Relais & Châteaux France - Leçon de Goût : De grands chefs dans les écoles primaires
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Relais & Châteaux France - Leçon de Goût : De grands chefs dans les écoles primaires
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 11-10-2010
Les chefs Serge Gouloumes, Sylvestre Wahid, Michel Kayser, David Mollicone, Jany Gleize , Jérémy Picanol & Sébastien Nouveau se transformeront en maître d’école le temps d’une semaine, afin de délivrer à nos petits gourmands, les valeurs essentielles de l’alimentation ainsi que de nouvelles saveurs.
LE CONCEPT DE LA « LEÇON DE GOUT » :
Eloge des matières premières, du savoir - faire et des saveurs, « La Semaine du Goût » fête depuis sa création en 1990, la gastronomie. Une promenade gustative à travers la France pour initier les jeunes générations aux plaisirs de la table et éveiller leurs papilles à des saveurs différentes. Il y a vingt ans, cette manifestation nationale initiée par le critique gastronomique Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre, ne célébrait le goût que durant une seule journée. Mais face à l’engouement général, autant de la part des partenaires de cet événement que de ses participants, une semaine entière est consacrée depuis 1992 au bonheur de déguster.
« LA LEÇON DE GOUT » ET LES CHEFS :
Acteurs incontournables de la gastronomie, les chefs et leurs établissements feront partager du 11 au 17 octobre 2010 leur savoir-faire unique et apprivoiseront les jeunes palais de mets étonnants et délicats qui font l’excellence de leur réputation. En 2009, 5 554 « Leçons de goût » ont été délivrées dans l’hexagone, plongeant les enfants dans l’univers extraordinaire des surprises gourmandes. Parce que la gourmandise n’est plus montrée du doigt comme un pêché capital, parce que le goût s’apprend, se transmet, s’échange et se partage, ses chefs se prêteront avec bonheur à cet apprentissage ludique.
QUE PENSENT CES CHEFS DE LA LEÇON DE GOUT ?
« Le goût ce n'est pas qu'une journée, c'est une quête de l'excellence, du meilleur, de l'éveil des sens, un état d'esprit, une façon de vivre, une chasse au bonheur. Il faut promouvoir et ne pas interdire cette chasse-là. Un jour pour en parler, la vie pour la réaliser. Il faut soigner le corps pour que l'âme s'y plaise » commente depuis ses Alpes de Haute - Provence, Jany Gleize, le chef de la Bonne Etape, le restaurant gastronomique étoilé Michelin et du Goût du Jour, la deuxième table de la maison qui propose une cuisine plus simple mais toute aussi chaleureuse. La créativité de Sylvestre Wahid qui renouvelle les classiques de la carte de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. Le goût du terroir réinterprété par Jérémy Picanol qui au piano de l’Abbaye de Sainte Croix invente un taboulé de tourteaux à la menthe. L’aisance de David Mollicone de la Villa Augusta au coeur de la Drôme qui jongle entre ses racines provençales et ses expériences en Asie. Tout l’art d’accommoder les produits du Cap Corse de Thomas d’Arcangelo de la Signoria réputé pour ses ravioles d’araignée. Un voyage au pays des sens en toute simplicité avec Sébastien Nouveau du Château de Berne qui cultive une cuisine
instinctive et inventive où les agrumes enchantent le palais… Enfin les heureuses harmonies de Serge Gouloumès, le chef étoilé du Mas Candille, dans une cuisine italo - provençale où les épices sont reines. Tous ces grands maîtres de la gastronomie se déplaceront dans les écoles. Ils feront découvrir aux enfants les bons produits et l’art et la manière de les déguster pour que reste à jamais gravé dans leur mémoire, le goût des bonnes choses. « On se dit souvent « aimer c’est partager » mais c’est aussi apprendre et faire découvrir. Après les cours de cuisine destinés aux adultes, j’attends avec impatience la semaine du goût et les échanges avec les plus jeunes » conclut avec enthousiasme Jérémy Picanol.
LES PARTICIPANTS
SYLVESTRES WAHID de L’Oustau de Baumanière – Grand Chef Relais & Châteaux
2 étoiles au Michelin - Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles
L’Oustau de Baumanière, Vallon de la Fontaine, 13 520 Les Baux de Provence.
Tel : 04 90 54 33 07. www.oustaudebaumaniere.com
SERGE GOULOUMES du Mas Candille à Mougins
1 étoile au Michelin - Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles
Le Mas Candille, Bd Clément Rebuffel, 06 250 Mougins.
Tel : 04 92 28 43 43. www.lemascandille.com
MICHEL KAYSER du restaurant Alexandre à Nîmes
2 étoiles au Michelin – Grand Chef Relais & Châteaux
Restaurant Alexandre, Route de l’Aéroport, 30 128 Nîmes.
Tel : 04 66 70 08 99. www.michelkayser.com
JANY GLEIZE de La Bonne Etape à Château-Arnoux-Saint-Auban
1 étoile au Michelin - Hôtel Relais & Château 4 étoiles
La Bonne Etape, Chemin du Lac, 04 160 Château-Arnoux-Saint-Auban.
Tel : 04 92 64 00 09. www.bonneetape.com
DAVID MOLLICONE de la Villa Augusta à Saint-Paul-Trois-Châteaux
Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles
Villa Augusta ,14 rue du Serre Blanc, 26 130 Saint Paul Trois Châteaux.
Tel : 04 75 97 29 29. www.villaaugusta.fr
JEREMY PICANOL de l’Abbaye de Sainte - Croix à Salon-de-Provence
Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles
Abbaye de Sainte-Croix, Val de Cuech,13 300 Salon-de-Provence.
Tel : 04 90 56 24 55. www.hotels-provence.com
THOMAS D’ARCANGELO de la Signoria à Calvi
Hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles
La Signoria, Route de la Forêt de Bonifacio, 20 260 Calvi.
Tel : 04 95 65 93 00. www.hotel-la-signoria.com
SEBASTIEN NOUVEAU du Château de Berne à Lorgues
Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles
Château de Berne, Route de Salernes, 83510 Lorgues.
Tel : 04 94 60 48 88. www.chateauberne.com
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