Le Plaza Athénée a accueilli plus de 550 personnes à l'occasion de sa « journée du patrimoine vivant » le 12 octobre dernier ! (France)
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Le Plaza Athénée a accueilli plus de 550 personnes à l'occasion de sa « journée du patrimoine vivant » le 12 octobre dernier ! (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-10-2011
Premier et unique palace ce jour à avoir reçu le label « Entreprise du patrimoine vivant » - marque de reconnaissance, créée par le Ministère de l'Economie, des Finances et de l'Industrie qui distingue des entreprises françaises pour l'excellence de leur savoir-faire - L'Hôtel Plaza Athénée a ouvert mercredi 12 octobre ses portes au public à l'occasion de sa journée du Patrimoine Vivant.
Dans la Cour jardin, scénographiée pour l'occasion par la décoratrice Pascale Benhamou, l'hôtel a présenté au grand public ses métiers liés à la gastronomie et à l'art de vivre à la française : cuisine, pâtisserie, sommellerie, service & art de la salle, stewarding, mixologie, art floral, conciergerie, vernissage au tampon...
Autour d'ateliers et de démonstrations, chaque corps de métier a dévoilé ses secrets, ses gestuelles spécifiques et ses tours de main pour le plus grand bonheur du grand public, qui s'est pressé en nombre. Venues de paris ou de province spécialement pour la journée, ce sont en effet plus de 550 personnes qui ont pu échanger avec nos concierges clé d'or, nos sommeliers, nos fleuristes et fruitiers mais également avec Denis Courtiade - récemment élu meilleur Maitre d'hôtel du Monde (grand prix de l'Art de la Salle 2010), avec Thierry Hernandez - dont le bar vient d'être élu « best bar of the year » par Quintessentially - ou Alexis Bouillet, qui vient de remporter les 41ème olympiades des métiers à Londres dans la catégorie pâtisserie !
Le Plaza Athénée, labellisé « entreprise du patrimoine vivant »
Lancé en 2006, ce label est attribué pour cinq ans à des entreprises appartenant à des secteurs d'activité variés tels que la décoration, les arts de la tables, la culture & les loisirs, la mode & la beauté ou encore la gastronomie.
Le Plaza Athénée incarne depuis cent ans l'art de vivre à la française. Une équipe de plus de cinq cents personnes veille jour et nuit sur le bien-être des hôtes, avec professionnalisme et courtoisie. Héritiers d'un art de recevoir raffiné, ils anticipent les désirs d'une clientèle exigeante.
Dans cet écrin exceptionnel, la gastronomie occupe une place de choix. L'hôtel compte cinq restaurants dirigés par Alain Ducasse qui supervise également le room-service et le bar du Plaza Athénée, une adresse prisée du Paris nocturne.
Seul hôtel à posséder un restaurant 3 étoiles (« Alain Ducasse au Plaza Athénée ») et un champion du monde de pâtisserie, Christophe Michalak, le Plaza Athénée est véritablement un symbole fort de la haute cuisine française. C'est à ce titre qu'il s'est vu attribuer le label «Entreprise du patrimoine vivant » dans la catégorie gastronomie.
La démarche de transmission et de partage du savoir
Pour que le patrimoine reste vivant, il est impératif d'organiser la transmission du savoir. Elle prend des formes multiples dont la toute première est la transmission orale des « tours de main » au sein des équipes, en salle comme en cuisine. De plus, chaque année, une cinquantaine d'apprentis sont accueillis dans l'établissement. Cette transmission, surtout, est systématiquement assurée par des fiches techniques détaillées, des films pédagogiques, l'organisation d'ateliers pédagogiques, de stages et de démonstrations à travers le monde, et la participation de certains employés dans des jury d'examen à l'école Ferrandi, Médéric, Ecully, Albert de Mun...
En organisant cette journée du patrimoine vivant, l'hôtel Plaza Athénée a souhaité mettre en avant les savoir-faire spécifiques de ses collaborateurs, et les partager avec le plus grand nombre car le savoir-faire n'est rien sans le faire-savoir !
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