Philippe Labbé, Chef Exécutif du Shangri-La Hotel, Paris, annonce l’arrivée du Chef Frank Xu et l’ouverture du Shang Palace, le 8 septembre 2011 (France)
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Philippe Labbé, Chef Exécutif du Shangri-La Hotel, Paris, annonce l’arrivée du Chef Frank Xu et l’ouverture du Shang Palace, le 8 septembre 2011 (France)
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Catégorie : Europe - France - Économie du secteur -
Gastronomie -
Ouvertures d'hôtels Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-07-2011
Philippe Labbé poursuit sa quête de nouvelles émotions gastronomiques avec le Shang Palace, restaurant entièrement dédié à la cuisine cantonaise, réputée comme l’une des plus raffinées au monde. L’ouverture de ce nouveau lieu, le 8 septembre 2011, s’accompagne de l’arrivée du Chef cantonais Frank Xu.
Réunis par une constante recherche d’excellence, les deux Chefs ont élaboré une soixantaine de plats destinés à faire découvrir l’extrême délicatesse de la cuisine cantonaise, exclusivement construite sur les produits de saison. Leur première carte propose donc soupes traditionnelles à base d’herbes, dim sum, ces fins raviolis farcis au gré du marché mais aussi légumes sautés au wok, canard laqué ou rôti. Indissociables de l’art culinaire cantonais, poissons et crustacés corroborent la justesse chère à Frank Xu et ses quatre chefs cantonais spécialement venus de Chine. Originaire de Shenzen, près de Hongkong, Frank Xu est dans le groupe Shangri-La Hotels & Resorts depuis 2001, il accepte aujourd’hui avec joie le rôle d’ambassadeur de la cuisine cantonaise au Shang Palace.
Telle une parenthèse enchantée dans l’Empire du Milieu, la salle feutrée du Shang Palace et ses trois salons privés -baptisés du nom des dynasties, Tang, Ming et Qing- ont naturellement trouvé leur place au coeur de l’ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte, totalement restauré pour accueillir le Shangri-La Hotel, Paris. Après avoir signé les Shang Palace d’Extrême-Orient (Singapour, Beijing, Hangzhou), l’agence hongkongaise LRF Design, qui compte notamment Paul Leese, Charles Robertson, Ivan Dai et Andy Tait, cisèle à Paris une décoration asiatique résolument contemporaine. D’élégants paravents d’acajou ajourés dévoilent la lumière tamisée de somptueux lustres, soulignés de poétiques colonnes rétro-lumineuses jade. De sa chaise ouvragée, l’hôte peut alors admirer panneaux peints et vases traditionnels contrastés de toiles contemporaines aux teintes safranées. Là, dans cet univers hors du temps, le Chef Frank Xu transcende la mission confiée par Philippe Labbé : offrir à ses convives un voyage gustatif aussi délicieux qu’inédit.
Initiée sous la verrière de La Bauhinia, poursuivie avec L’Abeille, le voyage des sens conduit par le Chef Exécutif Philippe Labbé au Shangri-La Hotel, Paris se métamorphose aujourd’hui en un triptyque gourmet grâce au Shang Palace.
Restaurant Shang Palace, Shangri-La Hotel, Paris, 10 avenue d’Iéna, 75116 Paris
A compter du 8 septembre 2011, ouvert du jeudi au lundi au déjeuner et diner.
Fermé le mardi et mercredi.
80 couverts.
Service voiturier.
Réservations au 01 53 67 19 98 ou shangpalace.slpr@shangri-la.com
Chef Exécutif : Philippe Labbé
Chef du Shang Palace : Frank Xu
Directeur de la Restauration : Arnaud Duhem
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