Mémoires de chefs - Les éditions Textuel (France)
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Mémoires de chefs - Les éditions Textuel (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-09-2012
Ils s’appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l’appui, l’âge d’or de la cuisine française du début des années 1970 au milieu des années 1980… Une dizaine de visionnaires qui, dans les années 1960, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle.
Des documents exceptionnels viennent incarner ces formidables témoignages : photographies, documents d’époque, archives personnelles, menus, livres d’or, notes manuscrites, brouillons de recette, etc. Les Trente Glorieuses défilent dans ces images, à table avec Jane Birkin, Serge Gainsbourg, César, Valéry Giscard d’Estaing, Jean Gabin, Marlène Dietrich, Bourvil, Brigitte Bardot, Miles Davis, etc.
• Une première : recueillir la mémoire de ces virtuoses de la gastronomie qui ont vécu et façonné cette période, restituer cette Histoire et ces histoires racontée par ceux qui ont fait rayonner la cuisine française comme un art vivant du XXe siècle, et posé les bases de la cuisine d’aujourd’hui.
• Une grande cohérence iconographique grâce aux photographies d’Anthony Blake, photographe anglais, qui a arpenté ces mystérieuses cuisines entre 1974 et 1977, et qui a suivi ces chefs au marché, au piano, en famille…
• Dans la masse de livres de cuisine publiés, une démarche originale qui place au centre les hommes et leur savoir-faire.
L’auteur
Nicolas Chatenier a créé à Paris en 2004 Peacefulchef, une agence qui accompagne les chefs et promeut leur savoir-faire. Il défend avec ferveur la place de la création culinaire contemporaine et le rôle du cuisinier comme un artiste à part entière. Depuis 2010, il assure également la programmation du festival « Paris des Chefs ».
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