Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°282552 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 28000 - 29000 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 09/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
AU SEIN DU RESTAURANT ETOILE DU CHEF MORY SACKO - MOSUKE - NOUS RECHERCHONS UN.E CHEF DE PARTIE.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Sous la responsabilité du Sous-Chef de cuisine et du Chef de cuisine, le Chef de Partie est chargé d’assurer la préparation, la mise en place et le dressage des plats relevant de sa section, tout en garantissant la qualité, la régularité et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Mission 1 : Accompagnement des commis et des stagiaires
Aide à la gestion et au bon fonctionnement de la cuisine
Accompagner les membres faisant partie de leur poste
Assurer la relation entre la cuisine et la salle
Mission 2 : Confections culinaires
Appliquer les techniques de base et de cuisson nécessaires à la confection des plats
Respect des fiches techniques
Réalisation de préparations préliminaires
Mission 3 : Mise en place et dressage des plats
Gestion du service avec l’aide du responsable de cuisine
Participer aux dressages des plats et à leurs envois
Mettre en place son poste de travail et dresser les plats
Vérification de la vaisselle
Organisation du poste de travail
Mission 4 : Gestion des stocks
Vérifier les stocks de marchandises au rangement des livraisons
Gérer les stocks de mise en place de sa partie
Mission 5 : Mise en place et respect des normes d’hygiène
Savoir appliquer le protocole et les règles d’hygiène et de sécurité.
Aide à la vérification des DLC produits
Respecter de la marche en avant dans le temps des denrées alimentaires utilisées
Nettoyage des locaux et du matériel
PROFIL RECHERCHÉ - Expériences précédentes en restauration Étoilée - Diplôme en cuisine - Niveau demi-chef de partie minimum - Connaissance des normes HACCP
AVANTAGES
Travail du Lundi au Vendredi
Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°282552 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : 28000 - 29000 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 09/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Aptitudes techniques
Appliquer et faire appliquer si nécessaire les bases culinaires
Appliquer des normes et un processus de fabrication
S’adapter à la diversité des rythmes de commande
Connaissance des normes HACCP
Respect des règles alimentaires et de l’hygiène
Respect d’utilisation des ustensiles de cuisine
Respect des procédures de nettoyage
