De subtiles saveurs automnales à la carte du restaurant le W (France)
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De subtiles saveurs automnales à la carte du restaurant le W (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-10-2011
Après avoir régalé tout l’été les papilles parisiennes sur la terrasse de l’hôtel Warwick Champs Elysées, Dorian Wicart et son équipe proposent en cette rentrée de belles surprises gourmandes !
Animés par la passion du produit et le goût de l’excellence, Dorian et son équipe ont réalisé une carte où les saveurs de saison sont exhalées, à travers des recettes aussi simples qu’élégantes et des associations inspirées.
Si la carte laisse libre cours à des dégustations raffinées, le menu du restaurant le W consiste sans doute en l’une des plus belles astuces du Triangle d’or : la qualité de l’assiette à un prix fort accessible permet à chacun de se faire plaisir, au déjeuner ou au dîner, sans aucun scrupule !
Dorian Wicart, 29 ans, est devenu le Chef des cuisines de l’Hôtel Warwick Champs-Elysées à Paris en mai 2010, supervisant le restaurant le ‘W’, le bar du ‘W’, le room-service ainsi que toute la partie événementielle.
Diplômé de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant en 1999, il débute sa carrière à « La Tour d’Argent » où il fera son apprentissage. Il poursuit ensuite son parcours au sein de prestigieux traiteurs tels Potel et Chabot, puis Butard Enescot, avant de revenir à « La Tour d’Argent » auprès du chef Jean-François Sicallac. Il devient le plus jeune Chef de Partie de l’histoire de l’établissement.
En 2003, il rejoint la brigade de La Marée dirigée par Gérard Sallé puis par Bernard Leprince. Il est nommé en 2009 Chef de cuisine du restaurant Charlot, le roi des coquillages.
Lauréat du Trophée National de cuisine et pâtisserie en 2005, il est également membre de l’Académie Culinaire de France. 2d au Trophée International de cuisine et pâtisserie en 2006, il a reçu le 1er prix du plat de poisson au Trophée Jean Delveyne en 2008.
Dorian Wicart à coeur de communiquer son savoir-faire : il participe régulièrement à des podcasts radiophoniques sur Parismatch.com et RFM. Il s’est laissé filmer derrière les fourneaux pour Quakers et a révélé à France Soir quelques secrets culinaires. Parce que la cuisine est avant tout une affaire de générosité, Dorian a rejoint le 25 septembre dernier ses confrères de la mutuelle des cuisiniers de France pour servir 1500 repas au Jardin d’Acclimatation, dans le cadre de la Virade de Paris, pour vaincre la mucovisidose.
A propos de Warwick International Hotels
Warwick International Hotels (WIH) a été créé en 1980 avec l'acquisition du Warwick New York, un hôtel à l'origine construit par William Randolph Hearst pour ses amis de Hollywood. Le Groupe WIH compte aujourd’hui plus de 50 adresses de prestige, hôtels & resorts, dans le monde entier, au coeur des villes ou de destinations de villégiature prisées aux États-Unis, en Europe, en Asie, à Bali, dans le Pacifique Sud et en Afrique.
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