Le 1er Marché des Arts Culinaires en Seine-et-Marne à Seine-Port (France)
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Le 1er Marché des Arts Culinaires en Seine-et-Marne à Seine-Port (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-03-2010
(entre Fontainebleau et Melun)
parrainé par Frédéric Cassel, pâtissier chocolatier, Président Association Relais Desserts
Les 29 et 30 mai 2010
Souvent connues pour leurs richesses patrimoniales, la Seine-et-Marne et plus largement l’Ile-de-France sont aussi un des berceaux historiques de la gastronomie française :
La Brie et ses spécialités fromagères, Meaux et sa célèbre moutarde, Provins et ses apécialités à la Rose, Moret-sur-Loing et ses sucres d'orge,...mais aussi le cresson de Méréville, la menthe poivrée de Milly-la-Forêt et même l’agneau grand cru Ile-de-France constituent les richesses de notre table.
La Seine-et-Marne, terre gourmande, située aux portes
de la capitale, donne rendez-vous aux épicuriens et
gourmands les 29 et 30 mai à Seine-Port (sur les bords
de Seine, entre Melun et Fontainebleau) pour le premier
Marché des Arts Culinaires. Ce week-end de la fête des
Mères sera l’opportunité d’offrir aux mamans un cadeau
original grâce à une initiation à un cours de cuisine, une
dégustation culinaire ou tout simplement une sortie
gourmande à partager en famille.
Un évènement innovant rassemblant tous les "arts" culinaires et de la table au sein d'un concept original
qui vise à renforcer la notoriété gastronomique du
territoire.
Des objectifs liés aux enjeux du nouveau schéma départemental du Tourisme
Cette manifestation aura pour objectifs , d’une part de
faire de cet événement le rendez-vous du terroir de l’est
francilien par :
• la mise en réseau des acteurs d’une même filière :
restaurateurs, producteurs, métiers de bouche…
• la promotion de la gastronomie en facilitant l’accueil et le développement d’établissements reconnus
• le soutien au développement d’une restauration de qualité
• la promotion des produits du terroir de manière innovante
• la contribution à l’image Art de Vivre de la Seine-et-
Marne d’autre part de mettre en place une offre événementielle innovante et diversifiée pour renforcer l’attractivité du département, conquérir et fidéliser de nouveaux flux touristiques.
Seine-et-Marne Tourisme, le Groupement des Professionnels de l’Industrie Hôtelière et la Chambre de Commerce et d’Industrie de Seine-et-Marne, en partenariat avec l’Académie Nationale de Cuisine, le complexe hôtelier et de loisirs Cap Sensoria, Véolia, l’office de tourisme, la ville et le restaurant Maison Rouge de Saint-Fargeau Ponthierry, le Crédit Agricole Brie Picardie, la jardinerie Truffaut Ponthierry et la Chambre des Métiers du sud Seine-et-Marne, se sont unis pour faire de cet événement le rendez-vous incontournable du terroir et de la gastronomie de l’est francilien.
Programme des animations, l'art de vivre français à l'honneur
Démonstrations, ateliers, dégustations, concours de cuisine... seront au programme pour ravir les papilles des gourmands et des gourmets. Les professionnels de “Produits et Terroir de Seine-Marne d’Ile-de-France” et les producteurs d’Ile-de-France se feront un plaisir d’aller à la rencontre du public pour présenter leurs spécialités, aux côtés des restaurateurs seine-et-marnais ravis de participer à un projet d’une telle envergure.
Cette manifestation sera organisée autour de 10 pôles
avec pour thématique 2010 :les fromages de Brie
• Pôle « L’art de bien manger » et Pôle « Gourmandises sucrées » :
les producteurs du terroir mettront en avant leurs plus beaux produits… l’authenticité des terrines fermières, la douceur des macarons à l’ancienne, les chocolats du célèbre pâtissier Frédéric Cassel ...
sucrés, salés il y en aura pour tous les goûts.
• Pôle « Animations et démonstrations culinaires » :
6 chefs de l'Académie Nationale de Cuisine dont un
sculpteur sur légumes proposeront des démonstrations
culinaires tout au long du week-end.
Promouvoir, préserver, enseigner et assurer la diffusion de la cuisine française de par ses régions dans la plus pure tradition de l'art culinaire et des arts de la table, tant en France qu'à l'étranger sont les missions de l'Académie Nationale de Cuisine.
Des restaurateurs seine-et-marnais dont les chefs des restaurants étoilés Les Pléiades et le Pouilly animeront
également le salon en mettant en avant leur savoir-
faire : cuisine traditionnelle, cuisine moléculaire...
Un concours de cuisine des jeunes apprentis des écoles hôtelières de Seine-et-Marne, organisé en partenariat avec Guy Degrenne, se déroulera sur place le samedi matin, et récompensera le duo le plus talentueux.
