EVÈNEMENTS À VENIR : 11E ÉDITION DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE - « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » - 5E PHASE QUALIFICATIVE (France)
5ième phase qualificative - Lundi 18 octobre 2021 à Strasbourg - Sept candidats pour une place en finale ! |
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EVÈNEMENTS À VENIR : 11E ÉDITION DU CONCOURS NATIONAL DE CUISINE - « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » - 5E PHASE QUALIFICATIVE (France)
5ième phase qualificative - Lundi 18 octobre 2021 à Strasbourg - Sept candidats pour une place en finale ! |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Agenda
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-10-2021
Cette édition spéciale du concours est lancée avec la 5ième phase qualificative le lundi 18 octobre 2021, au CEFPPA de Illkirch-Graffenstaden.
Le concours est ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 26 ans) en apprentissage ou sous contrat chez un restaurateur remplissant l’un des critères suivants :
• titulaire du Titre «Maîtres Restaurateurs » en cours de validité en 2021.
• NOUVEAUTE 2021 : restaurateurs proposant une cuisine de restauration artisanale française « 100 %
Fait Maison, basée sur le savoir-faire & la transmission»
Six autres qualifications* se dérouleront dans toute la France, avant la grande finale nationale le 6 décembre prochain à Bordeaux.
Le déroulement du concours
C'est à Illkirch-Graffenstaden, dans les locaux du CEFPPA, que 7 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème « La Moule de Bouchot, Volaille Fermière, Chorizo & Légumes du soleil».
Les jeunes cuisiniers courageux et talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur leur technique de réalisation, la gestion des produits, leur créativité et enfin sur la dégustation de leur plat.
Pour la 11ème édition, chaque phase qualificative  aura son Ambassadeur Régional...
C’est le Chef Olivier NASTI, Meilleur Ouvrier de France et distingué de 2 étoiles au Guide Michelin du Restaurant Le Chambard à Kaysersberg (68) - qui parrainera la phase qualificative. Olivier Nasti est l’ambassadeur de l’authenticité et de l’excellence. Chef talentueux, il propose une cuisine créative hommage aux contrastes de l’Alsace où les produits locaux sont rois.
Les 7 candidats de la phase qualificative de Strasbourg :
✓ DELANDE Guillaume 25 ans, Lycée Jean de la Taille– Avec le Chef Thony Billon, La Vallée Verte à Musnter (68)
✓ DELAUNAY Kevin 24 ans, FIM CCI OUEST Normandie – Avec le Chef Jérôme LELU, L’Ardoise à Saint-Hilaire (50)
✓ DELPIC Benjamin, 23 ans, Lycée Sacréé Cœur – Avec le Chef Jean-Michel LOESSEL, Les Semailles à La Wantzenau (67)
✓ JACOB Lucas, 18 ans, CFA Le Fontanil– Avec le Chef Aurélien MOUTARD, Restaurant La Table d'Auré à Chamousset (73)
✓ LERESTREUX Charlène 22 ans, CEFPPA – Avec le Chef Jean-Michel EBLIN, Le Maximilien à Zellenberg (68)
✓ LINDECKER Maxime 24 ans, CEFPPA – Avec le Chef Christophe WEBER, Au Purgatoire à Strasbourg (67)
✓ SCHWANDER Romain, 20 ans, CFA Colmar – Avec le Chef Paul STRADNER, Villa René Lalique à Wingen sur Moder (67)
Un événement créé il y a 11 ans par l'Agence AH
Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est ne?? du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l'Agence AH, a?? Dijon...
Indépendante et dynamique, l'Agence AH a créé et porte?? ce concours depuis 11 années. Elle conjugue a?? chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes
issus de l'apprentissage, d'écoles de formation et parrains prestigieux.
Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis a?? vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes a?? s'engager dans l'excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l'Agence AH met en lumière chaque année !!
À propos des Maîtres Restaurateurs
Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.
Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d'un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d'authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l'État après un audit et compte aujourd'hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.
L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie
L'UMIH est l'organisation professionnelle N°1 du secteur de l'hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.
Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l'UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle. L'UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).
