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Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le mercredi 01 octobre 2025
À l’approche des fêtes de fin d’année, véritable temps fort pour les pâtissiers et chocolatiers, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie adapte son catalogue avec quatre formations à la carte pour maîtriser les meilleures techniques et faire de cette saison un succès commercial.
Quatre enseignements d’exception en hommage aux fêtes de fin d’année
En réponse aux besoins des professionnels, dont la formation doit se penser comme un investissement régulier pour rester à la page des tendances, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie fait appel à l’expertise de quatre chefs émérites.
Tous reconnus pour leurs parcours, leur professionnalisme et leur talent, ils endossent le rôle de chef formateur le temps de formations d’excellence adressées à leurs pairs :
- Collection de sujets de Noël et bonbons chocolat – dispensée par Johan Giacchetti, Chef Chocolatier Le Bristol Paris, du 6 au 8 octobre ;
- Bûches de Noël et entremets festifs – dispensée par Mickaël Bolaingue, Chef Pâtissier Maison Larher Paris, du 13 au 15 octobre ;
- Buffet polaire pour un Noël glacé enchanté – dispensée par Stéphane Augé, Meilleur Ouvrier de France Glacier, du 20 au 22 octobre ;
- Bûches et Mignardises de fin d’année sans gluten, sans sucre ajouté ou à indice glycémique bas – dispensée par Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière et Fondatrice de Sain Pâtisserie Santé, du 27 au 29 octobre.
À la fois singulières et complémentaires, ces formations permettent aux chefs de l’Hexagone de se préparer aux exigences des consommateurs à l’aide d’une approche qui mêle théorie et pratique.
Accompagnés de leur chef formateur tout au long de la séquence, les professionnels ressortent avec des connaissances et compétences solides, et des concepts de réalisations réplicables à leur échelle.
 Crédit photo © Ecole Ducasse
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