OUVERTURE DU RELAIS PLAZA PAR LE CHEF JEAN IMBERT LE MERCREDI 8 SEPTEMBRE 2021 (France)
Suite à sa nomination en tant que directeur de l’ensemble des cuisines, Jean Imbert dévoile son premier projet à l’Hôtel Plaza Athénée pour le dîner du 8 septembre au Relais Plaza. |
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OUVERTURE DU RELAIS PLAZA PAR LE CHEF JEAN IMBERT LE MERCREDI 8 SEPTEMBRE 2021 (France)
Suite à sa nomination en tant que directeur de l’ensemble des cuisines, Jean Imbert dévoile son premier projet à l’Hôtel Plaza Athénée pour le dîner du 8 septembre au Relais Plaza. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 09-09-2021
Le chef a souhaité pour ce projet proposer une cuisine portée par des valeurs qui lui sont chères, inspirées par sa grand-mère, avec des plats iconiques de son précédent restaurant mais aussi de nombreuses nouveautés issues de la cuisine de brasserie parisienne.
Vous pourrez retrouver à la carte, pensée avec le chef exécutif Jocelyn Herland, des langoustines mayo & Thermidor, le pâté de ma grand-mère 1951, la tomate farcie et riz pilaf et l’un des plats signature de Jean : le gratin de daurade 1962.
Pour les desserts il a également imaginé une sélection de classiques à partager comme l’île flottante minute, la tarte mirabelles... exécutés par Angelo Musa, meilleur ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie et Elisabeth Hot , la nouvelle cheffe qui a rejoint l’équipe.
« Je suis heureux et fier de pouvoir apporter à l’équipe actuelle du Relais Plaza des collaborateurs et cuisiniers du restaurant que j’avais avec ma grand-mère. C’est le début d’une belle aventure »
Le Chef a souhaité travailler avec des producteurs dont il apprécie le travail et les produits ( Jacky Mercier pour les tomates, les salades de la Ferme du Perche…).
Un semainier sera proposé au déjeuner et au dîner avec des plats comme : les moules du Mont-S aint-Michel accompagnées de pommes pailles ser vies le vendredi, le saucisson brioché servi le jeudi...
Le Relais Plaza ce restaurant ouvert en 1936 est une véritable institution parisienne.
La décoration Art déco classée a été conser vée mais beaucoup de nouveautés ont été apportées au lieu par le duo Bruno Moinard et Claire Betaille, dans l’esprit d’une brasserie. Une vaisselle unique imaginée par Jean Imbert a été créé pour ce lieu.
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