17ème édition des Palmes de la Restauration 2012 by Leaders Club France : 8 concepts de restauration en compétition
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17ème édition des Palmes de la Restauration 2012 by Leaders Club France : 8 concepts de restauration en compétition
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 17-10-2011
Le Mardi 11 octobre 2011, lors de la journée de conférences ‘2012 : Premières Visions’ organisée par le Leaders Club International au Cnam à Paris, Robert Petit, Président du Leaders Club France, a annoncé en avant‐première, les 8 concepts qui concourront mi‐Mars 2012 à la 17ème édition des Palmes de la Restauration by Leaders Club France.
L’évènement phare du Leaders Club, édition 2012, se déroulera pour la seconde fois dans le cadre de l’Omnivore Food Festival (11 au 13 Mars 2012 à Paris à la Maison de la Mutualité). Robert Petit, Président du Leaders Club France et Daniel Majonchi, fondateur et Président du Leaders Club International, présenteront tout au long de cette soirée les créateurs des 8 concepts les plus innovants de l’année qui monteront sur scène pour présenter et défendre leur création, après diffusion de leurs vidéo‐clips.
Comme chaque année, les invités, tous professionnels du Foodservice voteront, désignant ainsi les Palmes d’Or, d’Argent et de Bronze. Les 2 Lauréats, représenteront la France aux Palmes Internationales 2013.
LES NOMINES 2012
1. 231 EAST STREET (67)
2. A LA BONNE HEURE (84)
3. BOCO (75)
4. BRAISENVILLE (75)
5. JOSEPHINE (75)
6. MIO PADRE (75)
7. O DECK – La compagnie des Rivages (44)
8. TWENTY PEAS (75)
1. 231 EAST STREET (Strasbourg ‐ 67)
CONCEPT : Le Burger New-Yorkais importe à Strasbourg
L’idée, elle nous vient de Cedric MOULOT, amoureux invétère de la ville de New York, il s’y rend chaque année pour s’inspirer, y découvrir de nouveaux concepts et méthodes de travail. C’est en 2010 qu’il réalise que le Burger est un produit qui peut se déguster comme un réel plat de qualité loin des stéréotypes et des idées reçues. A cet instant précis, il décide d’importer le Burger new-yorkais à Strasbourg avec l’aide de toute son équipe le début de l’histoire ! Niveau décoration : Bande dessinée murale et posters d’artistes, mobilier aux couleurs acidulées, playlist des années 50/60, ça y est le décor est planté !
2. A LA BONNE HEURE (Avignon ‐ 84)
(Café & Cuisines d’aujourd’hui)
CONCEPT :
Le nouveau concept de Casino Restauration, remplace Casino Caféteria.
Le premier restaurant « À La Bonne Heure » d’Avignon s’organise autour de plusieurs espaces : la pergola, lumineuse et composée de grandes tablées, le coin du feu avec une cheminée, des tables et banquettes pour un moment cosy, le lounge, tables basses et fauteuils confortables pour une vraie pause, la cave à vin. Le design intérieur a été repensé avec l’aide du cabinet Saguez & Partners. Fil rouge : la tradition revisitée, un parcours à 2 vitesses : « à table! » pour un repas complet sur place et « sur le pouce! » pour une pause rapide sur place ou à emporter.
3. BOCO, Restauration Rapide Bio (Paris ‐ 75)
CONCEPT :
Une nouvelle adresse parisienne qui mise sur le bio!
Boco, cfest une cuisine de grands chefs etoiles 100% biocUn bistrot « Presto a moins de 15 euros, a tendance nature exprimee par lfutilisation du bois au niveau de la decoration. Avec le concours de chefs parmi les plus talentueux de notre generation, il a ete imagine une cuisine bio de produits frais vraiment savoureuse. Cette cuisine a les pieds dans la tradition, le coeur dans la nature et la tete parmi les etoiles. Boco essaie de proposer une nouvelle experience aux urbains presses á manger de la cuisine traditionnelle composee par de grands chefs, mais accessible a tous, en reconciliant le Bio et le Bon. »
4. BRAISENVILLE (Paris ‐ 75)
CONCEPT :
L’origine du concept : Syncrétisme. Chez Braisenville : on choisit, on commande, on déguste, on rechoisit, on re-commande, on re-déguste. Ce concept propose une vraie invitation à la dégustation avec « La racion » : petit plat ibère chaud ou froid, qui permet de sortir du cadre entrée plat dessert et de changer les habitudes alimentaires. Le repas devient moins protocolaire, plus informel, on peut être rejoint en cours de repas, répondant ainsi au besoin de liberté de la clientèle.
La qualité des produits qui guide la carte : une sélection de petits producteurs en bio pour les maraichers, de pèche du jour, des éleveurs extrêmement qualitatifs, la carte est adaptée en fonction de ce qu’ils proposent. Mode de cuisson : la braise avec un four. Déco : bois, ciment, béton etc couleur rouge qui évoque la Braise.
5. JOSEPHINE (Paris - 75)
CONCEPT : Boulangerie, Pâtisserie et Jolie cuisine
En prolongement d’une véritable boulangerie, une cuisine traditionnelle réalisée avec 100% de produits frais, cette même cuisine que nos grands-mères nous servaient.
Un Restaurant enfin dans une boulangerie! Saguez & Partners a revisite la maison Joséphine, située dans le XVIe arrondissement de Paris. Pour cet établissement qui allie boulangerie, pâtisserie, épicerie et restauration, l'agence a mêlé tradition bretonne et design contemporain. Le bureau de style Manganèse, filiale de Saguez & Partners, signe une partie du mobilier choisi pour aménager ce lieu ainsi que la nouvelle collection de peintures Broceliande qui le décore. L'agence a également conçu un « santon breton », figurine représentant Joséphine, qui orne le magasin, les menus et les produits.
6. MIO PADRE (Paris - 75)
CONCEPT :
Nouvelle epicerie ] trattoria a 2 pas de la Madeleine!
Epicerie . traiteur ] Fast food italien dote dfun coin degustation.
Une facon dfanimer les lieux et de faire decouvrir les bons produits italiens!
Focaccia, pates, salades, assiettes italiennes, epicerie fine (pres de 300 produits provenant directement de producteurs regionaux italiens).
7. O DECK – La Compagnie des Rivages (Nantes ‐ 44)
CONCEPT :
Brasserie moderne située sur le bâtiment flottant le Nantilus à Saint‐Nazaire (sur 4 niveaux et 3 ponts).
O Deck crée l’événement en inventant un nouvel espace sur l’eau et en zone urbaine. Ce Concept associe une offre de restauration dont le mix satisfait tous les besoins (restaurant, bar, caves à vins, terrasses, salons, salles de réception et séminaires).
8. TWENTY PEAS (Paris ‐ 75)
CONCEPT :
TWENTY PEAS, est avant tout un lieu de vie et de convivialité, c’est à la fois une épicerie, un salon de thé, une table d’amis, un traiteur et un restaurant.
Les maitres-mots sont le produit, la qualité, le respect des saisons, la gourmandise et les fournisseurs doivent participer aux mêmes valeurs.
L’offre est axée sur le « à emporter » et le service à table.
LES NOMINES 2012
1. 231 EAST STREET (67)
2. A LA BONNE HEURE (84)
3. BOCO (75)
4. BRAISENVILLE (75)
5. JOSEPHINE (75)
6. MIO PADRE (75)
7. O DECK – La compagnie des Rivages (44)
8. TWENTY PEAS (75)
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