RENCONTRE AVEC NICOLAS SALE, CHEF PRÉSIDENT DE L’ASSOCIATION INTERNATIONALE DISCIPLES ESCOFFIER (Monaco)
Éveilleur de la gastronomie, il s’agit d’ancrer les métiers de la cuisine et du service avec la transmission, du bon sens, jusqu’à la convivialité pour le plaisir de rassembler et partager. |
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RENCONTRE AVEC NICOLAS SALE, CHEF PRÉSIDENT DE L’ASSOCIATION INTERNATIONALE DISCIPLES ESCOFFIER (Monaco)
Éveilleur de la gastronomie, il s’agit d’ancrer les métiers de la cuisine et du service avec la transmission, du bon sens, jusqu’à la convivialité pour le plaisir de rassembler et partager. |
Catégorie : Europe - Monaco - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 10-10-2022
Enregistré par la société Vin Tourisme
Interview du 8 Octobre 2022 à Monaco pour le rassemblement de 47 délégations internationales des disciples Escoffier.
Le rassemblement de 47 délégations internationales des disciples Escoffier pour l’unique concours mondial cuisine et salle s’est déroulé au pays natal du Maître Auguste Escoffier.
Nicolas Sale,
Président de l’Association Internationale Disciples Escoffier
Président @disciples_escoffier_int
Chef de l’année 2015 Rhône-Alpes
Chef de l’année @lechefmagazine 2017
Chef étoilés -10 eme chef du Ritz Paris
@salenicolas, @disciples_escoffier_int
Instagram : salenicolas . Facebook : Salenicolas
Samedi 8 octobre 2022 au rendez-vous les Chefs d’Acqui d’Aia au Meridien Beach Plaza s’est déroulé la cérémonie de remise des prix du concours Jeunes Talents Escoffier.
Un cocktail déjeunatoire valorisant la richesse gastronomique de la région avec la participation de 30 chefs locaux et autant de producteurs dans une dynamique de solidarité, d’entraide et de partage.
VOIR DANS L'ARTICLE #VinTourisme #WineTourismTour : https://vin-tourisme.fr/monaco-nicolas-sale-president-de-lassociation-internationale-disciples-escoffier/
Les « Disciples Escoffier International » est une Association Loi 1901 qui fût créé en 1954 par Pierre Sauvan sur une initiative de Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice.
Michel Escoffier Président d’Honneur Héréditaire, arrière Petit-fils du Maître.
Depuis 2017, le Président de l’Association Internationale Disciples Escoffier est Nicolas Sale chef doublement étoilé, le 10ème chef à exercer au Ritz à paris après Auguste Escoffier ;
En sa présence, cette journée tant attendue par toutes les générations des disciples Escoffier, depuis 3 ans compte tenu de l’actualité, célébraient ensemble de vivre le 16ème concours Jeune Talent des Disciples Escoffier pour servir et perpétuer les valeurs et convictions inscrites dans « L’Esprit Escoffier » : #Égalité #transparence #Connaissance #Transmission #Culture #Modernité #Générosité #Unité
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Un témoignage fascinant qui pourrait susciter l’engouement de la jeune génération.
Éveilleur de la gastronomie, il s’agit d’ancrer les métiers de la cuisine et du service avec la transmission, du bon sens, jusqu’à la convivialité pour le plaisir de rassembler et partager.
Vin Tourisme : – » Pouvez-vous m’accorder un témoignage sur ce concours ? »
Interview : Nicolas Sale, Président International des Escoffier, « L’esprit d’Auguste Escoffier ».
– » Une édition qui a rassemblée 45 délégations internationales des disciples Escoffier avec un Jury présidé par le Chef Jacques Maximin en charge d’évaluer les 7 finalistes en cuisine et en salle du concours . Les vainqueurs cette année sont un duo français.
Le concours s’est déroulé au Lycée professionnel de l’hôtellerie de Paul Augier à Nice avec un accueil extraordinaire du proviseur, Denis Férault dans des cuisines dignes d’un grand concours international».
