Four Seasons Bora Bora recrute...

Sous chef (H/F)

Notre Resort :

Le Four Seasons Resort Bora Bora est situé sur une île paradisiaque dans le Pacfique Sud, comprenant
108 bungalows sur l’eau nouvellement rénovés et 7 villas plages, un spa-cathédrale, plusieurs restaurants extérieurs, et offrent de multiples activités et experiences.

Au Coeur du lagon et avec vue sur le majestueux mont Otemanu, le Resort a été nommé "Best Epic Stay" dans le monde pendant 3 années consécutives par AFAR.

Vos responsabilités et compétences :

Le/La Sous-chef (e) est en charge de la gestion du service et de la supervision des équipes de la Cuisine, en collaboration avec les managers de son département :

• Etre présent et aider à la préparation de la nourriture quotidiennement ;
  
  
• Etre responsable de la supervision directe de tous les salariés qui lui sont assignés ;
  
  
• Pendant le service, gérer personnellement la ligne de production (superviser et aider si besoin), afin de garantir une présentation et une qualité de nourriture en adéquation avec les standards établis ;
  
  
• Etre responsable de toute la nourriture qui quitte la cuisine pendant tout le service, en termes de présentation, de goût et de temps ;
  
  
• Inspecter quotidiennement les zones de stockage frais, sec et congelés et les produits s’y trouvant, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires ;
  
  
• S’assurer tous les jours que toutes les tâches de sa section ont été réalisées de façon appropriée ;
  
  
• Communiquer et travailler en étroite collaboration avec les managers de l’hôtel au sujet des : Réservations, Special requests, VIP, BEO’s /Parties, occasion spéciale (gâteau d’anniversaire,…);
  
  
• Assurer la continuité entre les services en communiquant toutes les informations nécessaires aux différents Sous-chefs et à ses supérieurs ;
  
  
• Etablir et communiquer au service Achats les réquisitions nécessaires à l’opération en Cuisine en tenant compte des évènements à venir ;
  
  
• En collaboration avec le sous-chef exécutif, vérifier quotidiennement les fonctions avec la division Food & Beverage ;
  
  
• Rédiger et vérifier les recettes standards pour tous les plats, afin d’assurer les portions adéquates, l’uniformisation du goût et la qualité, en utilisant le système de recettes BirchStreet ;
  
  
• Rechercher de nouveaux produits, faire régulièrement de essais et développer de nouvelles recettes
  
  
• En collaboration avec ses supérieurs, planifier et assurer les séances de « testing » pour les nouveaux menus et les nouvelles recettes ;
  
  
• En collaboration avec ses supérieurs, corriger si besoin les standards de son département dans un souci constant de qualité ;
  
  
• Reporter immédiatement toute plainte client à ses supérieurs, de même que tout autre problème ;
  
  
• Former les employés de la cuisine à la bonne utilisation/bon entretien/bon stockage du matériel de cuisine et des machines. S’assurer qu’ils utilisent les équipements de protection individuels, et les produits de nettoyage adaptés ;
  
  
• S’assurer que tous les salariés de la Cuisine respectent les standards de grooming ;
  
  
• Actualiser les tableaux d’informations internes au département ;
  
  
• Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Stewarding afin de maintenir un bon état des matériels utilisés (petit et gros équipement, frigidaires,) et de garantir la propreté des lieux de travail ;
  
  
• Apporter son soutien aux autres départements en cas de crunch.
  
  

Vous :

• Vous bénéficiez d’une expérience significative sur un poste similaire dans l'hôtellerie / restauration de luxe ;
  
  
• Bonnes connaissances de la cuisine française et internationale ;
  
  
• Maîtrise des standards hygiène et sécurité alimentaires (HACCP) ;
  
  
• Vous avez des capacités de communication écrite et verbale en Français et Anglais ;
  
  
• Vous avez une sensibilité culturelle, la curiosité de découvrir et des capacités d’adaptation
  
  
• Vous avez des qualités humaines et professionnelles qui correspondant à notre Golden Rule :Traiter les autres comme nous aimerions qu'ils nous traitent.
  
  

Si vous vous reconnaissez dans ce descriptif, postulez et venez vivre votre passion avec nous !

Ce poste nécessite l’obtention d’un permis de travail pour les non-nationaux

Learn more about what it is like to work at Four Seasons, visit us:
http://jobs.fourseasons.com/
https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts
https://www.facebook.com/FourSeasonsJobs

AVANTAGES

Nos engagements :

• Proposer une carrière unique dans un cadre paradisiaque et avec des personnes d’exception
  
  


• Développer votre potentiel à travers des programmes de formation complets
  
  


• Développer votre carrière avec des possibilités de mobilités internes et internationales
  
  


• Accès à l’Employee Travel Program - Four Seasons
  
  


• Organiser des événements de reconnaissance pour les employés
  
  


• Mettre à votre disposition un uniforme, un repas sur site, un logement, une couverture santé complémentaire et bien d’autres !
  
  

• Visitez le site internet de la société
• Visitez la page Société sur LinkedIn
• Consultez la page de présentation complète de cette société : coordonnées, offres à pourvoir, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...

Four Seasons Bora Bora

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