La Table du Clarance, seul restaurant de Lille récompensé de 3 Toques par le guide Gault&Millau 2017 (France)
L’année 2016 est définitivement placée sous le signe de la reconnaissance pour Aurélie Vermesse et son équipe du Clarance Hôtel Lille. |
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La Table du Clarance, seul restaurant de Lille récompensé de 3 Toques par le guide Gault&Millau 2017 (France)
L’année 2016 est définitivement placée sous le signe de la reconnaissance pour Aurélie Vermesse et son équipe du Clarance Hôtel Lille. |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 23-11-2016
Après avoir obtenu une première étoile pour son restaurant gastronomique et la labellisation Relais & Château, la Table du Clarance, gérée par Nicolas Pourcheresse, vient d’être récompensée par 3 toques dans l’édition 2017 du guide Gault&Millau. Seul restaurant de Lille à obtenir ce niveau de récompense, le guide lui attribue également un coup de cœur.
La table du Clarance et son chef, Nicolas Pourcheresse : 3 toques et coup de cœur du Gault&Millau
« Il a toujours mille idées, des projets sur le feu, et toujours autant de talent. Nicolas Pourcheresse, qu'il soit ici dans un palace ou dans un steakhouse, est toujours à sa place, à la bonne place. Parce que finalement, c'est lui qui fait le lieu, qui lui donne sa coloration, sa saveur. C'est donc cette belle salle cool chic, et son ambiance, qui s'adaptent à la brillante cuisine du maestro, et non le contraire. A travers, par exemple, le menu courant", qui parle "d'ingrédients" pour 59 € et vous fait décoller : avec l'aile de raie et crustacés, la lotte de Boulogne, magnifiquement mise en musique, l'agneau de lait des Pyrénées et le mille-feuille aux fraises. Pour chaque étape,un produit magnifié, une préparation qui semble simple et révèle une technique très aboutie. Le service se met au diapason, la cave est riche et intéressante. Trois toques cette année » Extrait du guide 2017 Gault&Millau
Nicolas Pourcheresse, l’excellence d’un savoir-faire reconnu par le Gault&Millau depuis 2005
40 ans après sa création, Gault&Millau révèle en permanence l’avenir de la gastronomie française. Les citations, les distinctions, les notations et les classements des restaurants et hôtels dans le guide Gault&Millau sont totalement gratuits. Il s’agit d’une sélection engagée, réalisée par leurs 20 enquêteurs anonymes, qui sillonnent la France, et validée par la rédaction de Gault&Millau. Ainsi, le guide 2017 recense 3 800 adresses dont 1 000 nouveautés. D’ores et déjà récompensé par le guide en 2005 dans la catégorie « Grand de demain », Nicolas Pourcheresse avait également été repéré en 2013 lors du Gault&Millau Tour en remportant le Trophée de l’innovation. 4 ans plus tard, son travail et son talent sont reconnus par les célèbres 3 toques.
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