G’vine Gin : Traditionnellement Innovant (France)
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G’vine Gin : Traditionnellement Innovant (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-09-2011
Certains qualifient la France de symbole absolu de l'art de vivre, du luxe, du vin, de la gastronomie, de la culture et de la tradition. D'autres parlent de son esprit critique, sa liberté d'expression, sa diversité, et parfois de son côté volontairement provocant. G'Vine, gin de France, est né dans cet environnement créatif foisonnant, où liberté d'esprit et audace sont rois, où l'individualité est respectée et la diversité célébrée, où l'innovation rime avec tradition.
G’Vine redéfinit les frontières du gin, bouscule les idées préconçues et change la perception de cet alcool séculaire.
En alliant le savoir-faire ancestral de la distillation du raisin et des techniques d’infusion à l'introduction de la révolutionnaire fleur de vigne, G'Vine bouleverse les codes et les conventions, tout en respectant la tradition et le patrimoine local. G'Vine ouvre de nouveaux territoires et initie une nouvelle gin-ération.
FABRICATION
Alors que la plupart des gins sont fabriqués à partir de grain, G'Vine est élaboré avec du raisin, comme l’étaient les tout premiers spiritueux à base de genièvre en France, en Belgique et en Hollande au XIIIème siècle. La région de Cognac est le berceau des meilleures pratiques de distillation. Depuis des siècles on y cultive l’ugni blanc, variété de raisin reconnue pour son aptitude à la distillation grâce à son équilibre sucre/arôme/acidité. En septembre, les raisins sont récoltés et immédiatement pressés puis transformés en vin. Le résultat est ensuite distillé dans des colonnes pour produire un alcool neutre de raisin supérieur à 96,4% vol.
Contrairement au grain traditionnellement utilisé pour le gin, l'alcool de raisin est plus doux et soyeux avec un corps capiteux et une sensation nouvelle en bouche. C'est la toile blanche idéale sur laquelle les plantes aromatiques vont pouvoir exprimer toute leur délicate complexité.
Une fois par an, au mois de juin, un phénomène magique se produit dans les vignes: l'éphémère fleur de vigne éclot, délicatement éveillée par le soleil. Un parfum unique et envoutant, mêlant fruits et fleurs, émerge des vignes. Cette fleur précieuse et délicate, qui ne fleurit que pendant quelques jours avant d’évoluer en grains de raisin, est immédiatement cueillie à la main afin de préserver son arôme exaltant et fascinant. La fleur est délicatement macérée dans l'alcool neutre de raisin pendant quelques jours afin d’en extraire sa quintessence absolue. Cette infusion est alors distillée un petit alambic florentin. Le résultat de ce procédé unique est un alcool au parfum merveilleux, un voyage à travers les vignes en pleine floraison.
Tandis que l’alcool de raisin et l'infusion de fleur de vigne sont élaborés, neuf plantes aromatiques, originaires des quatre coins du monde, sont choisies pour leur pureté et leur arôme : baies de genièvre, racines de gingembre, réglisse, casse, cardamome verte, coriandre, baies de cubèbe, noix de muscade et citron vert. Les plantes sont infusées de deux à cinq jours par famille afin d’en extraire leurs arômes, puis distillées dans de petits alambics.
La dernière étape consiste à assembler l'infusion de la fleur de vigne, les distillats de plantes et plus d'alcool neutre de raisin selon un savant dosage, et à les distiller une dernière fois dans un alambic en cuivre, affectueusement appelé Lily Fleur, pour un mariage parfait. Le résultat: G'Vine, le premier gin à base de raisin et de fleur de vigne.
GAMME
G'Vine incarne le cycle de vie de la vigne et illustre l'évolution du raisin au travers de ses différentes étapes, de la période de la floraison jusqu'aux vendanges.
G'Vine [Floraison] capture l'essence du parfum éphémère et exaltant des fleurs de vigne et la chaleur des premiers jours d'été. La rare fleur de vigne éclot pendant quelques jours en juin, avant de donner naissance au grain de raisin : cette période est appelée floraison. Le dégradé vert de la bouteille illustre la couleur éclatante de la vigne au printemps.
Avec 40% alcool, G'Vine [Floraison] est doux, floral et légèrement épicé. L'alliance de la subtile et aromatique fleur de vigne à l'alcool de raisin adoucit le goût traditionnel du genièvre et en fait un gin équilibré et rond qui saura séduire aussi bien les amateurs de gin que les nouveaux initiés.
