Poste recherché : Hiver 25 -26 : Sous-chef cuisine bistronomique / semi-gastronomique Référence : n°278356 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil Logement : Oui Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
Accueillant(e) | Bienveillance | Maison Familiale | Passion |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons un/une Che(ffe) ou Second(e) de cuisine confirmé(e) pour l'Hôtel Alparena****
Missions principales :
Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine
Gérer le service de l'apéritif et du brunch le dimanche matin sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,
Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients;
Gérer le service du soir au restaurant bistronomique ALPAGIO,
Échanger régulièrement avec les producteurs locaux afin de sélectionner les meilleurs produits et valoriser le terroir
Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,
Animer la brigade et veiller à la bonne organisation des postes
Veiller à l’application stricte des normes HACCP et au respect des plannings de nettoyage et d’hygiène
Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction
S'impliquer dans le suivi des préparations du petit-déjeuner
Assurer la formation continue de la brigade et accompagner l’intégration des nouveaux collaborateurs
Remplacer le chef en son absence.
Profil :
Vous avez un mental de sportif, vous aimez vous surpasser et vous aimez les ambiances saines. Vous faites preuve de bienveillance
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
Esprit créatif et force de proposition
Vous êtes à l’aise avec des échanges d’idées avec la direction
Solide maîtrise des techniques culinaires et du respect des normes d’hygiène.
Capacité à encadrer et motiver une équipe, avec un sens aigu de l’organisation.
Gestion des approvisionnements, contrôle des coûts et respect des ratios.
Esprit d’équipe et passion pour le partage de la gastronomie avec les clients.
Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.
Vous êtes à l’aise avec la gestion d’une brigade de 15-20 personnes
Former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.
Vous aimez travailler des produits frais et êtes force de proposition pour de nouvelles idées
Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.
AVANTAGES
- Posté logé sur place, blanchi - Prime de logement si vous vous logez par vous-même - Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h - Prime de fin de saison - Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte - 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA - 30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités) - Accès à la salle de sport après 20h
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat. prise de poste courant novembre
Poste recherché : Hiver 25 -26 : Sous-chef cuisine bistronomique / semi-gastronomique Référence : n°278356 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
