LA TABLE DU CHEF - NOUVELLE EXPÉRIENCE IMMERSIVE DE L'AUBERGE DU JEU DE PAUME (France)
Une exploration culinaire inédite voit le jour au sein du restaurant La Table du Connétable à Chantilly : La Table du Chef, orchestrée par Clément Le Norcy et ses équipes. |
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LA TABLE DU CHEF - NOUVELLE EXPÉRIENCE IMMERSIVE DE L'AUBERGE DU JEU DE PAUME (France)
Une exploration culinaire inédite voit le jour au sein du restaurant La Table du Connétable à Chantilly : La Table du Chef, orchestrée par Clément Le Norcy et ses équipes. |
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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 06-10-2023
Pour célébrer le début de l’automne, l’Auberge du Jeu de Paume lance une expérience gastronomique à vivre intensément : un dîner remarquable permettant à six convives privilégiées de plonger dans l’intimité des cuisines et de sa brigade en action. Véritable voyage gustatif mené par Clément Le Norcy, La Table du Chef offre un traitement particulier et personnalisé complétant à merveille l’offre culinaire de haute précision proposée jusqu’à présent.
C’est dans le décor chaleureux de la salle de restaurant La Table du Connétable, dont les fenêtres s’ouvrent sur les jardins du Domaine de Chantilly et la Fontaine de Beauvais, qu’une majestueuse table en bois de trois mètres de long a trouvé sa place afin de sublimer l’expérience client.
Implantée aux premières loges des cuisines ouvertes, elle présente un ravissant ballet des équipes de salle comme de cuisine à l’image des fêtes et repas dont Chantilly fut le théâtre historique. Sur les conseils avisés de Clément Le Norcy, dont la personnalité et l’identité culinaire raisonnent parfaitement avec l’identité des lieux, La Table du Chef restera nue pour ne pas déroger à l’expérience première du « bien manger ».
Ainsi, un dîner exceptionnel a été pensé par le Chef, offrant un aperçu de la diversité du terroir environnant et des plats emblématiques du restaurant.
Cet amoureux de la gastronomie révèle une carte éphémère à chaque soirée mariant les saveurs subtiles du végétal, de la terre et de la mer. Clément Le Norcy fait notamment la part belle aux crustacés et apporte une grande attention aux sauces réalisées minute devant les hôtes.
Dans chaque assiette, on retrouve un beau produit travaillé avec soin dans le respect de la saisonnalité et des productions locales. Après avoir débuté par un amuse-bouche, la soirée se poursuit avec un menu en cinq temps salés vivant au rythme d’un service interactif des équipes de salle et de cuisine.
La célébration s’achève par un temps sucré accompagné de quelques mignardises, en passant par un plateau de fromage reprenant les meilleures spécialités de l’Oise. Afin de sublimer cette expérience inédite, le Chef Sommelier à la manœuvre des accords liquides veillera à proposer le meilleur pairing possible, avec ou sans alcool selon les goûts et les envies les plus curieuses de chacun.
La Table du Chef sonne comme un écho de la volonté du Chef Clément Le Norcy d’amener le plus haut niveau gastronomique à l’Auberge du Jeu de Paume. Le Chef et sa brigade passionnée n’ont de hâte que de recevoir leurs convives afin de partager leur passion commune : la gastronomie.
Cette expérience est désormais disponible à la réservation chaque jeudi, vendredi et samedi soir.
Son menu unique est proposé au tarif de 195 euros par personne (hors boisson) et s’adapte à tous les régimes alimentaires (à l’exception des vegans qui doivent signaler leurs restrictions en amont).
À propos de l’Auberge du Jeu de Paume
À 40 km au nord de Paris, l’Auberge du Jeu de Paume jouit d’une situation unique depuis 2012. Elle est adossée au Domaine de Chantilly qui étire sa splendeur, comme au temps d’Henri d’Orléans, Duc d’Aumale, fils du dernier roi des Français. L’hôtel 5 étoiles, affilié à Relais & Châteaux, doit son nom au Jeu de Paume qu’il jouxte, bâti au XVIIIème siècle par Louis-Joseph, Prince de Condé. Ses 67 chambres et 25 suites, donnant majoritairement sur les jardins, préservent une dimension humaine sans transiger sur le confort de l’espace. L’Auberge du Jeu de Paume dispose d’un bar, un restaurant gastronomique, La Table du Connétable ainsi que d’un bistrot chic, Le Jardin d’Hiver, supervisés par le chef exécutif Clément Le Norcy. Son Spa Valmont, d’une superficie de 600m2 , invite au dépaysement des sens et au délassement du corps. Dans un décor inspiré par les traditions artisanales du Proche Orient, l’espace bien-être compte cinq cabines de soins, une piscine intérieure, un jacuzzi, un hammam, un sauna et une salle de fitness. L’Auberge du Jeu de Paume est un hôtel horse-friendly qui, de par sa position, est naturellement devenue la destination favorite des amateurs d’équitation ainsi que des passionnés de golf grâce aux magnifiques parcours jouxtant la propriété. Depuis avril 2023, l’établissement fait partie de la chaîne hôtelière portugaise SANA Hotels comptant à ce jour 16 propriétés (et 10 autres en construction).
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