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RÉSULTATS DE LA 5E PHASE QUALIFICATIVE DU GRAND CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)

Romain SCHWANDER en Finale Nationale !

RÉSULTATS DE LA 5E PHASE QUALIFICATIVE DU GRAND CONCOURS NATIONAL DE CUISINE « JEUNES TALENTS MAITRES RESTAURATEURS » (France)

Romain SCHWANDER en Finale Nationale !

Catégorie : Europe - France - Évènements - Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 20-10-2021


Romain Schwander

Romain Schwander
Crédit photo © Maîtres Restaurateurs

Ce lundi 18 octobre 2021, lors de la 11ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 7 jeunes cuisiniers se sont affrontés à Strasbourg, dans les locaux du CEFPPA avec pour objectif de gagner leur place en finale nationale.

Le finaliste sélectionné à l’issue de ces qualifications est:
  • Romain Schwander, 20 ans – Villa René Lalique à Wingen sur Moder (67) (Avec le Chef Paul STRADNER)
Sa technique, son organisation et les saveurs de son assiette « Ballotines de volaille au chorizo, Demi-sphères de courgettes & Barigoule de moules » ont conquis tant les jurés techniques que dégustation !

Ce jeune talent a gagné son passeport pour la finale nationale, qui se tiendra à Bordeaux le 6 décembre prochain 2021.

Les six autres candidats présents à ce jour,
  • DELANDE Guillaume 25 ans, Lycée Jean de la Taille– Avec le Chef Thony Billon, La Vallée Verte à Musnter (68)
  • DELAUNAY Kevin 24 ans, FIM CCI OUEST Normandie – Avec le Chef Jérôme LELU, L’Ardoise à Saint-Hilaire (50)
  • DELPIC Benjamin, 23 ans, Lycée Sacréé Cœur – Avec le Chef Jean-Michel LOESSEL, Les Semailles à La Wantzenau (67)
  • JACOB Lucas, 18 ans, CFA Le Fontanil– Avec le Chef Aurélien MOUTARD, Restaurant La Table d'Auré à Chamousset (73)
  • LERESTEUX Charlène 22 ans, CEFPPA – Avec le Chef Jean-Michel EBLIN, Le Maximilien à Zellenberg (68)
  • LINDECKER Maxime 24 ans, CEFPPA – Avec le Chef Christophe WEBER, Au Purgatoire à Strasbourg (67)
N’ont pour autant pas démérité et ont été grandement félicités et encouragés à persévérer par l’Ambassadeur régional de l’épreuve, Olivier NASTI, Meilleur Ouvrier de France et distingué de 2 étoiles au Guide Michelin du Restaurant Le Chambard à Kaysersberg (68).

Le Chef Olivier NASTI a offert au gagnant un stage de 3 jours au sein des cuisines de son restaurant.

Un thème commun : « La Moule Bouchot, volaille fermière, chorizo & légumes du soleil »

Cette année encore, le thème de sélection est commun et un panier contenant les principaux ingrédients étaient remis aux candidats.

Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur met à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis :

Jury Technique :
  • Eric Laghi – Au Vieux Moulin
  • Yann Eber – Auberge de la Chèvrerie
Jury Dégustation :
  • Gilles Leininger- Jardin Secret – 1 étoile Michelin
  • Guillaume Scheer – Les Plaisirs Gourmands – 1 étoile Michelin
  • Valentin Moisson – Directeur Métro Strasbourg
Rappel des phases qualificatives 2021 :
  • SAINT-ETIENNE : Lundi 10 mai 2021, l’Imsé - 42000 Saint-Etienne
  • BORDEAUX : Lundi 6 septembre 2021, ICFA Campus - 33000 Bordeaux
  • ORLEANS : Lundi 4 octobre 2021, CMA du Loiret – 45000 Orléans
  • STRASBOURG : Lundi 18 octobre 2021, CEFPPA – 67400 Illkirch-Graffenstaden
  • NICE : Lundi 8 novembre 2021, École Hôtelière Paul Augier - 06203 Nice

À propos des Maîtres Restaurateurs

Pour 95 % des Français, le « fait maison » est un critère de sélection des restaurants qu'ils fréquentent et la présence d'un label leur permet de les rassurer à ce sujet. Il existe une certification qui garantit une cuisine entièrement faite maison : celle de Maître Restaurateur.

Le titre « Maître Restaurateur » a été créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles. Il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement.

Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 900 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.

Les Chefs Maîtres Restaurateurs militent pour la protection de la restauration traditionnelle. À leurs yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.

À propos de L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie

L’UMIH est l’organisation professionnelle N°1 du secteur de l’hôtellerie-restauration. Depuis 70 ans, la confédération représente, défend et promeut les professionnels indépendants cafetiers, restaurateurs, hôteliers, ainsi que les acteurs du monde de la nuit.

Avec ses syndicats associés (GNC (Groupement national des chaînes), UMIH Prestige, SNRPO (Syndicat national de la restauration publique organisée), SNEG & Co (Syndicat National des entreprises gaies), SNRTC (Syndicat national de la restauration thématique et commerciale et CSLMF (Chambre Syndicale des Lieux Musicaux et Festifs nocturnes), l’UMIH représente 77% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle.

L’UMIH est présente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 élus et 400 collaborateurs répartis en plus de 100 fédérations départementales (outre-mer inclus).

Un événement créé il y a 10 ans par l’Agence AH

Le Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs est né du partage de passions pour la gastronomie française entre quelques Chefs Maîtres Restaurateurs et Peggy PERREY fondatrice de l’Agence AH, à Dijon... Indépendante et dynamique, l’Agence AH a créé et porté donc ce concours depuis 10 années.

Elle conjugue à chaque édition les synergies de partenaires institutionnels et sponsors de la filière, de Chefs et jeunes issus de l’apprentissage, d’écoles de formation et parrains prestigieux.

Promouvoir le savoir-faire des Chefs et leur engagement vis à vis de la transmission aux jeunes, mettre en valeur le fait maison et les produits de qualité, motiver les jeunes à s’engager dans l’excellence, voilà les résolutions et les fondements de ce Concours National que l’Agence AH met en lumière chaque année !!



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