Médaille d'or, 94 pts, "exceptionnel" - Revue International des Spiritueux, BTI, 2007 & 2008
**** Hautement recommandé - Paul Pacult, Spirit Journal
Superbe (90-95) Hautement recommandé - Wine Enthusiast
Médaille d'argent, le meilleur gin distillé - Gin Challenge, Drinks International, 2008
Médaille d'argent - San Francisco World Spirits Competition
G'Vine [Nouaison] capture l’émotion de la naissance du grain de raisin. Après la floraison, en juin, vient la nouaison : la fleur fécondée devient fruit, une minuscule baie verte se forme avant de mûrir en un grain de raisin juteux. La couleur grise de la bouteille illustre cette étape unique, ce concentré d’énergie, d’intensité et d’épices.
Avec 43,9% alcool, G'Vine [Nouaison] est soyeux, intensément épicé et subtilement floral. Il amplifie les arômes épicés, tout en conservant la note subtile de la fleur de vigne et la rondeur sensuelle du raisin. Superbe en dry martini ou en cocktail, c'est une véritable alternative au classique gin London Dry.
Médaille de platine, 96 pts, "Superbe" - Revue Internationale des spiritueux, BTI, 2008 **** Hautement recommandé - Paul Pacult, Spirit Journal
Trophée, médaille d'or, meilleur gin distillé - Gin Challenge, Drinks International, 2008
Les gins G’Vine Floraison et Noauison sont disponibles en France dans les réseaux on et off-trade haut de gamme (Le Bon Marché, Lafayette Gourmet …) aux prix recommandés respectifs de 35 et 38 Euros.
GEGAM KAZARIAN, GIN CONNOISSEUR 2011
Pour la deuxième année consecutive, G’Vine est parti à la recherche du meilleur spécialiste mondial en gin grâce à son programme dédié aux mixologistes, le Gin Connoisseur Program (GCP). Fidèle à son image, G’Vine a créé une compétition tout à fait innovante : en plus de soumettre les bartenders avec une création de cocktails traditionnelle, le GCP inclut des éléments académiques exigeants : modules éducatifs et interactifs couvrant la catégorie entière, dégustation à l’aveugle de gins, examen écrit, tests techniques … A l’issue d’un parcours long de 6 mois et d’une finale regroupant les 15 meilleurs bartenders en gin du monde entier, l’Espagnol Gegam Kazarian s’est imposé comme le Gin Connoisseur 2011.
D’origine Arménienne, établi en Espagne depuis 2011 (parce qu’il aimait le flamenco !), Gegam insuffle un nouveausouffle dans le monde de la mixologie. Son parcours atypique - il a navigué dans l’architecture, le design, la décoration d’intérieure et florale -, conjugué avec son approche moderne du bar, amène ses pairs à le décrire comme un homme de la Renaissance. A propos du Coupage Floral, le cocktail à base de G’Vine qui a mené Gegam à la victoire du GCP, Gary Regan, sommité internationale des spiritueux, a déclaré : « c’est exactement comme cela que j’imaginais les cocktails du 18è siècle, dans le premier âge d’or de la mixologie ».
COCKTAIL COUPAGE FLORAL
G-Vine Floraison 4.5 cl
Esprit de June, liqueur à la fleur de vigne 2.25 cl
Jus frais de pamplemousse rose 3 cl
Jus frais de citron vert 1.5 cl
Sirop de cardamome et gingembre 1.5 cl
Réduction de Esprit de June et de myrtille 0.75 cl
Méthode: secouer les 5 premiers ingredients avec de la glace et le filtrer dans un verre à whisky rempli de glace pile.
Verser la réduction à la surface.
Décoration : faire flamber gingembre, cardamome, racine de casse, écorces de citron vert et de pamplemousse avec G’Vine et Esprit de June. Disposer sur une feuille de vigne, agrémentée de glace pilée.
A PROPOS D’EWG SPIRITS & WINE (www.eurowinegate.com) :
Fondée en 2001 à Cognac par Jean Sébastien Robicquet, œnologue et distillateur expérimenté, EWG Spirits & Wine repose sur une équipe pluridisciplinaire experte en développement, marketing et vente, et sur des origines fortes de tradition et de culture (France, Bordeaux, Cognac). La vocation d’EWG est d’inventer, de mettre sur le marché et de pérenniser des produits ultra premium réalisés autour de la vigne et du vin. Visionnaire, la société a développé le « concept EWG », une marque de fabrique unique consistant à associer la signature du vin, ses traditions et sa culture, à des produits innovants et à forte valeur ajoutée dont les goûts, les arômes, les textures et les packagings incarnent l’essence même des spiritueux premiums.
EWG Spirits & Wine a également créé Cîroc avec Diageo, la première vodka à base de raisins, ainsi que la liqueur à base de fleur de vigne Esprit de June et Excellia, tequila vieillie en fûts de grand cru de Sauternes et de Cognac.
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