Les 155 Grands Chefs Relais & Châteaux innovent et s’impliquent dans la recherche scientifique avec l’Institut Paul Bocuse (France)
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Les 155 Grands Chefs Relais & Châteaux innovent et s’impliquent dans la recherche scientifique avec l’Institut Paul Bocuse (France)
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Catégorie : Europe - France - Économie du secteur -
Gastronomie -
Gastronomie Tendances, avis d'expert
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-12-2008
En associant des chercheurs du CNRS, de l’Université de Lyon, de l’Université de Bournemouth (UK) et de l’Institut Paul Bocuse, Relais & Châteaux poursuit sa recherche d’excellence au service de ses clients.
C’est la première fois que Relais & Châteaux se lance dans l’accompagnement d’une thèse de Doctorat mais c’est aussi la première année du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse qui vient d’ouvrir ouvre cet automne.
Ce projet unique, animé par une équipe d’experts multidisciplinaires reconnus au plan international pour leur compétence et leur dynamisme, regroupe les disciplines complémentaires de la psychologie et de la sémantique cognitives, du marketing expérientiel et sensoriel, du management de la restauration et de l’hôtellerie.
Elle permettra de répondre aux questions que se posent les Grands Chefs Relais & Châteaux :
Quels sont les mécanismes de mémorisation, par un client, d’une expérience gastronomique ?
Comment peut-on transcender cette expérience client ?
Comment les mots peuvent-ils accompagner et renforcer la qualité de la perception sensorielle en haute gastronomie ?
Cette initiative sera menée par Philomène Bayet-Robert à l’Institut Paul Bocuse et suivie par Patrick Henriroux, Vice Président Relais & Châteaux en charge des Grands Chefs. L’équipe se consacrera pendant trois ans à l’étude des expériences clients et leur fidélisation aux restaurants des Grands Chefs Relais & Châteaux. Les connaissances ainsi acquises permettront le renforcement des facteurs clés de succès au travers d’une offre toujours plus prestigieuse, tout en conservant le caractère unique de chacun d’entre eux.
Pour Jaume Tàpies, Président International de Relais & Châteaux : « la mise en œuvre de cette thèse avec le prestigieux Institut Paul Bocuse consacre l’excellence et le leadership gastronomiques de Relais & Châteaux »
Pour Hervé Fleury, Directeur Général de l’Institut Paul Bocuse « l’expertise de Relais & Châteaux est un gage de qualité optimale pour l’ensemble de nos étudiants et une promesse d’optimisme pour la valorisation de la gastronomie à travers le monde »
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