• Pôle « Fromages » :
fromagers, affineurs et confréries feront déguster et découvrir les fromages seine-et-marnais. Une exposition sur les fromages de Brie complètera cette thématique avec une vidéo pédagogique expliquant le processus de fabrication et une conférence animée par le Musée des Pays de Seine-et-Marne. Un atelier pour apprendre à réaliser des gougères au Brie sera également proposé.
• Pôle « OEnologie et spiritueux » :
viticulteurs, cavistes, producteurs de bières... seront au rendez-vous. Un mariage vin-fromage à ne pas manquer !
• Pôle « Enfants » :
des ateliers de cuisine (atelier smoothie, cupcake...) animés par le chef seine-et-marnais Xavier Troté seront dispensés le samedi et dimanche après-midi, une mini ferme présentant la vie des animaux... inviteront les enfants à la découverte de l’alimentation et de ses bienfaits.
• Pôle « Les Arts de la Table et Art floral » :
chacun trouvera des idées pour dresser une belle table et recevoir ses amis : vaisselle, décoration florale, mobilier de jardin, accessoires de cuisine...
• Pôle « Formations et Librairie » : La Chambre de Commerce et d’Industrie de Seine-et-Marne sera présente avec ses écoles hôtelières afin de présenter les différents métiers de la restauration. Le public pourra également découvrir un rayon librairie avec des idées de recettes inattendues.
• Pôle « Tourisme » : Pour faire le plein d’idées d’activités de loisirs, de bons plans et de sorties, Seine-et-Marne Tourisme et l’Union départementale des offices de tourisme conseilleront le public.
• Pôle « La gastronomie dans les Arts » :
Des expositions autour d’artistes plasticiens inspirés
par la « gastronomie » ainsi qu’un sculpteur sur légumes travaillant en direct animeront ce pôle.
Le samedi soir, pour faire honneur à la thématique choisie, le spectacle << Choeur d'Artichaut ou l'Alchimie du Goût >>, après un passage à la péniche Antipode à Paris fera une halte en Seine-et-Marne, pour un tour de chant de la gastronomie. Dans une ambiance cabaret, un choeur de bons vivants explore en chansons l’union du vin et du fromage. Inspiré du folklore de la Renaissance, le quatuor interprète un répertoire de chansons à boire, à manger et à aimer.
Un spectacle musical original, drôle, interactif et poétique qui allie les plaisirs du vin, de la bonne chair et de l’amour.
Le spectacle sera suivi d’un dîner dégustation réalisé par des chefs seine-et-marnais et mettant à l’honneur leur savoir faire.
Un spécialiste du fromage fera découvrir aux amateurs et gastronomes des accords surprenants entre fromages et vins. Un groupe de jazz clôturera la soirée.
A l’occasion de ce premier Marché des Arts Culinaires, une moutarde au Brie de Melun sera créée. Idéale pour accompagner un plat de poisson, les gourmands pourront la découvrir à cette occasion et repartir avec un petit souvenir.
Idées "spécial week-end Fête des Mères"
Les visiteurs pourront profiter de ce marché culinaire
pour séjourner le week-end en Seine-et-Marne.
Dans un vaste parc arboré de 19 hectares, le complexe hôtelier et de loisirs Cap Sensoria offre un cadre unique propice au repos.
Un restaurant avec terrasse surplombant la Seine, un bar, une piscine, des cours de tennis et un spa sont à découvrir absolument ! www.capsensoria.fr
A l'occasion de la fête des mères, Tourisme 77 propose
une journée ou un week-end sur place, avec détente en spa.
www.resa77.fr
Frédéric Cassel, parrain de la manifestation
2 ans chez Paul Manu à Paris, pour s’initier à l’art du sucre, 6 ans chez Fauchon, pour explorer les chemins de la haute pâtisserie, sous la houlette créatrice de Pierre Hermé, alors Chef Pâtissier de la célèbre Maison, et devenu, depuis lors, son ami, Frédéric Cassel a finalement élu domicile à Fontainebleau pour ouvrir boutique et donner libre cours à sa créativité et son talent.
Nature et forêt deviennent alors source d’inspiration. Il invente une pâtisserie à la fois délicate et généreuse, authentique et joyeuse qui marie avec bonheur les parfums les plus surprenants : Macaron au Muguet pour fêter le printemps, macaron aux saveurs ensoleillées tomate-fraise-basilic ou plus originial le macaron Vin de messe-dragées… sans oublier le tout nouveau Macaron pétillant Champagne récompensé par le “Prix Innovation 2008”. Élu Pâtissier de l’année en 1999 et 2007, Frédéric Cassel est également depuis 2003 Président de la prestigieuse Association Relais Desserts, et a reçu le prix “Talents du goût 2008” décerné par Jean-Luc Petitrenaud.
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