Poste recherché : Chef de partie Référence : n°224824 Ville : Bonnelles Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 10/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
Au sein d’un domaine de 200 hectares niché dans la forêt de Rambouillet, le Barn est un lieu unique dans une nature propice à la concentration et à la réflexion, parfait pour un séminaire d’entreprise original et inoubliable, mais également un week-end entre amis ou en famille.
Le Barn dispose de 73 chambres et suites au coeur du domaine du Haras de la Cense. Son restaurant sous verrière offre une vue directe sur la forêt environnante. Profitez d’une cuisine composée de produits issus du potager et de produits locaux.
- 73 chambres
- 1 restaurant
- 1 bar
- 1 espace bien-être - hammam, sauna, bains nordiques
- 1 potager en permaculture
- 4 espaces de séminaires
Le Barn Hotel recrute...
Chef de partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Barn Hôtel, Situé en plein cœur de la forêt de Rambouillet, construit au sein du Haras de la Cense, et entouré de chevaux, notre établissement offre un cadre magnifique et dépaysant. Le Barn allie aussi bien le confort et le charme d'une maison de campagne que l'excellence du service exigé dans un hôtel de qualité.
Nous recherchons activement des personnes motivées et passionnées du monde de l'hôtellerie voulant tenter une nouvelle expérience.
L'investissement de chacun est très important pour soutenir la cohésion au sein de toute l'équipe de l'établissement. L'entraide et la motivation sont les caractères clés de la réussite et du succès du Barn et c'est ce que nous souhaitons retrouver dans chacun de nos employés.
Le métier :
En tant que chef de partie, vous êtes sous la responsabilité du Second et du Chef de cuisine. Vous êtes responsable des commis de cuisine de votre partie, en charge de du bon déroulé des services en cuisine. Vous travaillerez dans notre cuisine ouverte sur une de nos salles de restaurant. Vous véhiculez donc l’image du Barn grâce à une attitude exemplaire et une tenue professionnelle parfaite.
Le Barn offre une expérience culinaire authentique, mettant en avant une cuisine traditionnelle raffinée. Notre Chef privilégie les produits locaux et de saison, puisant dans les ressources de notre potager en permaculture pour créer des menus uniques. Notre cuisine se décline en deux formats : en semaine, le Chef propose des plats simples et savoureux pour les séminaires (banquet), tandis que le week-end et pendant les vacances scolaires, les plats sont plus élaborés et conviviaux pour une expérience gastronomique inoubliable.
Vous assurez les missions suivantes :
Mise en place pré-service et gestion des mises en place pendant le service
Réalisation des plats et respect des fiches techniques sous les ordres du Second et du Chef de cuisine
Choix des produits à l’élaboration des recettes
Contrôle, stockage et gestion des marchandises
Contribution à l’évolution des plats de sa partie
Contribution à l’évolution des cartes proposées
Relevage des températures des différentes zones froides
Application des règles d’hygiène et de sécurité
Management des commis de cuisine : supervision, contrôle et assignement des tâches
PROFIL RECHERCHÉ
Niveaux de formations :
BTS Hôtellerie-Restauration option B
Baccalauréat Professionnel Restauration ou Baccalauréat Technologique Hôtellerie
CAP cuisine
Expérience en cuisine de 2 à 3 ans minimum obligatoire
Grand sens du travail en équipe, de la ponctualité, de la rigueur et de l’autonomie
Fort attrait pour la gastronomie et le service client
Sens du management et respect de la hiérarchie
Pédagogie et goût de la transmission
Excellente communication et sens du relationnel
Disponibilités flexibles (tôt ou tard dans la journée, coupures (3 par semaine), week-ends et jours fériés)
Poste recherché : Chef de partie Référence : n°224824 Ville : Bonnelles Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 10/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/04/2024
