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Garantie moins de 3 mois

Auberge du Jeu de Paume
Auberge du Jeu de Paume Relais et Châteaux

Garantie moins de 3 mois

Poste recherché :
Sous-Chef
Référence : n°229248
Ville : Chantilly
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : selon Profil
Horaire : Sans coupure
Logement : Non
Date de mise en ligne : 17/05/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2024


Auberge du Jeu de Paume Chantilly
Nombre de chambres et suites : 92
Site internet
https://www.linkedin.com/company/auberge-du-jeu-de-paume?trk=nav_account_sub_nav_company_adminhttps://www.facebook.com/AubergeDuJeuDePaume/

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Auberge du Jeu de Paume recrute...

Sous-Chef (H/F)


DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Vous assistez le Chef des cuisines. Vous avez la charge du restaurant gastronomique « La Table du Connétable » ou du Bistro Chic « le Jardin d’Hiver » et de la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d’expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.

MISSIONS

Vous assistez le Chef de Cuisine au restaurant et sur la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d’expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef.

En qualité de Sous-Chef, vous serez en charge de :
  • Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
  • Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité/prix)
  • Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits,
  • Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle,
  • Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l’Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés,
  • Assister le Chef des cuisines dans l’établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service,
  • Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d’améliorer une présentation ou une préparation,
  • Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques,
  • Participe à la production avec ses équipes,
  • Remplacer le Chef Des Cuisines durant son absence (tenir les réunions de service et notamment les réunions de fonctions)

Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.

PROFIL RECHERCHÉ
  • Avoir minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire,
  • Avoir une formation en école hôtelière,
La maîtrise de l’anglais est un plus

Vous devez :

- Faire preuve d’une attitude exemplaire constante,
- Fédérer les collaborateurs qui vous entourent,
- Avoir une excellente présentation,
- Faire preuve de rigueur, d’organisation, de méthodologie et de discrétion,
- Avoir des aptitudes pour la prise d’initiatives et de décisions rapides.
- Avoir un réel besoin d’appartenance à une équipe !

Poste en CDI à 39h/semaine. Tenues fournies
Service du midi ou soir et prestations évènementielles

Vous êtes motivé(e), passionné(e) par l’hôtellerie, vous souhaitez rejoindre une équipe jeune, dynamique et pleine de talent ! Nous vous attendons !

Nous attendons vos candidatures (CV avec prétentions salariales + lettre de motivation) à l’adresse suivante : rh@aubergedujeudepaume.fr

AVANTAGES
AVANTAGES
Pas de coupures
Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge
Repas offerts + indemnité nourriture
Mobilité en couple possible
Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit
Mutuelle et prévoyance
Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge et Relais et Châteaux et Sana Hotels)

Poste recherché :
Sous-Chef
Référence : n°229248
Ville : Chantilly
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : selon Profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 17/05/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2024

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.

C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.

Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !






Auberge du Jeu de Paume Chantilly

Nombre de chambres et suites : 92
Site internet
https://www.linkedin.com/company/auberge-du-jeu-de-paume?trk=nav_account_sub_nav_company_adminhttps://www.facebook.com/AubergeDuJeuDePaume/



Interviews et témoignages
Témoignages
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    • Jardin d'Hiver
    • gastro

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    • Jardin d'Hiver
    • gastro

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