– » Je dis toujours il n’y-a pas forcément de vainqueur, ils se sont tous donné et venu du monde entier du Kambodge, Maroc, Japon, Suisse, Belgique.. « L’esprit Escoffier », c’est avant tout le partage, la transmission. C’est le seul concours au monde à mettre en pratique la salle et la cuisine, un concours ouvert au moins de 25 ans, c’est notre rôle d’aller dans les écoles et de sensibiliser les jeunes.
Auguste Escoffier a codifié la cuisine et il était également précurseur, il voyageait dans le monde pour échanger sur la gastronomie.
Prochainement, il est célébré les 100 ans de l’ambassade de France à Copenhague au Danemark, nous avons consulté les archives, il s’avère qu’en 1923 Auguste Escoffier était au Danemark pour promouvoir la cuisine française. Il était ambassadeur de la cuisine française et nous nous devons de poursuivre et d’aller dans tous les pays ou la gastronomie française est présente et les valeurs d’Escoffier aussi."
Retrouvez les photos et le déroulé de la journée du Samedi 8 Octobre 2022, Article VinTourisme #WineTourismTour :
Hôtel Le Méridien Beach Plazza 22 avenue Princesse Grasse, 98000 Monaco #lemeridienmonaco #MOF, #LeGrandCordondOr, #Escoffier, #disciples_escoffier_int.
Le Méridien Beach Plaza à Monaco et toutes ses équipes mobilisées pour célébrer l’esprit Escoffier et accueillir plus de 200 personnes.
Avec l'aimable participation des amis et membres Escoffier :
Jean-Claude Brugel, Meilleur ouvrier de France, Président des Disciples Escoffier Région sud, Provence-Alpes-Côte d’azur, Corse et Monaco. La délégation Disciples Escoffier Riiviera Côte d’Azur, Corse, Monaco, présidée par Jean-Claude Brugel, MOF 1996, accueille les représentants des 47 délégations mondiales. Gilles Brunner, Président du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française – Monaco Confrérie legrandcordondor.com/, Professeur de cuisine au Lycée Technique Hôtelier de Monaco, Past Chef des cuisines du Palais Princier. Joël Garault, chef executif, Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Président de l’Association Monaco Goût et Saveurs , Gaël Bourguignon, Chef, Alexandre Lamberet Chef de l’Intempo By Sergi Arola #lemeridienmonaco, Antonio Fochi, Restaurant Manager, Premier Maître d’Hôtel chez Le Meridien Beach Plaza, Laurent Collin, Executive Chef at Marriott hotels international, Michel Receveur, Bureau France des Disciples Escoffier, . Frédéric Ramos, Chef exécutif Restaurant Novotel Monte-Carlo. Co-Président Monaco Goût et Saveurs, Membre du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française et Rischebé Pascal Azura Kitchen – Novotel Monaco , Christian Girault, Président des Disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, Jacques Chibois, Bastide Saint-Antoine, restaurant Gastronomique, Relais & Châteaux, Les Grandes Tables du Monde, Président, administrateur Association Vin Tourisme, Jackie Masse, Chef de cuisine chez hôtel la Terrasse Fort Mahon plage, PChristian Girault, Président des Disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, Jacques Chibois, Bastide Saint-Antoine, restaurant Gastronomique, Relais & Châteaux, Les Grandes Tables du Monde, Président, administrateur Association Vin Tourisme, Jackie Masse, Chef de cuisine chez hôtel la Terrasse Fort Mahon plage, Vice-Président des Disciples d’Auguste Escoffier Hauts-de-France, Délégué Picardie Somme, Fabrice Simon Manufacture Duplanteur Chocolatier couverturier Grasse maisonduplanteur.com , Bertrand Cros-MayrevieilleResponsable Communication – Syndicat du Cru Minervois Responsable Maison des Vins du Minervois, Chef Chef Akhara Chay La Vague de Saint Paul. La Vague de Saint Paul est un Hôtel-Restaurant et Spa 4 étoiles. Le Borvo, Benjamin Raymond Le chef bi étoilé au guide Michelin, Christian Morisset, vous accueille dans son restaurant gastronomique, Le Figuier de Saint Esprit, à Antibes. Lyubov Yevsyukova
, Socca Chips© Chef Niçois, Luc Salsedo , Jules et Sylvain – L’Hirondelle est un restaurant
Les Thermes Marins 2, avenue de Monte–Carlo,
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