Du renouveau dans les cuisines du Vistaero Vista Palace Hotel (France)
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Du renouveau dans les cuisines du Vistaero Vista Palace Hotel (France)
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Catégorie : Europe - France - Carrières -
Gastronomie -
Nominations Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-05-2012
2012 au féminin... au Vista Palace Hôtel****, Roquebrune Cap-Martin (06)
Du renouveau en cuisine avec l'arrivée de LUCIE PICHON à la tête des pianos du Vistaero
Après avoir travaillé dans des établissements de prestige, comme Le Chabichou**** de Courchevel, Le St James, Relais & Chateaux de Bouliac, Lucie Pichon, second du Chef Charles Séméria depuis 2 ans, reprend les commandes du restaurant gastronomique Le Vistaero.
A 27 ans, la jeune Bretonne, récemment installée dans la région, adepte de la cuisine au beurre, est bien décidée à moderniser la cuisine du Vistaero, tout en lui conservant ses accents méditerranéens...
Misant sur son perfectionnisme et la finesse de ses mains de demoiselle, elle souhaite tout mettre en œuvre pour ajouter sa touche personnelle, valorisant ainsi un parcours « truffé » d'expériences éclectiques...
Originaire de Saint Malo, Lucie Pichon est imprégnée de la cuisine depuis son plus jeune âge, grâce à sa famille et aux traditions de sa région... Elle a grandi au goût des fards Bretons, crêpes et autres sablés avant de s'émanciper et de se lancer des défis vers de nouveaux horizons. Elle passe notamment une année en Irlande, pour y découvrir le savoir-faire de nos voisins, avant de gagner la Côte d'Azur...
Pour Lucie, la cuisine est avant tout une affaire de passion. Sa devise : la mise en valeur du produit en toute simplicité et la proposition d'une cuisine inventive et délicate, qui flattera le palais des fins gourmets...
On aura plaisir à déguster :
Pavé de loup piqué au lard de Colonnata, purée de fevette mentholée et pomme fondante, jus de cochon au poivre long
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Aiguillette de Saint-Pierre, Panisses aux Morilles,
Aubergine et lait d'amande
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Tournedos de filet de boeuf cuit au sautoir, artichauts violets en barigoule et en mousseline, pois gourmands, sauce au porto
Jamais sans son acolyte, Lucie Pichon travaille en étroite collaboration avec Christophe Marc, Chef des cuisines du restaurant d'été du Vista Palace Hôtel, La Corniche, et de la plage « Vista Palace Beach ». Dans la région depuis 1988, il y a découvert l'art de la cuisine Méditerranéenne, après s'être formé dans sa région natale, le Lot et Garonne... Depuis sa rencontre inédite avec Jacques Chibois au Mirazur, Christophe s'est approprié la cuisine du Sud et propose des produits frais aux couleurs et aux parfums de la Méditerranée revus dans l'air du temps... A déguster sans modération.
Une touche de féminité, un brin de jouvence, une pincée de modernité et de complicité pour se tourner vers un avenir aux mille et une saveurs au Vista Palace Hôtel...
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