Poste recherché : Sous-Chef de Cuisine Référence : n°277043 Ville : Blonay- Saint-Légier Pays : Suisse Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Logement : Non Date de mise en ligne : 12/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 11/08/2025
Mission principale Le Sous-Chef de Cuisine est responsable de la gestion quotidienne de la brigade de cuisine, de l’assistance au Chef Exécutif dans l’élaboration des menus et dans la supervision de la production culinaire. Il veille à la qualité des plats, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et assure le bon fonctionnement de la cuisine en l’absence du Chef Exécutif.
Responsabilités
Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la présentation des plats;
Superviser la production quotidienne en cuisine, en garantissant la qualité et le respect des délais ;
Former et encadrer les équipes de cuisine, en assurant l’exécution des recettes et des normes de qualité.
Aider à la gestion des stocks, des commandes et à la rotation des produits pour éviter le gaspillage.
Encadrer et répartir les tâches au sein de la brigade, tout en supervisant le bon déroulement des services ;
Assurer la formation continue sur les techniques culinaires et l’hygiène.
Participer à la création de nouveaux menus et proposer des ajustements pour améliorer la qualité culinaire ;
Optimiser les processus en cuisine pour augmenter l’efficacité et la productivité.
Assurer l’application des normes HACCP et veiller à la sécurité et la propreté de l’espace de travail.
Profil recherché
Bachelor en Ecole Hôtelière ou titre jugé équivalent ;
Expérience d’au moins 5 à 10 ans en cuisine, dont 3 ans à un poste similaire ;
Formation HACCP.
Conditions de travail
Horaires de travail : Variables, incluant week-ends et jours fériés.
AVANTAGES
Avantages
Accès à des avantages exclusifs, incluant des réductions dans les hôtels du groupe ;
Possibilité de formations continues et de développement professionnel.
Poste recherché : Sous-Chef de Cuisine Référence : n°277043 Ville : Blonay- Saint-Légier Pays : Suisse Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 12/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 11/08/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Compétences requises
Compétences techniques
• Excellentes compétences en préparation et présentation culinaire également pour des banquets et évènements ;
• Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Maîtrise de la gestion des stocks et de la production en cuisine.
Compétences comportementales
• Leadership, gestion d’équipe et capacité à motiver le personnel ;
• Créativité, sens du détail et passion pour la cuisine ;
• Gestion du stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
Compétences linguistiques et informatiques
• Maîtrise du français (l’anglais est un plus) ;
• Connaissances de base en informatique pour la gestion des stocks et des commandes.
