Virginie Basselot rejoint la Maison Negresco ! (France)
Virginie BASSELOT, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français devient Cheffe Exécutif des cuisines: du restaurant gastronomique Le Chantecler 2*, de la brasserie La Rotonde et du service banquet de l’hôtel.
Virginie Basselot rejoint la Maison Negresco ! (France)
Virginie BASSELOT, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français devient Cheffe Exécutif des cuisines: du restaurant gastronomique Le Chantecler 2*, de la brasserie La Rotonde et du service banquet de l’hôtel.
De ses débuts au Crillon puis au Bristol avec Eric Fréchon, elle reçoit sa première étoile au Saint James à 35 ans. Elle décide alors de pousser davantage les portes de l’excellence et obtient le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 2015. A ce jour, seules 2 femmes Cheffes sont honorées de ce titre. Virginie est également Elue « Cuisinière de l’année 2018 » par le Gault et Millau Suisse.
Côté personnalité ; Virginie est une femme authentique qui définit sa cuisine avec en point d’honneur, l’accessibilité de ses plats et la préservation de la nature du produit. Sa cuisine se veut« classique, directe et simple ; je ne cherche pas à déstabiliser, mais à rassurer» déclare-t-elle. C’est une cuisine d’une réelle sensibilité en toute simplicité : le miroir d’elle-même. D’origine Normande elle apporte quelques touches de crème, de beurre à ses créations culinaires mais tout en finesse ! Ses produits préférés : poissons et fruits de mer... Le Negresco, face à la Méditerranée, pourra aisément lui garantir l’arrivage tout en fraicheur de ces produits ! Virginie partage également les valeurs telles la rigueur et la perfection ; c’est une femme de challenge ; enfant elle rêvait d’être pilote de chasse !
Le souhait de Pierre Bord, Directeur Général du Negresco est alors exaucé ; une Femme Cheffe de surcroît Meilleur Ouvrier de France, rejoint les deux autres MOF du Negresco, Virginie LAFON (Gouvernante Générale) et Pernille DOUVRAIN (Gouvernante). 3 Femmes MOF au Negresco ! Fort de son label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), Le Negresco pérennise ses valeurs d’excellence des Savoir–Faire français.
