« Pop Fizz », un nouveau dessert en édition limitée au Café de Paris (France)
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« Pop Fizz », un nouveau dessert en édition limitée au Café de Paris (France)
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Article rédigé par la rédaction le 26-03-2010
Le Café de la Paix, place de l'Opéra, à Paris, a présenté, jeudi 25 mars, la prochaine pâtisserie « Fashion » qu'il proposera à ses clients à partir du 16 mai prochain et jusqu'au 15 septembre. C'est Rosemary Rodriguez, directrice artistique de Thierry Mugler, qui a été choisie pour imaginer cette nouvelle création. Intitulé « Pop Fizz » ce dessert a la forme d'un millefeuilles stylisé et architecturé, renversé sur la tranche. Il s'agit en fait d'un dégradé de plaques de chocolat blanc teintées naturellement de gelée d'acérola, une petite cerise d'Amérique du Sud, de yuzu, un citron japonais « tendance » et de mousse de thé vert, sans oublier une petite friandise bonus, en l'occurrence une petite caissette en chocolat garnie de crémeux au yuzu et de perles au « popping candy », un sucre qui pétille et craquette sous la langue. « On a « destroyé » le millefeuilles et on l'a recolorisé » a expliqué, jeudi, Rosemary Rodriguez en présentant sa première création culinaire. Christophe Raoux, le nouveau directeur des cuisines de l'Intercontinental Paris Le Grand, dont dépend le Café de Paris, a souligné, de son côté, les « goûts un peu détonants et un peu marrants » de ce dessert éphémère.
Actuellement, c'est un dessert dénommé « Douce Rebelle », signé de Barbara Bui, qui est à la carte de cette cinquième saison des « Patisseries Fashion du Café de la Paix. Tous les quatre mois, un nouveau créateur issu du monde la mode est donc invité à inventer « son » dessert. Depuis la saison 2005-2006, quatorze créateurs se sont succédé, dont Chantal Thomass, Agnès B. Claude Montana, Olivier Lapidus, Marthé et François Girbaud, Agatha Ruiz de la Prada ou Paco Rabanne.
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