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Garantie moins de 15 jours

Hôtel Bel-Ami
Hôtel Bel-Ami B Signature

Garantie moins de 15 jours

Poste recherché :
Sous-chef de cuisine banquet
Référence : n°265362
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : Selon expérience
Horaire : Sans coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Logement : Non
Date de mise en ligne : 29/04/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025


Hôtel Bel-Ami
Nombre de chambres et suites : 108
Site internet
https://www.linkedin.com/company/b-signature-hotels-&-resorts/

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Hôtel Bel-Ami recrute...

Sous-chef de cuisine banquet (H/F)


Le Bel Ami, hôtel 5* lifestyle esprit Saint Germain des Près recrute son Sous Chef de Cuisine en CDI, pour compléter sa petite brigade de cuisine!

Positionnement

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine.
__________
 
Mission principale
Assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.
Veille à ce que les normes de qualité, de présentation et de sécurité alimentaire soient respectées. Joue un rôle clé dans la formation et la coordination de l'équipe de cuisine.
__________
Missions opérationnelles :
  • Assiste le Chef de Cuisine dans la planification et la création des menus
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats, en veillant à leur qualité et présentation
  • Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations
  • Fait respecter les procédures et les fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine
  • Gère l’approvisionnement des stocks
  • Contrôle les livraisons
  • Organise les réunions et briefings avec l’équipe
  • Participe aux réunions de fonction en l’absence du Chef de Cuisine
  • Fait passer les informations à l’équipe
  • Respecter et faire respecter des normes d’hygiènes HACCP
  • Garantir le bon entretien et la propreté de la cuisine
  • Être porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement
 
Missions managériales :
  • Management financier
  • Maitriser et suivre les coûts du département et le ratio nourriture budgétés
  • Mettre en place des actions correctives pour atteindre les objectifs financiers
  • Contrôle le budget de fonctionnement du service
 
  • Management de l’équipe
  • Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs
  • Veiller au respect du grooming de son équipe (standards Luxury attitude) + hygiène en cuisine
  • Donner un niveau d'excellence aux équipes de la cuisine
  • Veiller au bien-être au travail de son équipe et remonter les informations importantes à la Direction
  • Organisation et animation de réunion de service
  • Appliquer et faire appliquer les standards de qualité de l’hôtel et du groupe B Signature
_________
 
Missions administratives :
  • Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
  • Elaborer et contrôler les plannings : gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, etc.
  • Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs et les prestataires extérieurs
  • Responsable de son pass général
  • Elaborer des procédures internes et être garant de leur bonne application
__________
 
Communication interne
 
  • Entretenir de bonnes relations avec son équipe et avec tout autre département de l’hôtel
  • Travailler en collaboration avec son Chef de Cuisine
  • Etroite collaboration avec le Responsable Event pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations
  • Etroite collaboration avec le Responsable de la restauration
__________
 
Savoir-faire
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
  • Connaissance des standards et procédures de la maison
  • Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier
  • Maîtriser les règles d’hygiène HACCP et de sécurité
  • Maîtrise des outils bureautiques informatiques
  • Maitrise des logiciels de traçabilité des produits
  • Avoir une réelle présence managériale pour les équipes
  • Faire preuve d’adaptabilité face aux situations, être réactif et polyvalent
  • Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement
  • Connaissance produits/ saisonnalité
__________
Savoir-être
  • Être dynamique
  • Etre bienveillant
  • Être rigoureux
  • Être moteur de motivation
  • Être à l’écoute des équipes et des clients
  • Esprit d’équipe
  • Excellente présentation
  • Faire preuve de diplomatie
  • Bonne communication avec les équipes
  • Sens des responsabilités
  • Montrer l’exemple
__________
 
Expérience - Formation initiale
Une expérience de deux à trois ans minimum en tant que Chef de partie ou Second de cuisine dans un restaurant ou un hôtel 5 étoiles.
Formation cuisine souhaitée
__________
Spécificités du poste
Poste à temps plein
Travail le week-end et jours fériés
Majoritairement en continu, avec des horaires qui peuvent commencer à 6h00 ou terminer à 22h30
 

AVANTAGES
- CDI 39 heures / semaine
- 2 jours de repos consécutifs
- Poste en horaires continus !
- Pressing d'entreprise
- Expérience Bel Ami à validation de la période d'essai (nuit + diner au restaurant + pdj)
- Expérience B Signature (2 nuits offertes dans nos hôtels parisiens)
- Remboursement transports 50%
- Mutuelle prise en charge par l'employeur à hauteur de 70%
- Prime de participation
- Prime de Cooptation de 300€ brut à chaque coopté validé
- Free coffee all day long
- Contribution employés 5% mensuelle !

Poste recherché :
Sous-chef de cuisine banquet
Référence : n°265362
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon expérience
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 29/04/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.


NOS VALEURS
Dynamisme | Elégance | Esprit de famille | Générosité | Sur mesure |

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Bel Ami, référence incontournable de Saint-Germain-des-Prés, est un lieu au design contemporain qui fait pétiller la vie germanopratine.
Abrité dans un bâtiment du 19ème siècle, dans l’ancienne imprimerie qui édita le premier exemplaire du roman de Guy de Maupassant, Bel Ami, l’Hôtel Bel Ami est l’endroit où les beaux
esprits se rencontrent.
Dans une ambiance à la fois raffinée, gaie et chaleureuse, l'établissement déploie ses mille visages. Pause beauté et bien-être pour certains, étape littéraire et musicale pour d'autres, avec tendresse, élégance et audace, l’hôtel Bel Ami symbolise l'âme de Saint-Germain-des-Prés.

Le Bel Ami Spa est dédié au savoir-faire innovant de la Maison Flamel, avec des soins experts et sur-mesure, pour elle comme pour lui.
Les 108 chambres (incluant des suites, mais aussi des appartements) complètent cet esprit de raffinement contemporain avec de beaux espaces et un luxe discret et élégant.

L’Hôtel Bel Ami, les couleurs du chic parisien....

Hôtel Bel-Ami

Nombre de chambres et suites : 108
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Interviews et témoignages
Interviews
  • Interview flash Martin Andreev - Responsable restauration - Hotel de Sers
    Voir cette interview

  • Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?
    Hôtel Bel-Ami propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes :
  • Chef de partie (H/F)
  • Commis de cuisine (H/F)
  • Apprenti(e) Cuisine (H/F)


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    IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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