LES CHEFS FRANÇAIS ALEXIS QUARETTI & ERIC BARALE NOMMÉS DIRECTEURS EXÉCUTIFS DE LA COMPAGNIE OCÉANIA CRUISES (Royaume-Uni)
Les « Frenchies » Alexis Quaretti et Eric Barale nommés Directeurs culinaires exécutifs de la compagnie Oceania Cruises. |
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LES CHEFS FRANÇAIS ALEXIS QUARETTI & ERIC BARALE NOMMÉS DIRECTEURS EXÉCUTIFS DE LA COMPAGNIE OCÉANIA CRUISES (Royaume-Uni)
Les « Frenchies » Alexis Quaretti et Eric Barale nommés Directeurs culinaires exécutifs de la compagnie Oceania Cruises. |
Catégorie : Europe - Royaume-Uni - Carrières -
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Nominations Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 22-04-2024
 Les chefs français Alexis Quaretti & Eric Barale
Crédit photo © Eric Vitale
Sur ses 7 bateaux luxueux, voguant à destination de 100 pays, au cours de voyages allant de 7 à plus de 200 jours, les chefs Eric Barale et Alexis Quaretti officient, depuis le début du mois d'avril, en temps que Directeurs culinaires exécutifs.
Ces deux « Maitres cuisiniers de France » travaillent en parfaite complémentarité : Le premier nommé en intervenant sur la partie opérationnelle & logistique, et le second en apportant sa créativité sur les recettes servies dans les 40 « restaurants flottants » de la compagnie (environ 300 menus/an).
C'est une belle histoire. Digne d'une série ou d'un film. Celle d'un chef cuisinier, arrivé en 2004 chez Oceania Cruises comme sous-chef en charge du restaurant italien d'un navire, qui gravi toutes les marches pour accéder au poste de le plus haut dans la hiérarchie de son entreprise.
Cette histoire, c'est celle du Perpignanais Alexis Quaretti, qui a vient d'être nommé, Directeur culinaire exécutif, il y a quelques jours, au côté d'un autre chef français : Eric Barale. Les deux hommes succèdent au renommé chef Jacques Pépin, récipiendaire de la Légion d'honneur et ancien cuisinier personnel de trois chefs d'Etat français - qui reste dans l'organigramme d'Oceania Cruises dans une fonction de conseiller.
La France, ses chefs, et ses produits, recette secrète de la compagnie Oceania Cruises
Intronisés Maitres Cuisiniers de France, en mars 2023 pour Alexis Quaretti, et 2010 pour Eric Barale, les deux « Frenchies » aux commandes de la partition culinaire d'Oceania Cruises mettent en valeur notre riche patrimoine gastronomique dans leurs compositions.
Très impliqués dans cette association réputée, créée en 1951, et qui compte 542 chefs cuisiniers membres, répartis dans 22 pays, Alexis Quaretti et Eric Barale font appel à une kyrielle de produits et savoir-faire français.
On peut notamment citer les farines de la minoterie vendéenne Planchot, utilisées pour la fabrication de leurs pains et baguettes, leur fine sélection de fromages AOC (Camembert, Livarot, Sainte-Maure...) ou le beurre français mis à l'honneur dans l'ensemble de leurs viennoiseries faites « maison ».
En octobre 2024, sur le Marina, Alexis Quaretti recevra deux autres Maitres Cuisiniers de France pour un événement spécial.
À cette occasion, le chef exécutif, le sous-chef, et le chef-pâtissier seront Français.
Autre point de distinction, et clins d'oeil à l'Hexagone à bord, ce bateau possède un restaurant français, mais aussi « au Privé » une table exclusive de dix couverts signée Don Perignon. Chaque plat est ici accompagné d'un millésime selon des accords directement élaborés par le Maître de Chay de la célèbre maison de Champagne.
À propos d'Oceania Cruises
Fondée en 2003, la compagnie Oceania Cruises compte actuellement, 7 bateaux en activité : Regatta, Insignia, Nautica, Sirena, Marina, Riviera, et le dernier en date Vista - qui est entré en service en mai 2023. Un nouveau navire appelé Allura rejoindra la flotte d’Oceania Cruises en 2025.
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