Complicité entre les étudiants de l'Institut Paul Bocuse et les équipes « Hippopotamus » Groupe Flo (France)
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Complicité entre les étudiants de l'Institut Paul Bocuse et les équipes « Hippopotamus » Groupe Flo (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 24-11-2009
Selon le concept initié en 2008, 48 étudiants de 3ème année du programme « Management de l’Hôtellerie & de la restauration » de l’Institut Paul Bocuse, prennent totalement en charge l’« l’Hippopotamus », rue de la République à Lyon le 1er décembre prochain.
Avoir le comportement juste, en toutes circonstances, est le défi lancé aux étudiants et aux équipes Hippopotamus. Ce défi s’inscrit dans le cadre du comité Ressources Humaines de l’Institut Paul Bocuse.
Les étudiants vont investir de midi à minuit, l’Hippopotamus de la rue de la République. Organisés comme de vrais professionnels, ils seront divisés en 2 équipes, assurant à la fois, l’accueil, le service, la cuisine, la facturation clients. Ils auront préalablement désigné au sein de chacune des deux équipes, leur « Directeur », leur
« Responsable de salle » et leur « Responsable cuisine » qui prendront assurément leurs rôles très au sérieux.
La carte reste inchangée. Les habitués des lieux ne seront en aucun cas perturbés par cette expérience particulièrement enrichissante pour ces futurs managers de l’hôtellerie et de la restauration.
Avec la complicité du personnel d’encadrement de l’Hippopotamus, les étudiants devront mettre en avant les valeurs essentielles de réussite d’un bon établissement, valeurs partagées par le groupe Flo :
- l’adaptabilité aux circonstances
- la volonté d’interagir
- les résultats qualitatifs et économiques
Le lendemain, les étudiants seront confrontés au verdict des équipes d’encadrement et de managers du Groupe FLO au premier rang desquels Dominique Giraudier, Président du Groupe, à l’origine de ce projet.
L’Institut Paul Bocuse forme aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires. Intégrant tradition et modernité, innovation et recherche, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour répondre aux besoins actuels et futurs de la profession au plan international.
L’Institut Paul Bocuse, c’est un réseau de partenaires et une formation ouverte sur la réalité.
En quelques dates :
1990 : création de l’école par Paul Bocuse
1998 : partenariat pédagogique avec l’Université Lyon3 - IAE (Institut d’Administration des Entreprises) et création de la première licence professionnelle en France, spécialisée en management hôtelier et en arts culinaires.
2003 : le groupe ACCOR confie à l’Institut la gestion directe de l’Hôtel « Le Royal », établissement 4 étoiles, qui devient le 1er hôtel-école en Europe.
Une élite professorale :
L’exigence croissante des professionnels amène chaque année l’Institut à affiner le référentiel d’enseignements comme la sélection des enseignants et des intervenants (Meilleurs ouvriers de France, cadres de grands groupes hôteliers ou de restauration, directeurs d’entreprises…)
En quelques chiffres :
17 promotions plus de 1000 diplômés
130 nouveaux diplômés en 2009
25 nationalités
La Worldwide Alliance :
En 2005, l’institut Paul Bocuse a créé la Worlwide Alliance réunissant aujourd’hui 12 universités dans le monde : Etats-Unis, Pérou, Brésil, Canada, Japon, Taiwan, Grèce, Finlande, Singapour, Colombie, Chili et Mexique. Chacune sélectionne ses meilleurs étudiants pour suivre une session spécifique de 4 mois à l’IPB.
L’Institut Paul Bocuse c’est :
un restaurant pédagogique « Saison » ouvert au public
une Maison de la dégustation
un Espace Arts de la Table
un Studio café Malongo
un Hôtel-Ecole « Le Royal »
un Centre de Recherche intégré
des conseils et formations pour amateurs et/ou professionnels
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