immédiate du Palais des Papes cet ancien hôtel particulier dispose d’un grand nombre de salons dont la qualité des décors est très admirée et certains donnant avec leurs portes-fenêtres sur un jardin luxuriant, au pied du Palais des Papes, très prisé pour ses terrasses dédiées par beau temps aux services de la restauration.
Depuis, LA MIRANDE est devenue aussi un lieu de rencontre des Avignonnais, que ce soit au restaurant (récompensé par un Macaron Michelin en 2019 et une Etoile Verte en 2021) ou à la table d’hôte, au salon de thé l’après-midi, au bar le soir, ou encore dans le cadre des cours de cuisine ou d’évènements organisés le long de l’année comme le marché de Noël et fêtes de fin d’année.
La Mirande recrute...
Chef de Cuisine (H/F)
Proposer le style de cuisine adapté à la gastronomie française (étoilée) pour le restaurant Gérer la carte du Bistrot et en collaboration avec le service pâtisserie le Salon de thé. Rechercher et sélectionner les meilleurs produits régionaux et au meilleur prix Assurer le management global de la brigade de cuisine y compris le temps de travail et les plannings. Former et transmettre son savoir à ses collaborateurs. Être garant de la motivation et de l'épanouissement professionnel des membres de son équipe. Maîtriser son budget et le calcul des coûts de revient avec l’élaboration des fiches techniques tout en travaillant le plus possible en flux tendu. Respecter les normes HACCP. Établir et tenir à jour une base de données / +calendrier des produits frais et leurs fournisseurs, étiquetage et traçabilité des denrées. Communiquer, développer les relations publiques et représenter la Maison.
PROFIL RECHERCHÉ Vous êtes un Chef de cuisine expérimenté, créatif, ouvert au dialogue, d'un caractère généreux, ayant le sens des responsabilités, volontaire, un modèle pour vos équipes, ambitieux... rencontrons-nous ! Date de début de contrat négociable.
AVANTAGES
Cadre de travail agréable dans une maison gérée par les propriétaires. Logé pendant la période d'essai. Évolution possible. Prise en charge de la Mutuelle à hauteur de 50%.
Poste recherché : Chef de Cuisine Référence : n°281851 Ville : Avignon Pays : France Contrat : CDI Horaire : Avec coupure Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 30/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/09/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
