Alberto Herráiz (El Fogón-Paris) au Centre de Formation d’Alain Ducasse, le mercredi 29 juin 2011 (France)
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Alberto Herráiz (El Fogón-Paris) au Centre de Formation d’Alain Ducasse, le mercredi 29 juin 2011 (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 25-05-2011
Dans le cadre de son programme « La cuisine de nos Chefs invités », le Centre de Formation d’Alain Ducasse accueillera le 29 juin prochain, Alberto Herráiz chef de file de la cuisine espagnole à Paris avec son restaurant «El Fogón» (Paris 6).
Issu de la quatrième génération d'une famille de restaurateur de la région de La Mancha, c'est tout naturellement qu'Alberto apprend le métier de cuisinier. Après avoir effectué un périple culinaire dans d'autres régions du pays et en Europe, il décide de quitter l’Espagne pour s’installer à Paris, ville dont la culture et l'ambiance l'attire. Très vite sa cuisine qui réinterprète les plats traditionnels s’impose comme une étape obligée de la gastronomie espagnole en France. On vient y déguster des arroz à sa manière, de magnifiques charcuteries ibériques, des tapas et bien entendu une large sélection de gaspachos...
Alberto Herráiz réinterprète les plats traditionnels de la cuisine espagnole et en révèle l’étendue des possibilités. A partir de là, Vive la liberté. On peut imaginer toutes les préparations et les mélanges d’ingrédients que l’on veut, selon ses goûts, ses envies… et l’inspiration du moment !
Avec cette formation, c’est la cuisine espagnole contemporaine, vivante et savoureuse, qui sera à l’honneur, avec une mise en avant des produits de saison et de la justesse des saveurs et des cuissons.
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