Les partenaires du Concours
Malakoff Humani
Le rapprochement de Malakoff Médéric et Humanis a donné naissance au nouveau leader de la protection sociale. Avec plus de 400 000 entreprises couvertes en assurance et 600 000 en retraite complémentaire, le Groupe peut se prévaloir d'une très large connaissance des différents secteurs d'activité. Il est le numéro 1 de l'assurance sante?? collective et de la prévoyance collective, et est très présent dans les branches professionnelles. Il est recommandé dans 93 branches au total.
Malakoff Humanis est également un acteur majeur de la retraite complémentaire Agirc Arrco. Le Groupe compte 8,3 millions de salariés du secteur prive?? cotisant pour leur retraite complémentaire et verse une allocation a?? 7,1 millions de retraités.
Le groupe poursuit ses engagements en faveur des personnes fragiles. En tant qu'acteur de l'économie sociale et solidaire a?? but non lucratif. Malakoff Médéric Humanis concentre ses efforts au service de l'utilité sociale et se mobilise autour de grandes causes comme le handicap, le cancer, le bien vieillir et la perte d'autonomie.
Base?? sur les valeurs du mutualisme et du paritarisme mais aussi l'exigence et l'innovation au service du client, l'engagement sociétal au service de l'humain et une responsabilité sociale en tant qu'employeur, le leader de la protection sociale est en capacité de relever les défis liés a?? la transformation de l'environnement économique et social. Plus que jamais nous sommes en mesure d'aider les entreprises a?? conjuguer durablement performance sociale et performance économique.
Klesia
Expert dans le domaine de la protection sociale, Klesia propose des solutions adaptées et innovantes répondant aux besoins spécifiques en prévoyance, santé et action sociale pour les entreprises et les salariés du secteur des Hôtels – Cafés - Restaurants.
METRO France
METRO France est un grossiste, 1er Fournisseur de la Restauration indépendante, qui fournit 400 000 professionnels français indépendants, de la restauration, du plus grand traiteur à la petite épicerie de quartier, de l’étoilé et la sandwicherie. METRO France c’est 4000 fournisseurs dont une majorité de PME françaises, 60% de produits frais, 25% de notre offre alimentaire constituée de produits du terroir. Nous sommes avant tout une entreprise de proximité. Nous privilégions les fournisseurs locaux, les circuits courts et les petits producteurs des terroirs ce qui est également une réponse aux demandes de la restauration. Nous soutenons également les apprentis des métiers de bouches indépendants en proposant depuis 2018 une carte professionnelle METRO qui permet aux apprentis, selon certaines conditions, de se fournir dans nos entrepôts. METRO France est très fier d’être un partenaire majeur du Concours Jeunes Talents Maître Restaurateur, en fournissant l’intégralité des produits des paniers des candidats autour du bio et du local des phases qualificatives et de la Finale du Concours. Au travers de ce Concours, METRO France veut soutenir l’engagement des jeunes professionnels de la restauration, ces jeunes est un titre qui réunit qualité, authenticité, dynamisme et engagements des métiers de la restauration : METRO France s’inscrit totalement dans cette dynamique.
Robur
Fondée en 1922 à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, et aujourd'hui localisée à Rillieux-La-Pape, dans le Rhône, la société familiale Robur a forgé son savoir-faire et sa notoriété dans la création et la confection de vêtements professionnels et Images.
La marque a su se renouveler au fil des années jusqu'à devenir précurseur dans les secteurs de l'Hôtellerie-Restauration, le Médical, le Bien-Être, l'Agro-alimentaire et l'Industrie. La diversité de ses gammes permet à chaque profession de trouver le produit qui lui correspond car le vêtement professionnel est avant tout un outil de travail. Le confort, la technicité, la facilité d'entretien, l'innovation et la résistance sont autant de critères que la marque s'engage à respecter et à optimiser par le biais de sa certification ISO 9001 : 2015.
Aujourd'hui vivre sa passion c'est aussi se sentir bien dans sa tenue, c'est pour cette raison que Robur s'appuie sur les codes de la mode pour créer ses collections.
Une des valeurs fortes de la marque Robur est la notion de partenariat. Le développement de l'entreprise est en partie lié au réseau de partenaires avec qui la marque collabore au quotidien : fournisseurs, distributeurs et consommateurs. Il est important pour Robur de s'inscrire dans une relation de confiance tant en amont qu'en aval.
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