Parution du livre « Invitations gourmandes » par Éric Haushalter, Chef pâtissier-chocolatier à Saverne (France)
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Parution du livre « Invitations gourmandes » par Éric Haushalter, Chef pâtissier-chocolatier à Saverne (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-12-2012
Edité par Carré Blanc Éditions dans la collection « Cuisine et Raffinement®»
Le Chef…
Éric Haushalter découvre la pâtisserie dans la cuisine de sa mère et de sa grandmère.
Une passion est née ! Septembre 1978, il part faire son apprentissage chez Norbert Imhoff à Drusenheim où il y apprend le métier de pâtissier. Avec le temps et la pratique, il peaufine ses techniques et ses recettes En septembre 1986, avec le soutien de sa femme, Cathy, il reprend le salon de thé « Le Péché Mignon » à Wissembourg où ils resteront plus de dix ans avec, à leurs côtés, onze employés. Mais un incendie détruit tout ce qu’ils avaient construit. Cela n’a pas arrêté l’enthousiasme d’Éric Haushalter. En 1998, il s’installe à Saverne. Il décide alors de moderniser et de rafraîchir la gamme sucrée en revisitant les classiques tels que le Havane ou le Plougastel.
En bon alchimiste culinaire, il crée en permanence des desserts en mariant des saveurs inattendues : l’acidulé du citron-basilic, le croquant du speculoos, des mélanges sucré-salé audacieux. « Mon plus beau cadeau, c’est quand on me dit que c’est bon !
Il décide alors de partager sa passion pour l’art culinaire à travers le livre « Invitations gourmandes » publié aux Editions Carré Blanc, où il se révèle et dévoile ses célèbres recettes car, rajoute-t-il « Je cherche avant tout à toucher, à émouvoir, à partager. »
Le but ultime d’Éric Haushalter n’est pas d’être couvert de prix et de gloire. Toutefois, sa générosité, sa créativité et sa passion sont récompensées. Il reçoit le prix du Meilleur Pâtissier de l’année 2012-2013 du Guide Pudlowski. Au même moment, la religieuse modernisée de Fabien Buchert, son collaborateur, remporte, le 1er prix lors de la Foire européenne de Strasbourg 2012 au concours de « La religieuse revisitée ».
Pour maintenir la qualité et les saveurs de ses produits, Eric Haushalter travaille avec des producteurs locaux tels que le Moulin Gangloff à Hangwiller qui lui fournit une farine artisanale et sur-mesure ou encore la ferme Rosen-Guth à Rosenwiller, producteur de lait biologique garanti sans pesticides. « La différence se sent au goût », nous confie Eric Haushalter
Avec l’ouvrage « Invitations gourmandes » il nous accompagne dans le péché de gourmandise.
…et ses recettes !
Un livre dédié aux gourmets mais aussi aux gourmands, à la fois raffiné et traditionnel, qui satisfera les palais des plus exigeants. Eric Haushalter présente dans cet ouvrage 38 recettes. Il est composé de 4 parties : Recettes salées, Viennoiseries et pains, Entremets et glaces et enfin, Confiserie et chocolat.
Le dessert est certes la vedette de notre pâtissier mais pas la seule. Vous pourrez découvrir dans ce livre des recettes salées pour préparer un apéritif savoureux et ainsi régaler vos convives. L’originalité et le traditionnel se côtoient et se rencontrent dans des recettes inédites telles que les verrines aux saint Jacques ou le foie gras au chocolat.
Viennoiseries, pains spéciaux, glaces et entremets se découvrent au fil des pages.
Le crumble aux quetsches à déguster tiède ou encore le cake Montebello, harmonie parfaite de la pistache et de la framboise n’auront plus de secret pour vous. Pour les plus gourmands, confiserie et chocolats clôturent cet instant sucré. Ne faites qu’une bouchée des chococrunchy et accordez-vous un moment de tendresse avec les guimauves à la framboise.
Eric Haushalter nous transmet les secrets des recettes incontournables de la région, qu’elles soient salées ou sucrées ! Découvrez ou redécouvrez le pâté en croûte, le kougelhopf ou encore les « bredle », véritable histoire de famille pour Éric Haushalter.
De l’apéritif au dessert, vos papilles seront comblées !
Des livres prestigieux édités par Carré Blanc Editions
La collection « Cuisine & Raffinement ®» est une collection dédiée à l’art culinaire de Carré Blanc Éditions. Elle propose des livres prestigieux dédiés aux chefs cuisiniers, aux pâtissiers, aux chocolatiers, aux traiteurs, mais aussi aux métiers des vins et spiritueux. Ce nouveau titre est le cinquième de cette collection.
En partenariat avec Marcel Ehrhard, photographe spécialisé dans la photo culinaire, la collection est mise en couleurs et sublimées par des photographies de grande qualité. Il met son objectif et son savoir-faire au service de cette collection. Sa sensibilité, son souci du détail et l’harmonie des couleurs en donnent l’eau à la bouche…
Caractéristiques techniques
38 recettes originales
96 pages en couleurs
Format fermé 22,4 x 24,6 cm
Couverture souple avec rabats et pelliculage brillant
En vente à en librairies et à la pâtisserie Haushalter au prix de 28 € ttc.
ISBN 2-84488-152-1
Dédicace possible au magasin
Caractéristiques techniques
- Lien wetransfer pour les photos HD : http://wtrns.fr/FBw4kI3C64cWA-0
- Lien wetransfer pour les photos BD : http://wtrns.fr/p417Ov5-ko-baw
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