Poste recherché : Hiver 25 -26 : Chefs de partie chaud / froid et polyvalents Référence : n°278359 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon profil Logement : Oui Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
Accueillant(e) | Bienveillance | Maison Familiale | Passion |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993.
Surplombant la vallée de la Tarentaise à 1850 m d’altitude depuis la station de La Rosière, l’Hôtel Alparena ★★★★ & Spa s’impose comme un cocon chaleureux et confortable incontournable, reconnu pour les standards de qualité et l’ultra-personnalisation des services offerts à ses clients.
L’Hôtel comprend 58 chambres et suites luxueuses et spacieuses aux équipements modernes, un spa de plus de 1000m² et 2 restaurants: l’Alpagio, table bistronomique et le Solario, brasserie panoramique de montagne.
Hôtel Alparena recrute...
Hiver 25 -26 : Chefs de partie chaud / froid et polyvalents (H/F)
Poste Pour la prochaine saison hivernale 2025/2026, nous recherchons des Chefs de Partie chaud et froid et polyvalents Placé(e) sous la hiérarchie du/de la chef(fe) des cuisines vos missions comprendront :
Élaborer en collaboration avec le chef, l’ensemble des recettes chaudes ou froides de la carte
Suivre scrupuleusement les recettes de base et maîtriser parfaitement leur réalisation
Préparer et superviser la préparation des plats de sa section
Maîtrise des cuissons précises (basse température, sous-vide), réalisation de préparations complexes (fonds, jus, émulsions)
Participation à la création/test de nouvelles recettes avec le chef
Assurer le dressage et la présentation des assiettes, tant pour les plats chauds que pour les entrées et plats froids
Participer à la préparation des mises en place pour les menus, planches apéritives et buffets froids
Garantir le respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement du service
Gestion des allergies et régimes spéciaux clients
Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons avec rigueur pour sa partie
Veiller au respect strict des normes HACCP ainsi qu’au suivi rigoureux des plannings de nettoyage et d’hygiène
Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade
Profil :
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
Jeune diplômé(e) ou étudiant(e) en cuisine bienvenu(e),
Investissement personnel, grande motivation pour le développement du service restauration.
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d’établissement hôtelier d’un standing similaire
Excellente connaissance des produits frais et des techniques culinaires modernes
Maîtrise des techniques culinaires avancées (chaud ou froid selon poste)
Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées
Sens de l'organisation et du travail en équipe
Capacité d'adaptation aux cadences soutenues
Capacité d'innovation et créativité culinaire
Mental de sportif, bienveillance, ambiances saines
Rigueur et discipline
Partage des réalisations culinaires, sur réseaux ou autres supports apprécié.
AVANTAGES
- Posté logé sur place, blanchi - Prime de logement si vous vous logez par vous-même - Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h - Prime de fin de saison - Mise à disposition gratuitement d’une place de parking couverte - 10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA - 30 % de remise sur les massages au Spa by Thalgo (selon disponibilités) - Accès à la salle de sport après 20h
Contrat évolutif aussi bien au niveau du salaire et du poste et pouvant être reconduit de saisons en saisons en fonction de la motivation de chaque candidat. Prise de poste courant novembre
Poste recherché : Hiver 25 -26 : Chefs de partie chaud / froid et polyvalents Référence : n°278359 Ville : Montvalezan Pays : France Contrat : CDD Durée : de 5 à 6 mois Salaire : selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 26/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 01/09/2025
